林伟业对田师傅说👠：“你不说我也知道🎗，用米麦酿酒卖价高些🎪，但是成本也高🍚，利润很低👟，粗粮酿酒卖价低🐼，更不赚钱🐮。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒⛷，卖米麦酒水的价格👄，甚至还高些🍱，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话♉，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🆚，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🐨，原来是有独门秘诀🐆。

“不过🌼，我丑话说在前头🎷，你们所有师傅和学徒🍉，要和我签个契约🍤，把家眷全部接来🌀，五年之内不能出临高一步🏵。当然🍓，工钱翻倍✂，年底酒卖的好🌚，还有奖赏🎍。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🏍，两位师傅都不觉得奇怪⏹，这算是行规了🈚，何况工钱翻倍🌤，年底有赏钱🎇，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🍀，强太多了🏞，因此均无异议🈲。

明确了思路🐚，接下来就是酿酒了⬆。有银子开路🍼，酒厂的各项设施很快就全部到位🆚，接下来就是泡粮⛏、初蒸🎰、焖粮🍮、二蒸🌊、加曲等等🎐，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🍳。在田师傅和袁师傅两人的带领下🏹，酒厂很快进入正轨✍。

几日后🏴，酵的高粱已经变色👋，学徒们拿着木耙用力搅动着〰。田师傅伸手抓起一把🍏，用力一攥🎑，成了一团⛑，松开手后掉在地上立即散落成粉状🏤。田师傅点点头🎣，对林伟业说👭：“东家🎞，酒粮酵讲究个‘攥成团🈴、落地散’〰，这高粱新鲜🏔，井水也好🏳，酒粮的不错🍇。”

从高粱酵的环节开始🏡，林伟业就一直守在酒厂🍘。他虽然对这个思路有信心🍀，但是毕竟没有经过实践🍕，心里还是有些惴惴🆗。对于田师傅的说辞🏴，其实他并不懂❎，但也点点头🍠，免得露怯🎁：“不错✝。现在关键就在上锅🐬。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🎯，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀👓，没想到就这么出酒了⚾，照这样下去🈸，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🍙，不到二十天就到了上锅的环节👡。林伟业把夏天南🎶、司马德⛩、谭山等人叫了来🎏，见证奇迹的诞生🐟。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🌎，才到门口就额头出汗🐸，里面的蒸汽扑面而来👋。

“跟你说了多少遍🍖，拉风箱不是拉锯👢，压住慢慢来🎁！”里面袁师傅正在呵斥学徒👨。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🏃。

田师傅解释道👖：“东家👈，蒸酒要慢火细蒸🎲，才能把酒气全蒸出来🃏，火一大🐞，蒸的太快🉐，反而没有酒出来🈚。”

一口直径七尺的大锅放在灶上👎，但在外面仅仅能看到锅沿❄，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🍓，完全将锅套在里面🐹，这木桶严丝合缝的🎨，木板拼接的地方还用材料抹平⏱，外面又围着几层厚布🍤。在这大木桶上半部分的开着几个小口🍤，有几根铜管伸出来🍉，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅👇，边上还竖着个木架梯子🎾。

田师傅向众人介绍🈶：“下面这个大锅叫做地锅👀，中间这个叫做蒸桶🎦，上面那个就是天锅🍨，等下在地锅上铺满酒粮酒母👃，然后慢火细蒸🈹，酒气上升👢，那天锅里放着冷水🎫，酒气在天锅上凝成酒水🍐，掉在天锅下面的露台上🍺，然后顺着铜管流出来㊙，这就做出酒了♏。”

林伟业听的很专注⌛，田师傅观察着他的表情🏋，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚👬，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了✊，忙活一番却是做的高粱酒🏑，心里不由叹了口气🌖。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🍕，低头看看灶里的火❤，抬头说道⏱：“东家👘，可以蒸酒了🍥。”

田师傅看着林伟业点头🐽，连忙吆喝说道🆒：“起蒸桶☝，下酒粮🐂，去外面井里打水去🍃。”

那蒸桶上有木杠👃，几名学徒过去🐎，吆喝了声👧，齐齐力🍂，把那蒸桶抬起👚，地锅边上早就有人准备好了🆓，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🐒，等倒的差不多🐽，又用木耙将酒粮铺平🍀。

学徒们喊着号子🎖，将蒸桶放下🐼，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部👋，防止蒸汽露出✈，那炷香很快燃尽❣，学徒们急忙挑着扁担去担水🐔。

袁师傅一直看着蒸桶🍗，等到第五个人挑水进来之后🍞，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🍔，立刻喊道♐：“加水🍵！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🌦，人手传递🎂，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🍴。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管👎，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🏍。

“出酒了⛸！”有人一声喊⏺，一股浓烈的酒味弥漫开来🏩，这味道很冲鼻🎴，丝毫谈不上香味🐟，所有人皱起了眉头🌇。

田师傅见状➿，解释道⛹：“这前面的酒水叫‘锅头’🍮，也叫‘酒头’🎓，等二锅🆔、三锅的酒水一起出来🌵，掺和在一起➿，就能卖了⛲。”

关键就在这里了🆓，林伟业做出指示♒：“头锅和尾锅都倒掉🌃，只留中间第二锅酒🌱！”

田师傅愣住了🎩，不管是高粱还是米麦酿酒🈴，没听说这样的做法啊✂。不过东家这么说了👯，只能照做🌬，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🍀。

没了第一锅酒的刺鼻酒味➿，第二锅酒出来后🍍，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香👥。所有人闻到酒香👰，都露出不可思议的表情🏉，连拉风箱的学徒都放慢了动作⭕。

谭山闭上眼睛🌞，抽动着鼻子🍛，喃喃道🐕：“闻着就好喝⛩，这一定是好酒🍡！”

田师傅和袁师傅都呆住了🎇，明明就是高粱做的酒🀄，为什么会这么香🍸。林伟业催促道🌟：“别愣着了🏾，快打几碗出来给大伙尝尝🍏。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🐇。

司马德按照他的观色🐘、闻香✡、品味三步曲理论尝了这酒🎮，赞不绝口〽：“清亮透明🅿、香味芬芳🆗、入口柔顺🃏，好酒🌌！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🌫，“这比我当年喝过的还要好🌥，这辈子能喝到这种好酒🎬，也是值了……”(未完待续🍼。)

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