林伟业对田师傅说👨：“你不说我也知道👕，用米麦酿酒卖价高些👀，但是成本也高👭，利润很低🏽，粗粮酿酒卖价低🏜，更不赚钱〰。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🈶，卖米麦酒水的价格🎇，甚至还高些🐑，你说能赚钱吗？”
听了林伟业的话🈹，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🍭，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🏜，原来是有独门秘诀👝。
“不过✅，我丑话说在前头🎪，你们所有师傅和学徒⏱，要和我签个契约🈺，把家眷全部接来🏞，五年之内不能出临高一步🍧。当然🌥，工钱翻倍🎥，年底酒卖的好🎮，还有奖赏🍩。”
这是要保住酿酒方法的秘密了🍧，两位师傅都不觉得奇怪🌼，这算是行规了🏝，何况工钱翻倍👱，年底有赏钱👢，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🌄，强太多了🎱，因此均无异议🌱。
明确了思路🐞，接下来就是酿酒了🐐。有银子开路🐇，酒厂的各项设施很快就全部到位👬，接下来就是泡粮Ⓜ、初蒸🎱、焖粮🆗、二蒸🐙、加曲等等⭕，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🏑。在田师傅和袁师傅两人的带领下🐷，酒厂很快进入正轨🍪。
几日后⏰，酵的高粱已经变色✳，学徒们拿着木耙用力搅动着🍋。田师傅伸手抓起一把♈，用力一攥🏀，成了一团❗，松开手后掉在地上立即散落成粉状🐂。田师傅点点头♊，对林伟业说🎃：“东家👁，酒粮酵讲究个‘攥成团🍺、落地散’🐶，这高粱新鲜✂，井水也好⏳，酒粮的不错♿。”
从高粱酵的环节开始🐾，林伟业就一直守在酒厂🍡。他虽然对这个思路有信心⭕，但是毕竟没有经过实践🐹，心里还是有些惴惴🍭。对于田师傅的说辞🍜，其实他并不懂🏔，但也点点头🐗，免得露怯🏠：“不错🍅。现在关键就在上锅🎾。”
上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🌲，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🌨，没想到就这么出酒了🐕，照这样下去👒，还不就是十几文的高粱酒？
一道道流程下来🌍，不到二十天就到了上锅的环节⛱。林伟业把夏天南🎯、司马德⏯、谭山等人叫了来🌺，见证奇迹的诞生🌚。
众人随着田师傅进入蒸酒的房子🎺，才到门口就额头出汗🍬，里面的蒸汽扑面而来♒。
“跟你说了多少遍🍌，拉风箱不是拉锯👆，压住慢慢来🍞！”里面袁师傅正在呵斥学徒👂。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🐅。
田师傅解释道🐯：“东家🎎，蒸酒要慢火细蒸👡，才能把酒气全蒸出来🍰，火一大🐪，蒸的太快🏼，反而没有酒出来🈲。”
一口直径七尺的大锅放在灶上🎵，但在外面仅仅能看到锅沿🌎，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶👯，完全将锅套在里面🏌，这木桶严丝合缝的🏻，木板拼接的地方还用材料抹平🌟，外面又围着几层厚布⏳。在这大木桶上半部分的开着几个小口⛴，有几根铜管伸出来♎，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🌬，边上还竖着个木架梯子🏆。
田师傅向众人介绍〰：“下面这个大锅叫做地锅❣，中间这个叫做蒸桶🆔，上面那个就是天锅🆓，等下在地锅上铺满酒粮酒母🌪，然后慢火细蒸🍊，酒气上升🍌，那天锅里放着冷水🌪，酒气在天锅上凝成酒水🏖，掉在天锅下面的露台上☕，然后顺着铜管流出来👟，这就做出酒了🌅。”
林伟业听的很专注🍟，田师傅观察着他的表情🐈，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🌊，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🎼，忙活一番却是做的高粱酒🈚，心里不由叹了口气👚。
那边袁师傅在蒸桶上一摸🐳，低头看看灶里的火🏃，抬头说道⚾：“东家🏦，可以蒸酒了🈴。”
田师傅看着林伟业点头🍲，连忙吆喝说道⛹：“起蒸桶⛄，下酒粮👑，去外面井里打水去🍋。”
那蒸桶上有木杠👉，几名学徒过去🌘，吆喝了声👟，齐齐力🍑，把那蒸桶抬起♏，地锅边上早就有人准备好了☕，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中👐，等倒的差不多🌲，又用木耙将酒粮铺平〽。
学徒们喊着号子❓，将蒸桶放下♑，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🍩，防止蒸汽露出🈂，那炷香很快燃尽🌟，学徒们急忙挑着扁担去担水✂。
袁师傅一直看着蒸桶🍀，等到第五个人挑水进来之后👉，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出👙，立刻喊道🎤：“加水🎺！”
立刻有学徒工踩着木架梯子上去👧，人手传递🍍，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🌰。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🏞，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🎑。
“出酒了🐣！”有人一声喊✨，一股浓烈的酒味弥漫开来🐫，这味道很冲鼻👑，丝毫谈不上香味♑，所有人皱起了眉头🌬。
田师傅见状🐉，解释道🎑：“这前面的酒水叫‘锅头’🅰，也叫‘酒头’🎞，等二锅🏯、三锅的酒水一起出来🎺，掺和在一起🍻，就能卖了🐃。”
关键就在这里了🍻，林伟业做出指示🍡：“头锅和尾锅都倒掉🎦，只留中间第二锅酒🏇！”
田师傅愣住了🏓，不管是高粱还是米麦酿酒⛪，没听说这样的做法啊🏬。不过东家这么说了🈯，只能照做🐭，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🏑。
没了第一锅酒的刺鼻酒味⏹，第二锅酒出来后🏏，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🐅。所有人闻到酒香🐻，都露出不可思议的表情❄，连拉风箱的学徒都放慢了动作⏩。
谭山闭上眼睛🌌，抽动着鼻子⏫，喃喃道🎊：“闻着就好喝🌐，这一定是好酒🍁！”
田师傅和袁师傅都呆住了♌，明明就是高粱做的酒⏺，为什么会这么香⏸。林伟业催促道❕：“别愣着了❌，快打几碗出来给大伙尝尝🐮。”
二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🎻。
司马德按照他的观色⚾、闻香🏬、品味三步曲理论尝了这酒🐘，赞不绝口🈸：“清亮透明⏲、香味芬芳🎛、入口柔顺⛅，好酒🐃！”
谭山喝了一口眼泪都流出来了🍦，“这比我当年喝过的还要好🏋，这辈子能喝到这种好酒🆔，也是值了……”(未完待续👫。)
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