第1027章 美人菜肴
皇上很理解,也不再问下去。一起来到绣苔点星。莫天悚已先命人布置过,桌子上放着茶水干果。皇上对那些并不感兴趣,只在外面赏菊。
‘松香烟韵’是一种名贵墨菊,刚刚才开。花瓣是黑色的。莫天悚心里觉得不管黄色的还是白色的大朵**都比这种黑色的**更加美丽,可还是陪着皇上装模作样欣赏陶醉一番。附庸风雅,卖弄诗文,夸奖夸奖松香烟韵:“宁可抱香枝上老,不随黄叶舞秋风。”
丫鬟终于端来今晚的第一道菜放在桌子上。
皇上也好奇莫天悚烧的菜,不等招呼就走进花阁里。见盘子上还盖着盖子,越发好奇起来。可惜要维持人君的尊严,不好猴急地自己去掀盖子。
莫天悚跟在皇上后面进来坐下,先拿起早就温好的酒瓶替皇上和自己都斟满酒,然后不好意思地笑道:“天悚不会做菜,胡乱弄的,不好吃万岁爷可别笑话。”这才揭开盖子,“这是‘效颦沉鱼’。‘效颦’是说我不会做菜也学人做菜。‘沉鱼’自然是西子浣沙沉鱼了。”
皇上失笑道:“你的说道就是多,且希奇古怪。”细看那盘菜,却是一种很常见的海鲜蛏子。贝壳没去掉,半张着,露出里面粉红色的肉,与“效颦”“沉鱼”都扯不上关系。夹起一个仔细观察,才发觉贝壳并不是原配,而是用别的材料做成贝壳形状,用油炸酥了的。鲜脆爽口,和里面的肉一起吃,滋味十分鲜美。再细细品尝,蛏子似乎并不是蛏子,贝壳则完全不知道是什么,味道生平所未尝。酒也不是本地所产,乃是荔枝酿造的果酒。皇上平时也难得吃到,一边吃一边问:“这里面的肉是从海边弄来的吧?这么远,真难为你。这外面的贝壳是什么做的?和西施有何关联?”
莫天悚讨好地道:“里面的肉是蛏子和鲍鱼,外面的贝壳是小米、糯米加黄鱼肉一起做的。爷,想那西施艳色天下重,在河边浣纱时,鱼儿看傻了都沉入河底,我们自然是吃不着鱼,那就只能吃贝壳。你看这贝壳肉色微漏,可像那美人的丁香小舌?第一道菜吃舌头却还有一个原因,天悚浑身上下,最不老实的就是舌头,现在爷吃了它,权当报仇了。再一个,吴国之亡实亡于夫差,与西施无涉,天下人却偏偏说她美色误国,也该把舌头都割下来。”
这道菜效法锅巴肉片,味鲜咸,酥脆爽口。皇上一边吃一边乐:“你今晚不是只烧了这一道菜吧?”
莫天悚道:“当然不是。”正好丫鬟端来第二道菜。莫天悚掀开盖子,“有‘沉鱼’自然有‘落雁’。这叫做‘昭君回眸’,请万岁品评。”
皇上探头一看,乳白的汤汁中泡着一个个亮晶晶的小丸子,外皮是白色的,上面用剪刀剪出几个分岔的开口,露出里面黑色的馅料,漂亮得很,看起便象雪地上留下鸿雁爪印。皇上摇头晃脑评道:“人生到处知何似,恰似飞鸿踏雪泥。好意境!只这雪做成圆的,忒为不伦不类!是什么东西做的?”吃一口,似乎又是海鲜,仔细品味,勉强能吃出外面包裹的是蟹肉,微微回甜,但与大闸蟹的味道又不同。里面的馅料很脆,带点酸味。皇上吃过的山珍海味可谓多矣,却吃不出这是什么做的。只觉得甜酸味和在一起很开胃,不由得又多吃了两口。
莫天悚赔笑道:“天悚周身上下,无一根雅骨,这哪里是什么雪泥鸿爪?不过乃是天悚的眼珠而已。谁让天悚有眼无珠,家里芬芳美丽的红花看不见,只惦记外面带刺的野花。当日昭君出塞,‘落日悲茄处处闻’,必定心念故土,一步一回头,故曰‘回眸’。再一个,昭君如此美丽,只因不肯贿赂宫廷画匠,不得一堵帝颜,最后离乡背井,也是汉元帝有眼无珠的缘故。我们把他眼珠吃掉,勉强也算是为昭君美人报仇了。”
皇上再看那丸子,说是眼睛也不错,白眼仁多,黑眼仁少,可不就是莫天悚那双势利眼?好笑之极:“有意思有意思!可大雁看见美丽的昭君姑娘,都落到地上来,正好抓,你这菜怎么不用雁儿来做?终究是牵强了!”
