风吹雪/ 明月生凉

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杨若晴继续忙活。王翠莲也继续观看。两个孩子不吃肥肉，不能吃辣，所以杨若晴包饺子馅儿是分成两股。一只碗里是纯瘦弱的饺子馅儿，里面只简单的加了盐巴，生抽,香葱，蔬菜沫子，鸡蛋，红薯粉。另外一只碗里是五花肉馅儿，除了上诉的其他作料外，还额外加了一大勺野山椒酱。野山椒是春日里去山里采的，做成酱,用来炒菜,做饺子馅儿，又或者给面条做盖帽，都是最好的搭档。最后，杨若晴又往两种馅料里放入了一点生菜籽油。“晴儿，菜籽油不在锅里炸熟就往里搁吗？”王翠莲问。庄户人家的菜籽油都是自家种的油菜籽送去油坊碾压出的油，又叫生香油。通常炒菜之前要在锅里高温炸一会儿，去除那股子生味儿。杨若晴说：“这会子不用，主要用来锁住肉馅儿里的水分，待会吃起来口感细腻。”“啊？”王翠莲将信将疑，锁水分这种说辞还是头一回听。“大妈，我要开始炒馅料了。”杨若晴又说。王翠莲说：“好，我这边擀完了就来给你塞柴火。”可是，她这手头才擀了二十张饺子皮出来,即便不算待会给隔壁送的饺子，就家里这六口人，都不够吃。仅是骆铁匠估计就要吃三十只饺子,自己少一点,二十只。晴儿夜里吃的不多,十来只。两个小孙子凑在一块儿也十来只。这么一算下来最起码要七十张饺子皮,还差五十张呢！杨若晴也发现了这個情况，于是对王翠莲说：“大妈你别急，我不走锅台炒馅儿，刚好小炉子先前烧水的还没熄，我往那上面架口小铁锅炒馅儿。”馅料炒个六七成熟就差不多了，因为回头包如饺子皮里面，还得上锅蒸，绝对能熟。至于为啥要炒馅儿，那是为了让馅料的味道更加渗透进去，否则，直接用生馅儿去包饺子，一方面难熟，二来那味道总不均匀。反正，每个家庭煮妇都有自己的那一套，不存在谁的好，谁的就不好。自己认可的，家里人最爱吃的,那就是最好的。当杨若晴将馅料炒好并分别装在两只大碗里的时候，王翠莲那边已经擀好了三十多张，现在缺口不多了就差二十多张。所以王翠莲打算多擀一些，因为待会晴儿一准儿会给娘家那边送饺子的，看那馅料的分量就知道。有个闺女嫁在路近真好。杨若晴看了下眼前的局势，决定放弃帮大妈包饺子皮。“