美食,除了最基本的维持生命功能之外,更多的,是一种健康积极的生活方式,以及生活的态度;
是心情的调节器,建立良好人际关系的润滑剂;更是人的某种记忆中的,某种特别、愉悦的心情,更是对生活的感悟和体察。
所以,叶玄现在要体验生活了!
只见叶玄先喝一口鱼汤,清淡润肚,随后一颗鱼肉丸在口中炸开,混着果肉的味道瞬间侵染了整个味蕾,让人身上一亿个毛孔全都张合开来。
什么言语都是多余,只看这表情,就不知道多少观众,恨不得把叶玄掐死,然后自己取而代之!
吃完一顿鱼肉丸汤,叶玄开口整个人已经活了过来,观众却被弄得半死不活。
但大胃王叶玄,显然不是一餐鱼丸汤,就能够喂饱的,而且说好的花式料理,就决不能仅仅止步于鱼肉丸汤。
“朋友们,因为鱼肉在这样的环境里不易储存,第二条鱼也较小,烧烤太浪费了。现在我的灶台上还有未名花、百里香、仙人掌、刺角瓜……等等材料,我打算再做一道清蒸鱼。”
叶玄对观众们开口说到。
清蒸鱼是一道中国地道的家常菜,最有农家的风采。看似每家都一样,可细细品起来,每一家做法都不相同。
这种味道上的微小区别,正是家常的农家菜最大的诱惑。家常的美味,其中总会带些回忆的滋味,令人想起小时候用冷馒头,蘸剩鱼汤的味道。这样做出来的鱼不油腻,适合喜欢清淡口味的人。
做清蒸鱼选鱼不宜过大,叶玄钓到的这条鱼,体重在600克左右,这样大小的体积,是很适合的。哪怕是要摆盘,摆在鱼盘中,看上去也会很美观。
叶玄已经摸清了,整条鱼的鱼骨分布,收拾鱼时,行云流水的刀法施展开来,顺着鱼肚。将整条脊骨从腹内斩断,以防鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩,而使鱼的整体变形。
均匀涂抹一些兔子脂肪,熬出的动物油,拌入一点果酱、盐、百里香、以及果肉放入鱼腹中。
这样,既可使鱼味更鲜,又可撑起鱼腹,也会使蒸出的鱼形体饱满。叶玄还随手在鱼身脊背部位置,切除一些漂亮的十字花刀,玫瑰花纹,美观又能促进入味,将鱼摆在深盘中,依次将仙人掌、未名花、刺角瓜等放在鱼身上,置于石盘中整个放进石锅。
因为石盘空间较大,他顺手将那条蛇也一并料理了,放进去一起清蒸。
在叶玄的一双巧手之下,凌乱的食材。都被整理的整齐有序,这就是创作的快乐。
叶玄道:“这种冷水无骨鱼,最大的特点就是不易碎,肉质完整。如果你在钓到一条无骨鱼,想要验证它是不是假冒产品,就可以用这种方法。”
这种生活在沙漠之下暗流中的鱼,它肉质极其鲜嫩,味美,无腥,无小骨刺。用来做菜简直是绝好的材料!
优秀的厨师,一心多用是很平常的,趁着还有段时间,叶玄要处理一下兔子肉。
今晚叶玄的食物,准备的很充分,这些将被制作成兔肉脯,作为明天的路粮。还可以顺便煮一壶未名花花茶水。
他一边制作烤肉,一边等候清蒸鱼的着落。
太阳开始西斜,温度却没有半点要降低的意思。
许是烤肉的香味太浓,周围许多“小朋友”都冒出了头。
叶玄突然一愣,因为他看到了一只探头探脑的……老鼠。
在叶玄眼前的这几只老鼠,应该是一种陆地啮齿动物,它长着长长的耳朵,靠长而有力的后腿跳跃行进。
最让叶玄发愣的是,这只奔奔跳跳的老鼠,长得就像动画片之中的米老鼠一样。直立的身体,大大的、圆圆的耳朵,配合着毛茸茸的十分可爱。
甚至连峡谷里吃草的骆驼也探出了头,它们是被这里挖开的水坑吸引过来的。
最有意思的是,天上盘旋着的鸟儿,鸨、沙漠雕鴞、仓鴞、沙云雀和灰岩燕,以及棕色颈和扇尾的渡鸦……
叶玄心想,也不知道刚刚,被自己鸟嘴夺食的那头雕鴞,还在不在其中,但它注定是抢不回食物的。
叶玄注意到,许多鸟儿,都是从那座最高的山脉上飞出来的,他不禁在心里猜测道:“哪片高大的山脉上,应该有鸟儿的巢穴,也许还有鸟蛋存在。”
贝爷曾经说过,所有种类的鸟蛋都是可食用的,蛋壳也可以补钙。如果你太饿了,等不及可以生吃,但这样是有可能感染沙门氏菌。
叶玄现在不必生火,太阳就是最好的煮蛋热源,将蛋花打在石块上,在一百华氏度以上的太阳下面炙烤,几分钟就能将蛋烫熟。
叶玄知道现在食物很多,但也不介意,让自己美食中多一点蛋花。所以,叶玄准备待会儿就过去瞧瞧,看能否弄到鸟蛋。
虽然没有同类围观他的厨艺,也有这么多小家伙被美食吸引过来,还真别有一番风趣。
这就是荒野美食的乐趣所在。
叶玄闻着锅里扑鼻而来鱼香,他觉得差不多了。掀开祸害,一大捧水汽,陡然在石锅面上,蒸腾起了一道蘑菇云,香味在这一瞬间极大的扩散开来,让人忍不住馋虫直往上涌。
镜头落在锅里,怪鱼的黑背突起,完整的鱼身,,竟然就这样正立着,像是在水汽里游荡,让人啧啧称奇。
叶玄用木筷子在鱼肚子上轻轻一点,嫩白的鲜肉翻了出来,露出鱼腹内,玲琅满目的“沙漠珍宝”,看着就食欲大增。
“告诉大家一个吃清蒸鱼的窍门,如果你在吃清蒸鱼的窍门,如果你在吃清蒸鱼的时候,身边有其他生灵,你们要将筷子,尽快的、悄悄的对准鱼腹先下手。因为,这里是整条鱼中,最嫩、最香的精华之处。”
不仅是鱼,叶玄今晚的盛宴之中,还有被蒸的软嫩的蛇肉,大热天能吃到这样的清淡美食,生活不要太有滋味。
叶玄吃着吃着,却忽然感叹起来,“每每回想这几天的经历,此时此刻的美食,总有种让人不踏实的感觉。
而且,明天骆驼队伍,多半一时半会儿是不会离开这里的,我将再次独自上路。但我有预感,走出沙漠,也就是这两天的事情。不过,前路渺茫容不得半点差错。”
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