莫天悚道:“万岁明鉴,大雁有信,冬去春归,又能看得见昭君美丽,怎可冒犯?螃蟹就不同了,整日横行霸道,张牙舞爪。万岁一代明君,尧舜禹汤,不带头消灭它消灭谁?因此这外面的一层是蟹肉。里面的是海参。和天悚一样,一身上下除了皮够厚,无丝毫可取之处,正好拿来一飨口腹。”这道菜是先把蟹丸烧得八分数熟以后填的海参馅料,再烹制的。海参是肚内塞满各种香料蒸熟的,晾凉以后另加碧藕和海蜇一起垛碎,口感才如此脆滑,连皇上也品不出来是什么东西。若非莫天悚的一双巧手,别人根本就没本事在烧熟的蟹肉丸子中填入馅料。然先填馅料火候又无法掌握得如此恰到好处了。
皇上失笑道:“你的皮是够厚的!朕看天下没人能说得过你!不管样貌怎么变,只要一开口,还是从前那个人。”
正说着,第三道菜上来。皇上道:“沉鱼落雁都有了,这第三道菜一定是貂蝉‘闭月’了?”抢先掀开盖子。
这道菜圆圆的像饼子,面上覆着一层黑漆漆的东西,不若前面两个靓丽。前面两个菜都很好吃,皇上也没管那么多,拿起筷子就夹了一筷子,才看清楚面上盖的原来是紫菜。里面白生生软乎乎的,像是豆腐脑,有意贬低莫天悚:“朕看你是黔驴技穷了,拿点紫菜和豆腐就想糊弄朕!”吃一口。“紫菜”却不是紫菜味,到像是龟鳖一类,是辣味的,入口即化;“豆腐脑”也不是豆腐味,很鲜美,平生未吃过,却是甜鲜味的,同样入口即化。甜和辣和在一起感觉怪怪的,然却很好吃。皇上拿起勺子舀了一大勺,感兴趣地问:“这是什么做的?又有什么讲究?”
莫天悚道:“皇上圣明,先就猜出这是‘乌云遮月’。四大美人中,我最佩服的就是貂蝉。爷想啊,西施是浣沙女,被勾践选中送给吴王夫差,她是没能力反抗的;王嫱不忿画师丑化她,是赌气出塞的;杨玉环先为寿王妃,后被献给已经六十一岁,名义上还是她公公的唐玄宗,她若自己能做主,绝对愿意跟儿子不愿意跟老子;只有这貂蝉,原本是王允家中的歌姬,因看王允无力除去董卓,自己主动表示‘如有用妾之处,万死不辞’。她说到做到,不动兵戈就成功剪除董卓。如此胆识气魄,愧杀多少须眉男儿?善歌舞,色伎俱佳,连月亮也不能和她相比,是何等的令人向往?可惜命不好,遇见关羽。关羽一代武圣,偏偏容不下一个弱质女子。月儿不忍多看,只好躲在云后。”
皇上道:“原来你的月亮不是害羞却是不忍才躲在云后面的!说道就是和别人不同。这道菜究竟是什么做的?味道好特别。”
莫天悚笑一笑:“这叫怪味,是川菜里的一种味道。”用筷子轻轻拨开面上的“紫菜”,露出下面的月亮,白玉一般莹润,可惜已经被皇上吞下不少,缺了一块。莫天悚接着道:“万岁知道天悚是个乌龟儿子王八蛋,这么些年都缩在一边不出头,致使海边倭寇猖獗”
皇上暗忖终于来了,还真以为朝廷没他们兄弟不行,得意洋洋打断莫天悚的话:“你安心做你的缩头乌龟就是,朝廷有的是定国安邦的大将军,倭寇你就不要操心了!最近朕新得一员女将,气概更胜貂蝉,打得倭寇丢盔卸甲,海边捷报频传。”
莫天悚谄媚地赔笑道:“皇上圣明!天悚被皇上一句话就打得丢盔卸甲。这道菜上的‘乌云’乃是甲鱼裙边做的。天悚的外衣也都被皇上吃了,再想缩头怕也不能够了,还想请万岁爷高抬贵手!”甲鱼裙边本来就不厚,还被片成薄得透亮却不断不散的薄片,自然也是得益于莫天悚的手上功夫。
皇上失笑道:“倭寇反正是不用你了,至于生意,朕也希望倪可能锦衣玉食,你尽管放心去做就是。你在扬州、苏州开当铺不是顺顺当当的吗?”
莫天悚忙讨好地道:“谢主隆恩!这都是万岁仁慈,不与天悚一般见识。天悚一天到晚就只想着自己,心里没装着国家社稷,其心当诛。因此这个月亮是南海所产的一种海胆肉做成的。乃是天悚之心,也请万岁爷吃了它!”
皇上终于有点听不下去,放下筷子皱眉道:“喂,朕也没说你什么,你是怎么了?从舌头吃到眼睛,再从眼睛吃到厚脸皮,连衣服也吃了,还不够,还要吃掉心。没良心的人朕可是不喜欢的!存心败朕胃口!不吃了!”
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