引火（1V2，H）/ 左丘子雅

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凤娇做的第一道菜肴是，炝炒藕丝。炝炒藕丝听上去好像很简单，可是想要做好这道菜肴却并不容易。“藕断丝连”这个词想必大家都听过，一般横切藕的时候能看到藕来出来的细丝，这是莲藕里的纤维组织。如果要把藕切成丝的话，就要把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。凤娇告诉凌渊，这样切出来的藕丝，因为没有破坏纤维组织所以特别的爽脆，再放上花椒和辣椒一同炝炒，有点麻、有点辣、吃起来脆脆的，堪称味道绝佳。她一边说着，一边动作麻利地，将白胖胖的莲藕切成了细丝，把藕丝放入水中浸泡，以免变黑。把蒜用刀背拍散，姜切片、葱切成葱花备用。然后，在炒锅里面倒入又，油热后将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后用筷子把它们挑出来，只留下包含葱姜蒜味的油。待油温稍凉后，放入干辣椒和花椒炝锅，油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了，所以要凉一下。【领红包】现金or点币红包已经发放到你的账户！微信关注公.众.号【书友大本营】领取！放入藕丝翻炒三分钟，再烹入料酒和醋，翻炒三四分钟左右。临出锅前调入适量的盐和味精，拌匀后即可出锅。