王雪柔郝若琦惑心/ 盘瑶大仙

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一盘蒜蓉粉丝蒸虾也就十几只而已，厨房上的小丫头就有三个，三个人一齐动手，不多会儿就把虾处理干净了。陈春燕：“接下来便是调汁了。大蒜切成蒜末。来你们来切。”都是熟手了，并不需要她每一步都做示范了，现在教学比之前轻松多了，基本上动嘴就可以。小丫头们手脚很快地剥好了蒜，清洗干净后，便放在菜板上，由一个小丫头主刀，先将蒜拍扁，再拢到一块儿，剁吧成末状。陈春燕：“把锅烧热。”自有小丫头点火添柴。陈春燕：“将泡好的粉丝捞起来，晾干。”立刻就有小丫头跑过去洗干净了手，用漏勺捞起了粉丝，临了还甩了甩，将粉丝上多余的水分甩出来了。陈春燕：“倒油，用手背试试油温，感觉到稍微有点温度就下蒜末。我不是叫你把手放油里去啊，你的手背跟油之间得有点儿距离。”小丫头把手背伸过去，静静等着，等感觉到了有温度后，她就把蒜末到了下去。陈春燕：“蒜末炒香，倒入酱油、料酒、白糖、胡椒粉和盐。”本来应该用生抽的，可是这里没有，只能将就了，就是颜色有点深了。陈春燕：“搅拌均匀后，加入少量清水，煮开就行了。”陈春燕转过身，指着那一盘粉丝，“还有水，拿去倒了。”小丫头颠颠地拿去到了，又拿回来放在灶台上。