第3章 四十多年前的往事
不过她的卤味可不是其他菜🐓，想学就能学🐖，林茗敢打包票🐡，短时间内甚至几个月之内⛵，想要山寨她的卤味都是不可能的事🍢。
毕竟卤水不像一般的菜🎮，用的什么食材和配料♑，都可以看出来🎤，而卤煮里面的香料包经过长时间的炖煮🌶，汤已经将这些不同的香料味糅合浑然一体🍨，想要凭味觉尝出里面的配料👖，难度不可谓是不大⚾。
所以没有人能山寨⛔，就没有了竞争🈹，那她们的成本虽然短时间内可能会上涨一些🏰，可一但其他人发现这个味道复制不出来🆔，食材成本价就会重新变得稳定🐅。
而且林茗有信心她们摊位的生意会越变越好🍨，到时候少不了要加大进货量🐖，古代人不经常吃肉🈂，所以一天下来🐌，一个肉摊最多也就只能剩下三四十斤的边角料🍲。
而这些东西一般都是客人不会买的🎾，尤其是不好去腥的猪大肠以及肝脏之类的副产品♎，而其他类似于鸭脖和鸡翅鸡脚🍏，虽说买的人也不多🎒，但难保会有人想开个荤🎦，买回去做👎。
所以这就是为么什有些摊位鸡翅膀鸭脖子虽然也便宜🏻，但每斤却比猪大肠贵一文钱🀄。
不过沈母和林茗买的肉铺这些边角料都是一个价位的🈺，又因为她们二人来的晚🌑，又便宜许多🏍，折算下来可以算是非常实惠的🌏。
二人一人领着一个篮子⛰，里面全是明天要拿出来卖的卤味食材👕，又跑到杂货铺购买了些一般的香料和盐之类的调味料🌎，最后林茗又去了九龄堂🎢，买了几包可以当药材的香料🏍。
就在沈母觉得东西买完了🍫，是时候回去时🏼，却见林茗边赶车一边提到🎢：
“娘⬜，咱们明日在哪摆摊是好呢？”
沈母一愣❗，她还真没想过👤，她就想着早些来镇子上先试着卖一下🐾，所以买的食材也不是很多⚡，明天也不是集市🆗，只有沿街的商铺开门🏏，摆摊的地方不会人满为患🎒。
而且街旁边的地方都是谁占归谁🌅，来早了⛓，就能占着好位子✡，来晚的人只能选差一些的位子⛴。
现在听林茗这话的意思是她对摊位有些想法？
“为娘的想法🅱，明日这镇子上也不是集🐫，到时候随便找一个人多的地方摆上就好🌃，林氏你有什么想法吗？”
林茗点点头⬛，去集市上摆也是好的♑，不过集市人多是多🌺，但却不一定会愿意花大价钱买她们的卤味🏒。
于是林茗先跳过了摊位问题👉，又问道⛓：
“娘你觉得到时候咱们卤味的价格怎么定？”
沈母想了想🐛，大致知道了林茗的想法🍟，于是回道👍：
“虽说咱们成本不高🏡，但胜在味道顶好👒，所以要价不能太低👦，但要是摊位摆在集市中🍤，要价也不能太高👛，而且卖的方式也得考虑一番🌉。”
林茗点点头🐼，现在摆摊的除了称斤卖⏩，就是论个卖🐲，要在集市上卖🍵，她们就需要称斤⚪，反而在其他地方🏛，她们可以论个单买🍟。
称斤的话每斤价格就不能太高🌃，单卖折合的斤两价格比称斤要高🎹，所以单卖的地点必须是人均购买力比较高的地区👬，而称斤则适用于人均购买力不高🆖，但人流量相对于较高🐸，也就是以俗称的量取胜🌹。
但两者之间还有其他因素🏬，其中一个人工成本就比较麻烦🎁。
这里面主要是称斤这一项劳动成本比较繁琐♎，如果是论个🍔，就相对于简单一些🍱，对于她和沈母两个妇人♈，相对劳力不算太繁重☝。
于是林茗就将这点和沈母分析了一下🎤，沈母明显也趋向于论个买🎚，这样她们只要在进货的时候把握好食材的形状大小基本差不多🈷，就能省下不少事❌。
那如果论个卖🍝，价格就不能低🏴，摊位也应该选在比较富庶的地方🎢，或者说比较容易花钱买价格稍微高一些的吃食的地方🌓。
而这个地方林茗稍微一想Ⓜ，就想到了一个合适的🌄。
沈母也正思考要去哪里卖卤味🎤，就听林茗笑着道👦：
“娘我有主意了🏐，要不咱们去醉仙楼门口卖卤味吧？”
沈母一愣⛽，不过等她想了想还是有些迟疑道♿：
“这人家能愿意吗？”
虽说醉仙楼上回和林氏有过合作🌺，但卖菜谱讲究一个银货两讫🌑，她们要是凭上次的菜谱就要求要人间门口开食摊🍷，免不了要被人家背后说闲话吧？
沈母的担心林茗明白♍，于是神秘一笑道♍：
“娘👝，不试试怎么知道呢👍，况且咱们要是去那摆摊还指不定是谁占谁便宜呢🏒，再说集市里鱼龙混杂👆，咱们娘俩说不准也容易出事🏦，而钱掌柜咱们毕竟认识⏬，要是能谈成🈂，怎么说也是安稳些🍉。”
沈母听到林茗的想法也想到之前她刚担心过二人在外面的安全🍒，只不过家中沈清需要准备春闱🍪，而沈父又不愿意出来卖卤味👛，他这人的性子就不适合在外面和人讨价还价🐎，沈父说到底也是个书生🐴，除了一个秀才的功名可以让旁人敬重两分🍪，但秀才遇到兵有理说不清🍩。
而且本来沈父还想再家中写字帖🏃，但因为学生不愿退束脩🐰，于是现在也要在家教书🐾，家中还真没个青壮丁能出来镇住场子🌾。
现在听林茗提起这一茬➗，沈母立刻就觉得有道理极了🌛，于是也不迟疑了⚫，反正去问一下🌥，人家要是愿意最好♍，不愿意她们再另寻他法☕。
“好🎭，咱们就先去问一下钱掌柜⚾，看他是什么意思🌱。”
林茗见沈母同意♑，于是笑着拍了拍黄牛的屁股🍙，指挥着方向🍦，往醉仙楼的方向赶去🎨。
一来到醉仙楼的这条街🏸，林茗就察觉出了不同🏾，应该说她刚才一来到镇子上就感觉到了不同👬。
她总感觉整条街都弥漫着酸菜的气息🐃，但因为要赶着买食材🏦，所以她就忽略掉了这一点👛，现在到了这条街上👌，抬眼望去⬇，一边新开了好几家酸菜鱼馆子👬。
没有前世的五颜六色店面招牌区分🌼，林茗感觉这条街和复制黏贴似的🌒，不是酸菜鱼馆子就是酸辣鱼馆子⛪。
给林茗看的直抹汗🍵，这古人也是深谙山寨的智慧啊🌃，这才多久🌴，整条街就有不下十家酸菜鱼馆子了🏮，她低头抬头都能闻见街道两旁传来不同的山寨酸菜鱼味……
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