那些油🌒，陈春燕可也不会浪费掉🆑，用来煸炒五花肉不合适的🎸，不还可以用来炒俏荤的菜么🍽，什么木耳肉片啦🌤，什么莴笋肉片啦🐱，都是用得的🌞。

锅里的油冒着青烟🎋，陈春燕用锅铲翻了翻🐻，让其均匀受热后🐂，便将五花肉倒下了锅🎸，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🍿，紧接着一阵青烟腾起⛔。

她赶紧翻炒几下🏛，五花肉胶质重🏇，下锅不赶紧翻🌝，就会有黏锅的感觉🐪。

相比起各种平底的不粘锅🏜，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅✝，她一直记得她的老师说过👪，用铁锅更健康些🍰，炒某些菜品时㊙，会加入醋⛎，醋与铁发生反应🐼，会粘到菜上🐗，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🎎。

这话她没去考据过🆖，但传统铁锅确实比较好翻炒些🐙，菜不容易被炒到锅外面去👰，也能受热均匀🐤，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🍣。

“秋儿🈂，拍个姜来✨。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🎡，啪一下在菜板上拍扁了❌，丢进了锅里🎫。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢🆎，她看着煸炒得差不多了🍿，便往肉里加冰糖上糖色🐧，等冰糖化得差不多了🆒，有了一点点焦香味🐱，她才往里倒入了酱油🍉。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🐤，但她还是觉得这样好吃🐑，这样的红烧肉吃起来不会太腻🐛，也不会太柴❣。

她取过洗干净的大砂锅✅，把红烧肉舀了进去🍣，加入适当的水✔，放到灶上煮着🎾。

她让出刚才烧红烧肉的灶台✏，“来🎥，秋儿🍃，小菜就交给你了🎤。”

她洗干净手🌞，快速将炸猪皮取下来切成段备用⛽。

她算着时间👱，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🌇，顺手加入了花椒和野山椒👜，就不再管这道菜了🏧，只等炖好就能吃👦。

她从那一堆菜里找出芋头🌀，削了皮🏔，洗干净⚪，切成小块🌯，码放在一个个盘子下面⚡，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🎊，上蒸笼蒸上♎。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🍬，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着⏭。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🐾，她用长柄勺🌭，将大骨头棒子给怼平了🌮，这才开始下鱿鱼🏩，圆子和香菇等耐煮的菜⏪。

她离开灶房前⏸，嘱咐陈谷秋⚫，“过两刻钟下响皮❗，快熟的时候下玉兰片🐪、莴笋和棒菜🌏。”

响皮就是炸好的猪皮🐦。

陈谷秋👉：“好🏥，我知道了🌵。”

陈春燕这才拿了两个食盒🍣，装了些陈谷秋处理好的净菜⚽，往麦老板那边去了🐐。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🆚，是以饭菜做起来十分简单🐼，拿着净菜咔咔一顿炒🐋，不出半个小时✴，就将麦老板一家人的饭菜做好了➰。

她回转酒楼🎽，便看到有人在门口探头探脑🆙。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🌶：“这里面做的什么东西啊🐀，好香🎭！”

陈春燕深吸了一口气🐋，闻出来了👔，这是红烧肉起锅了⏩。

她笑着说🏛：“这叫红烧肉🏐，欢迎你们以后来吃啊🏣。”

她走了进去🐡，等过会儿从门口路过🏋，见那些人还没有走🌺，心中一动🌖，觉得这是个打响名头的好机会👒，便拿着盘子舀了几团肉🏑，再在盘子上放了一撮牙签♍，端着出了酒楼🎿。

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