最新章节:第3456章 完胜
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等到把糖炒好以后,再放入净熟的猪油,翻炒至莲蓉色泽油亮白净,即成莲蓉馅。做好了莲蓉馅,这道制作复杂,工序考究的荷花酥,还远远没有完成。接下来开始和面。把准备好的面粉平均分成两份。取一份面粉,加入适量的温水和猪油,搅拌均匀之后揉成水油面团。在另一半的面粉里面加入猪油,搓成干油酥面。将油酥面团包入水油面团内,收口擀扁,擀成长方形薄片,叠折成三层,再擀成薄片,再折叠成三层,再擀开、折拢,然后擀成厚薄均匀的薄片,用圆模切取了六只圆形坯皮。将莲茸馅心分成六份,分别放在坯皮中心,收口捏紧,收口部位朝下放置,用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣,即成荷花酥初坯。把生坯分批分开排放在漏勺中,下入三至四成热的油锅中,炸至花瓣开放,酥层清晰成熟,取出装盘,在每一只荷花酥的顶部放置一颗红樱桃作为点缀,这道餐前甜点就大功告成了。这道用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有一番风味。当凤娇和九婴把她们做好的三种点心和香茶、切好的水果一起端出空间,送到大家面前的时候,众人看着那道荷花酥,忍不住纷纷两眼放光。这道荷花酥,因其酥皮起酥而展开,呈现出绽放的荷花状,它形似荷花,酥层清晰,观之形美动人。荷花酥以花为名,入口而来的是层层酥香的味道。那恰到好处的起酥配比,让这道甜点口感酥香怡人,却不会口感过于甜腻。“凤娇姑娘,这
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