林伟业对田师傅说🏻：“你不说我也知道⛽，用米麦酿酒卖价高些🎂，但是成本也高🎭，利润很低👫，粗粮酿酒卖价低🌤，更不赚钱🐙。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🐀，卖米麦酒水的价格👭，甚至还高些🐃，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话🏟，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🌾，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大✒，原来是有独门秘诀👍。

“不过👈，我丑话说在前头🌔，你们所有师傅和学徒🐮，要和我签个契约🍆，把家眷全部接来🍕，五年之内不能出临高一步✂。当然⏲，工钱翻倍♋，年底酒卖的好🍓，还有奖赏👆。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🍎，两位师傅都不觉得奇怪🍾，这算是行规了🌜，何况工钱翻倍🌓，年底有赏钱👯，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🍄，强太多了🍴，因此均无异议🌍。

明确了思路🍰，接下来就是酿酒了🍬。有银子开路⛰，酒厂的各项设施很快就全部到位🐓，接下来就是泡粮🌟、初蒸🏢、焖粮♈、二蒸🏼、加曲等等✒，这些都是原来的酒坊做熟了的流程♿。在田师傅和袁师傅两人的带领下👮，酒厂很快进入正轨👮。

几日后♎，酵的高粱已经变色✖，学徒们拿着木耙用力搅动着👭。田师傅伸手抓起一把➿，用力一攥👎，成了一团⤴，松开手后掉在地上立即散落成粉状⏭。田师傅点点头🌓，对林伟业说🎲：“东家🍰，酒粮酵讲究个‘攥成团🏹、落地散’♐，这高粱新鲜🏢，井水也好🅾，酒粮的不错👡。”

从高粱酵的环节开始🐈，林伟业就一直守在酒厂🌀。他虽然对这个思路有信心⛅，但是毕竟没有经过实践🍼，心里还是有些惴惴✂。对于田师傅的说辞🏓，其实他并不懂⛹，但也点点头❄，免得露怯🍸：“不错🎷。现在关键就在上锅⏩。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🎪，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀⛷，没想到就这么出酒了🐵，照这样下去🍫，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来👕，不到二十天就到了上锅的环节🎼。林伟业把夏天南🍚、司马德🍝、谭山等人叫了来🏮，见证奇迹的诞生👯。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🏨，才到门口就额头出汗🍗，里面的蒸汽扑面而来⬜。

“跟你说了多少遍🐺，拉风箱不是拉锯🐜，压住慢慢来㊗！”里面袁师傅正在呵斥学徒⏩。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度⚪。

田师傅解释道🎐：“东家🐑，蒸酒要慢火细蒸⏱，才能把酒气全蒸出来👄，火一大⏭，蒸的太快🏒，反而没有酒出来🏙。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🌋，但在外面仅仅能看到锅沿🐜，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🌆，完全将锅套在里面👚，这木桶严丝合缝的⏯，木板拼接的地方还用材料抹平⏳，外面又围着几层厚布🏦。在这大木桶上半部分的开着几个小口⤴，有几根铜管伸出来👮，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🅰，边上还竖着个木架梯子🌙。

田师傅向众人介绍🍸：“下面这个大锅叫做地锅🍾，中间这个叫做蒸桶⚡，上面那个就是天锅✂，等下在地锅上铺满酒粮酒母🌔，然后慢火细蒸🌎，酒气上升🍀，那天锅里放着冷水♏，酒气在天锅上凝成酒水👦，掉在天锅下面的露台上🏄，然后顺着铜管流出来🐮，这就做出酒了❗。”

林伟业听的很专注🌮，田师傅观察着他的表情🎁，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🐉，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了⭕，忙活一番却是做的高粱酒⛩，心里不由叹了口气🍙。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🈹，低头看看灶里的火🏉，抬头说道👐：“东家🌡，可以蒸酒了🏟。”

田师傅看着林伟业点头⏹，连忙吆喝说道🎬：“起蒸桶❎，下酒粮🌧，去外面井里打水去❇。”

那蒸桶上有木杠🍂，几名学徒过去♒，吆喝了声🎃，齐齐力🍍，把那蒸桶抬起👏，地锅边上早就有人准备好了🏴，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🐲，等倒的差不多🎊，又用木耙将酒粮铺平⛸。

学徒们喊着号子🏯，将蒸桶放下🍕，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🏒，防止蒸汽露出🌽，那炷香很快燃尽🍑，学徒们急忙挑着扁担去担水🏴。

袁师傅一直看着蒸桶🍆，等到第五个人挑水进来之后❗，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出⬜，立刻喊道🌓：“加水🌳！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🏔，人手传递⏩，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅⬜。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🌬，每个铜管下面都已经放上了酒坛子☔。

“出酒了👚！”有人一声喊🏦，一股浓烈的酒味弥漫开来❗，这味道很冲鼻🎿，丝毫谈不上香味⚓，所有人皱起了眉头⭐。

田师傅见状🐠，解释道🍋：“这前面的酒水叫‘锅头’🐒，也叫‘酒头’✈，等二锅🎖、三锅的酒水一起出来♑，掺和在一起🍤，就能卖了✏。”

关键就在这里了👍，林伟业做出指示🆖：“头锅和尾锅都倒掉⛱，只留中间第二锅酒🎬！”

田师傅愣住了🎞，不管是高粱还是米麦酿酒⚽，没听说这样的做法啊🎢。不过东家这么说了🍌，只能照做👗，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🌌。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🈶，第二锅酒出来后🍋，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🐾。所有人闻到酒香🎁，都露出不可思议的表情👒，连拉风箱的学徒都放慢了动作⏲。

谭山闭上眼睛🆖，抽动着鼻子⛄，喃喃道Ⓜ：“闻着就好喝🍮，这一定是好酒🌞！”

田师傅和袁师傅都呆住了❓，明明就是高粱做的酒🏀，为什么会这么香🍿。林伟业催促道🍍：“别愣着了🐼，快打几碗出来给大伙尝尝🐮。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🍠。

司马德按照他的观色⬛、闻香🌯、品味三步曲理论尝了这酒🍲，赞不绝口🍯：“清亮透明🐘、香味芬芳🌲、入口柔顺🐮，好酒🏜！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🍿，“这比我当年喝过的还要好🐇，这辈子能喝到这种好酒🌉，也是值了……”(未完待续🌝。)

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