林伟业对田师傅说➖：“你不说我也知道🐶，用米麦酿酒卖价高些👝，但是成本也高🎅，利润很低🎭，粗粮酿酒卖价低🐹，更不赚钱⌚。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒⬆，卖米麦酒水的价格🍯，甚至还高些🐴，你说能赚钱吗？”
听了林伟业的话🏪，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🐭，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🈴，原来是有独门秘诀⛪。
“不过♎，我丑话说在前头🍆，你们所有师傅和学徒🏳，要和我签个契约❓，把家眷全部接来🌪，五年之内不能出临高一步🐶。当然🐧，工钱翻倍🌤，年底酒卖的好🎱，还有奖赏⚓。”
这是要保住酿酒方法的秘密了🎣，两位师傅都不觉得奇怪🍠，这算是行规了⚪，何况工钱翻倍🎅，年底有赏钱🌿，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🐭，强太多了👨，因此均无异议🈷。
明确了思路🏍，接下来就是酿酒了🎹。有银子开路♊，酒厂的各项设施很快就全部到位🌙，接下来就是泡粮㊗、初蒸🐗、焖粮🍆、二蒸🐐、加曲等等🍟，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🏂。在田师傅和袁师傅两人的带领下⛏，酒厂很快进入正轨🈚。
几日后🏯，酵的高粱已经变色🌎，学徒们拿着木耙用力搅动着🍯。田师傅伸手抓起一把🐬，用力一攥🏔，成了一团🌾，松开手后掉在地上立即散落成粉状👟。田师傅点点头🌬，对林伟业说🏦：“东家🏖，酒粮酵讲究个‘攥成团🍻、落地散’🆘，这高粱新鲜🍃，井水也好🏏，酒粮的不错🐞。”
从高粱酵的环节开始🎅，林伟业就一直守在酒厂♒。他虽然对这个思路有信心🍴，但是毕竟没有经过实践🌊，心里还是有些惴惴🎚。对于田师傅的说辞♐，其实他并不懂🈚，但也点点头🎟，免得露怯🌽：“不错🎛。现在关键就在上锅🏭。”
上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望♟，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🐢，没想到就这么出酒了🎯，照这样下去🏌，还不就是十几文的高粱酒？
一道道流程下来👃，不到二十天就到了上锅的环节🏛。林伟业把夏天南🈹、司马德👏、谭山等人叫了来⛹，见证奇迹的诞生🅿。
众人随着田师傅进入蒸酒的房子🌈，才到门口就额头出汗🎟，里面的蒸汽扑面而来🐰。
“跟你说了多少遍🈹，拉风箱不是拉锯⛄，压住慢慢来🈴！”里面袁师傅正在呵斥学徒🌹。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🍻。
田师傅解释道🐌：“东家🐚，蒸酒要慢火细蒸🎹，才能把酒气全蒸出来❕，火一大🐯，蒸的太快✋，反而没有酒出来🌗。”
一口直径七尺的大锅放在灶上♎，但在外面仅仅能看到锅沿🍑，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶♍，完全将锅套在里面🏓，这木桶严丝合缝的⏬，木板拼接的地方还用材料抹平🐙，外面又围着几层厚布🐲。在这大木桶上半部分的开着几个小口🈺，有几根铜管伸出来🎆，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🎟，边上还竖着个木架梯子🐤。
田师傅向众人介绍🏉：“下面这个大锅叫做地锅🌷，中间这个叫做蒸桶🌛，上面那个就是天锅🏈，等下在地锅上铺满酒粮酒母🏼，然后慢火细蒸🏦，酒气上升⛹，那天锅里放着冷水🏺，酒气在天锅上凝成酒水🐤，掉在天锅下面的露台上👥，然后顺着铜管流出来🐅，这就做出酒了⚾。”
林伟业听的很专注🐂，田师傅观察着他的表情〰，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🏈，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了♑，忙活一番却是做的高粱酒🎏，心里不由叹了口气⛪。
那边袁师傅在蒸桶上一摸🐾，低头看看灶里的火🎯，抬头说道✨：“东家❤，可以蒸酒了👁。”
田师傅看着林伟业点头🏫，连忙吆喝说道🍃：“起蒸桶👡，下酒粮🆕，去外面井里打水去🐚。”
那蒸桶上有木杠🉑，几名学徒过去🍟，吆喝了声⭐，齐齐力🍔，把那蒸桶抬起👪，地锅边上早就有人准备好了🌏，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🎑，等倒的差不多🎦，又用木耙将酒粮铺平🐭。
学徒们喊着号子⛵，将蒸桶放下✝，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部⤴，防止蒸汽露出🎆，那炷香很快燃尽🏏，学徒们急忙挑着扁担去担水🍉。
袁师傅一直看着蒸桶➖，等到第五个人挑水进来之后🌯，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🏻，立刻喊道🐍：“加水❣！”
立刻有学徒工踩着木架梯子上去♿，人手传递🏗，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🈸。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🎍，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🍐。
“出酒了⚓！”有人一声喊🌹，一股浓烈的酒味弥漫开来🎱，这味道很冲鼻🎻，丝毫谈不上香味🐺，所有人皱起了眉头🎒。
田师傅见状➗，解释道👬：“这前面的酒水叫‘锅头’🐢，也叫‘酒头’🍇，等二锅👈、三锅的酒水一起出来⚾，掺和在一起🌘，就能卖了🍽。”
关键就在这里了🍝，林伟业做出指示⌛：“头锅和尾锅都倒掉🍦，只留中间第二锅酒🏸！”
田师傅愣住了🍊，不管是高粱还是米麦酿酒Ⓜ，没听说这样的做法啊🌑。不过东家这么说了🏯，只能照做🌧，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🌋。
没了第一锅酒的刺鼻酒味🍬，第二锅酒出来后🏼，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香👯。所有人闻到酒香🐘，都露出不可思议的表情🏐，连拉风箱的学徒都放慢了动作🏷。
谭山闭上眼睛⛷，抽动着鼻子👰，喃喃道🏬：“闻着就好喝☔，这一定是好酒🍠！”
田师傅和袁师傅都呆住了🍆，明明就是高粱做的酒🍕，为什么会这么香♍。林伟业催促道♍：“别愣着了🎧，快打几碗出来给大伙尝尝🌗。”
二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🈚。
司马德按照他的观色🎢、闻香🏅、品味三步曲理论尝了这酒🎋，赞不绝口🍫：“清亮透明🏁、香味芬芳🍧、入口柔顺🏒，好酒🈶！”
谭山喝了一口眼泪都流出来了🌍，“这比我当年喝过的还要好🏣，这辈子能喝到这种好酒🆗，也是值了……”(未完待续⛔。)
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