林伟业对田师傅说🉑：“你不说我也知道🏄，用米麦酿酒卖价高些🍠，但是成本也高⛰，利润很低✨，粗粮酿酒卖价低🍬，更不赚钱🐊。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🍝，卖米麦酒水的价格🎽，甚至还高些🍡，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话👦，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了👁，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🐪，原来是有独门秘诀✖。

“不过👝，我丑话说在前头⬛，你们所有师傅和学徒♟，要和我签个契约🐩，把家眷全部接来🏜，五年之内不能出临高一步🏼。当然🍾，工钱翻倍⛏，年底酒卖的好⛹，还有奖赏🍕。”

这是要保住酿酒方法的秘密了✅，两位师傅都不觉得奇怪🌹，这算是行规了🌛，何况工钱翻倍👇，年底有赏钱👑，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🍢，强太多了🌥，因此均无异议🃏。

明确了思路👈，接下来就是酿酒了🐞。有银子开路🐛，酒厂的各项设施很快就全部到位🐆，接下来就是泡粮🌨、初蒸🎑、焖粮🌠、二蒸👭、加曲等等⚪，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🌶。在田师傅和袁师傅两人的带领下🌆，酒厂很快进入正轨✝。

几日后🏖，酵的高粱已经变色🍮，学徒们拿着木耙用力搅动着⌛。田师傅伸手抓起一把♌，用力一攥🏛，成了一团🍲，松开手后掉在地上立即散落成粉状🍏。田师傅点点头👣，对林伟业说👇：“东家👡，酒粮酵讲究个‘攥成团⛑、落地散’🏬，这高粱新鲜🍼，井水也好🎵，酒粮的不错🏥。”

从高粱酵的环节开始🐡，林伟业就一直守在酒厂🏴。他虽然对这个思路有信心❣，但是毕竟没有经过实践⛄，心里还是有些惴惴➡。对于田师傅的说辞🏞，其实他并不懂🍼，但也点点头🏝，免得露怯👗：“不错🍙。现在关键就在上锅⬇。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🏦，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀㊗，没想到就这么出酒了🏭，照这样下去🌃，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来👩，不到二十天就到了上锅的环节🆚。林伟业把夏天南⏳、司马德Ⓜ、谭山等人叫了来🍺，见证奇迹的诞生👚。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🎢，才到门口就额头出汗👍，里面的蒸汽扑面而来🈳。

“跟你说了多少遍👏，拉风箱不是拉锯✋，压住慢慢来🐆！”里面袁师傅正在呵斥学徒✔。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🌧。

田师傅解释道🍁：“东家🎋，蒸酒要慢火细蒸🎎，才能把酒气全蒸出来⬛，火一大🈯，蒸的太快🆖，反而没有酒出来🌊。”

一口直径七尺的大锅放在灶上✴，但在外面仅仅能看到锅沿🐱，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🍠，完全将锅套在里面👰，这木桶严丝合缝的❤，木板拼接的地方还用材料抹平🌹，外面又围着几层厚布🐔。在这大木桶上半部分的开着几个小口✔，有几根铜管伸出来〽，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🍖，边上还竖着个木架梯子👑。

田师傅向众人介绍🌄：“下面这个大锅叫做地锅❤，中间这个叫做蒸桶🐪，上面那个就是天锅⛑，等下在地锅上铺满酒粮酒母🌁，然后慢火细蒸🌼，酒气上升🌰，那天锅里放着冷水🐈，酒气在天锅上凝成酒水🈵，掉在天锅下面的露台上🏜，然后顺着铜管流出来⛅，这就做出酒了✏。”

林伟业听的很专注🍼，田师傅观察着他的表情🍶，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🌪，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🍾，忙活一番却是做的高粱酒🏚，心里不由叹了口气👰。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🐨，低头看看灶里的火⚾，抬头说道👗：“东家👍，可以蒸酒了🎉。”

田师傅看着林伟业点头🎠，连忙吆喝说道✒：“起蒸桶🍠，下酒粮🍺，去外面井里打水去⬜。”

那蒸桶上有木杠⏮，几名学徒过去🍃，吆喝了声🍭，齐齐力🎩，把那蒸桶抬起🎼，地锅边上早就有人准备好了🌷，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🏢，等倒的差不多🎴，又用木耙将酒粮铺平🐠。

学徒们喊着号子🍥，将蒸桶放下🐿，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部✖，防止蒸汽露出🐬，那炷香很快燃尽⭕，学徒们急忙挑着扁担去担水🐴。

袁师傅一直看着蒸桶✳，等到第五个人挑水进来之后🌅，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出❤，立刻喊道⛎：“加水🍘！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🏧，人手传递🏵，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🌂。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🎅，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🏨。

“出酒了🌑！”有人一声喊🏧，一股浓烈的酒味弥漫开来🍒，这味道很冲鼻❔，丝毫谈不上香味🈚，所有人皱起了眉头🏍。

田师傅见状☔，解释道🍈：“这前面的酒水叫‘锅头’🉐，也叫‘酒头’🎤，等二锅🆎、三锅的酒水一起出来👊，掺和在一起🎃，就能卖了🍞。”

关键就在这里了🐛，林伟业做出指示🍨：“头锅和尾锅都倒掉🐰，只留中间第二锅酒🆚！”

田师傅愣住了🐣，不管是高粱还是米麦酿酒🎵，没听说这样的做法啊🏢。不过东家这么说了🍹，只能照做👤，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🈺。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🏪，第二锅酒出来后⚡，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🎥。所有人闻到酒香🐺，都露出不可思议的表情🍶，连拉风箱的学徒都放慢了动作🉐。

谭山闭上眼睛🍫，抽动着鼻子🎓，喃喃道🉐：“闻着就好喝🌓，这一定是好酒🈵！”

田师傅和袁师傅都呆住了🍒，明明就是高粱做的酒🏽，为什么会这么香🏰。林伟业催促道❕：“别愣着了🐿，快打几碗出来给大伙尝尝🎄。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🐱。

司马德按照他的观色🌡、闻香🐝、品味三步曲理论尝了这酒🍔，赞不绝口🉐：“清亮透明🏽、香味芬芳🍃、入口柔顺👆，好酒🐡！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🏂，“这比我当年喝过的还要好🍫，这辈子能喝到这种好酒🍽，也是值了……”(未完待续🌌。)

本章未完，点击下一页继续阅读