第3章 意外的家伙（1）
林伟业对田师傅说➕：“你不说我也知道🏕，用米麦酿酒卖价高些🐦，但是成本也高👜，利润很低🎤，粗粮酿酒卖价低🍉，更不赚钱✋。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🐸，卖米麦酒水的价格🎯，甚至还高些🏊，你说能赚钱吗？”
听了林伟业的话🎇，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🐻，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🆔，原来是有独门秘诀🏬。
“不过🌐，我丑话说在前头♟，你们所有师傅和学徒🍔，要和我签个契约🈂，把家眷全部接来⛺，五年之内不能出临高一步🌂。当然🎷，工钱翻倍🏄，年底酒卖的好✒，还有奖赏🏎。”
这是要保住酿酒方法的秘密了🎥，两位师傅都不觉得奇怪❇，这算是行规了🌌，何况工钱翻倍⛽，年底有赏钱🐬，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🎶，强太多了🆘，因此均无异议⭐。
明确了思路🍫，接下来就是酿酒了🐞。有银子开路🍥，酒厂的各项设施很快就全部到位👌，接下来就是泡粮🐏、初蒸🎇、焖粮🉐、二蒸🎗、加曲等等🏋，这些都是原来的酒坊做熟了的流程👗。在田师傅和袁师傅两人的带领下👅，酒厂很快进入正轨👙。
几日后🏴，酵的高粱已经变色🏭，学徒们拿着木耙用力搅动着🌊。田师傅伸手抓起一把🍴，用力一攥🆔，成了一团🏆，松开手后掉在地上立即散落成粉状🌼。田师傅点点头🎻，对林伟业说⛑：“东家✔，酒粮酵讲究个‘攥成团🎌、落地散’🎑，这高粱新鲜🎡，井水也好⏪，酒粮的不错⬛。”
从高粱酵的环节开始🎄，林伟业就一直守在酒厂🍆。他虽然对这个思路有信心🍢，但是毕竟没有经过实践🌆，心里还是有些惴惴🎀。对于田师傅的说辞⛰，其实他并不懂🎭，但也点点头🏴，免得露怯🎇：“不错🐧。现在关键就在上锅🍛。”
上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望👲，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🍍，没想到就这么出酒了➰，照这样下去🍗，还不就是十几文的高粱酒？
一道道流程下来👊，不到二十天就到了上锅的环节🐍。林伟业把夏天南🐎、司马德🆓、谭山等人叫了来🏤，见证奇迹的诞生👬。
众人随着田师傅进入蒸酒的房子🌃，才到门口就额头出汗⚫，里面的蒸汽扑面而来🐑。
“跟你说了多少遍🆓，拉风箱不是拉锯🈵，压住慢慢来👎！”里面袁师傅正在呵斥学徒🌖。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🆚。
田师傅解释道❔：“东家👈，蒸酒要慢火细蒸🌪，才能把酒气全蒸出来🏑，火一大🎶，蒸的太快〽，反而没有酒出来🍞。”
一口直径七尺的大锅放在灶上✏，但在外面仅仅能看到锅沿🎑，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🌝，完全将锅套在里面⏺，这木桶严丝合缝的🍃，木板拼接的地方还用材料抹平🎩，外面又围着几层厚布❣。在这大木桶上半部分的开着几个小口🏴，有几根铜管伸出来🍐，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🎥，边上还竖着个木架梯子🏛。
田师傅向众人介绍🍯：“下面这个大锅叫做地锅➰，中间这个叫做蒸桶👯，上面那个就是天锅🍆，等下在地锅上铺满酒粮酒母🉐，然后慢火细蒸🍈，酒气上升🍚，那天锅里放着冷水👰，酒气在天锅上凝成酒水🐨，掉在天锅下面的露台上🌯，然后顺着铜管流出来🎹，这就做出酒了🍶。”
林伟业听的很专注🍷，田师傅观察着他的表情⛔，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🐹，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🌵，忙活一番却是做的高粱酒🐾，心里不由叹了口气🐰。
那边袁师傅在蒸桶上一摸♟，低头看看灶里的火🎉，抬头说道❓：“东家🎇，可以蒸酒了🏻。”
田师傅看着林伟业点头✉，连忙吆喝说道🏞：“起蒸桶♍，下酒粮♎，去外面井里打水去⬆。”
那蒸桶上有木杠⛷，几名学徒过去👍，吆喝了声🆎，齐齐力⏲，把那蒸桶抬起🍯，地锅边上早就有人准备好了🐉，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🌄，等倒的差不多🎳，又用木耙将酒粮铺平⏳。
学徒们喊着号子🍿，将蒸桶放下🌂，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🎋，防止蒸汽露出🏅，那炷香很快燃尽🆗，学徒们急忙挑着扁担去担水⏰。
袁师傅一直看着蒸桶👚，等到第五个人挑水进来之后🍎，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🏼，立刻喊道🐃：“加水👬！”
立刻有学徒工踩着木架梯子上去👄，人手传递⏳，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅👆。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🍿，每个铜管下面都已经放上了酒坛子👬。
“出酒了🐀！”有人一声喊🐢，一股浓烈的酒味弥漫开来🏛，这味道很冲鼻🐩，丝毫谈不上香味🏦，所有人皱起了眉头🏡。
田师傅见状🎌，解释道🍉：“这前面的酒水叫‘锅头’🌬，也叫‘酒头’⏩，等二锅👣、三锅的酒水一起出来🐳，掺和在一起🍒，就能卖了🈵。”
关键就在这里了🍎，林伟业做出指示🌓：“头锅和尾锅都倒掉⭕，只留中间第二锅酒🌋！”
田师傅愣住了👚，不管是高粱还是米麦酿酒🍊，没听说这样的做法啊🎮。不过东家这么说了⛎，只能照做🐖，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🏴。
没了第一锅酒的刺鼻酒味🐒，第二锅酒出来后👮，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🏍。所有人闻到酒香🌸，都露出不可思议的表情🎏，连拉风箱的学徒都放慢了动作♊。
谭山闭上眼睛🌦，抽动着鼻子🐻，喃喃道🏫：“闻着就好喝🏨，这一定是好酒✈！”
田师傅和袁师傅都呆住了🏬，明明就是高粱做的酒🌑，为什么会这么香🏽。林伟业催促道👢：“别愣着了🌊，快打几碗出来给大伙尝尝🐳。”
二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🏛。
司马德按照他的观色🏰、闻香🍠、品味三步曲理论尝了这酒✏，赞不绝口🌽：“清亮透明❌、香味芬芳🆘、入口柔顺🍗，好酒⛄！”
谭山喝了一口眼泪都流出来了🍞，“这比我当年喝过的还要好🐹，这辈子能喝到这种好酒🏗，也是值了……”(未完待续🆎。)
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