众人笑了起来⚓，谭二说道⏮：“村长🎽，你怕是没什么酒量吧🌫，一小杯就醉？”

谭山辩解道🎫：“我客家酒能喝一坛🍙，土烧也能喝几杯的🐛，怎么就酒量差了？明明是好酒劲道大……”

夏天南对古代的酒没什么概念🌷，询问司马德⚾：“司马先生平日喝酒吗？究竟什么酒才算好酒？”

司马德在南京兵部虽是一小吏👫，但毕竟是六部里的人⤴，平日少不了受人宴请🎈，酒也喝得不少🍺。笔趣阁ＷｗＷ．ＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ他沉吟道🏂：“若论好酒➗，须先观其色🆔，再闻其香🌊，最后尝其味🍁。将酒倒于杯中🎭，其色要透彻无杂质🏻；将酒杯置于鼻下二寸处🐱，轻嗅其味👄，要香气四溢🍲；最后尝味🎴，要辨别味道是否醇正🍇，咽下第一口酒后以舌抵唇❄，酒气从鼻而出🌍，看是否刺鼻🌱。只有色香味俱全㊙，才可称得上好酒🈳。”

夏天南颇为汗颜🐻，他在旧时空酒也喝得不少👛，可是没有这样的心得🐭，看看人家🎓，品酒的理论心得一套一套的🏡。他转头问林伟业🐁：“老林也喝酒吧？你觉得好酒和烈酒的区分在何处？”

林伟业说道🍶：“谭老村长说的是劣酒🌆，司马先生说的是好酒👎。土烧和好的烧酒🐾，本质都是一样的🏇，其实都是蒸馏酒🌊，比酿造酒酒精含量大🌏，度数高👦。好坏的区别是纯度的高低🆘，杂质的多少——纯度越高🎴，杂质越少🍜，口感就越醇正🐉，香味也越细腻🍄，反之就会像谭村长说的⌚，辛辣刺鼻⭕，口感很差👚。”

夏天南已经无语了✂，一个冶金专业的理工男⛅，会造枪造炮也就算了♑，涉猎帆船领域可以说是兴趣🐎，可是连白酒的制造工艺也懂🅰，就只能用变态来形容了⛪。

他凑过去小声问⛄：“你别告诉我㊙，你那个穿越爱好的论坛⛄，还会准备全套白酒制作工艺？准备穿越后用酒把大明皇帝和满清鞑子醉死吗？”

“呵呵🏓，还不至于那么无聊🈺。我是山东人🆙，虽然酒量不咋地🉐，但是父辈们都喝👪，而且我叔叔是酒厂的车间主任🍺，平日里喝醉了就喜欢拉着我吹嘘他们厂的白酒如何好🍤，略懂一点🎽，略懂一点⛷。”

难怪🍪，夏天南佩服了一番林伟业的杂学后🐨，问司马德✏：“司马先生🍺，你说的那种好酒👧，卖多少银子🎴，卖的多不多？”

“若是绍兴花雕之类👎，每斤3oo到5oo文不等🎪，烧酒我喝的少🌔，价钱我就不清楚了⛪。这是以前的价格🐅，现在到处闹灾🈹，粮食短缺⤴，米价腾贵🌭，恐怕好酒的价格又翻了一番了🍷。而且好酒一般很难喝到🎎，南来北往知名的酒庄就那些⬜，一年也产不了几坛酒🌗，容易喝到的又不是好酒❤，比土烧略强而已🌩。”

“酒价和米价又有何关系？”夏天南只喝酒🍲，不懂酿酒工艺🌖。

林伟业代为答道👇：“烧酒一般多用谷物为原料⛰，南方多用稻米♊，北方多用小麦🏛，这样的酒才好喝🍩。好酒要几斤粮食才出一斤酒🎡，现在很多地方饭都吃不上了🎽，还有谁用粮食来酿酒🌲，你说米价和酒价有没有关系？”

“原来如此🍏。就不能用其他原料代替吗？”

“倒也不是不行✡，马铃薯之类的也行㊗，可是口感是赶不上粮食酿的酒🐔，再说……”林伟业靠近他一点🌂，低声说👅：“马铃薯大规模推广还是到清朝🌅，在明朝不普及……”

夏天南点点头🍿，自言自语道♏：“这么说🐗，想做高端的酒就得用主粮做原料🌍，有点奢侈啊……”

在明末⬆，无论是朝廷🌎、后金还是流民🐴，粮食是第一要紧的战略资源🏹，手中有粮➕，心里才不慌🍿。明末流民为何这般声势浩大🍾，而且屡剿不灭⛹，就是因为陕北一带大旱🆔，颗粒无收🆔，朝廷又无力赈灾🌵，百姓没有饭吃🏦，自然要造反了👄。

司马德补了一句🌎：“且不说粮食紧要🏝，就算有余粮做酒🌷，没有技艺精湛的做酒师傅🎢，反倒糟蹋了粮食🌦。那些老字号的酒庄🈂，酿酒的技艺都是子承父业🏷，绝不外传✳，我们又上哪里去找这样的人才？”

说道制酒工艺🎡，倒是提醒了林伟业🌸，他尝试问了一句🍝：“司马先生可曾听说过二锅头？”

司马德茫然地摇摇头🎲：“我喝过汾酒🏪、曲酒🏋，倒是没听说过二锅头🎐。”

林伟业嘿嘿笑了一声🏴，心中有了计划🍆。

如果他没记错的话🎫，二锅头到了清朝改进烧酒工艺时才出现⛓。二锅头是北方的知名白酒🍋，到了现代销路也是极好👄，而且用的原料是高粱🎯，以麸曲为糖化⏯、酵剂🎄，相对于大米和小麦为原料的大曲👌、小曲烧酒🎊，工艺流程简单♎、生产时间短🎬、成本低🍕、产量大🐮，用来冲击这个时空的烧酒市场最为合适不过🎰。最重要的是🍼，这种酒的工艺别人不会🌵，独此一家别无分店🐝。

他对夏天南说👫：“司马先生倒提醒我了🎃，技艺高的师傅很难找🐢，不过只要给我找来普通的酿酒师傅🍠，我就能做出独一无二的烧酒⌚。未必会过那些最好的烧酒👈，但胜在产出稳定而且量大🍛。而且不用稻米🐿，也不用小麦🌭，用高粱就成♉！”

“哦？”不仅夏天南🌬，所有人的兴趣都被调动起来了🏄。在场的人虽然出身有高低♈，酒量有大小👅，但没有几个不喝酒的👏，正如司马德所说🌡，好酒难喝到⛱，容易喝到的不是好酒👚，若真有这样的好酒🏳，而且想喝就能喝上🎻，那真是好酒之徒的口福了🍫。

夏天南最关心的是这种酒的独特性和稳定的产量🏘，有了这两点🆎，就能抢占市场🐢，如果原料成本低🎳，还不用占用粮食🌶，那就更好了⛴。他心里痒痒🅾，问道🈲：“到底是什么酒这么好🌳，难不成真是二锅头？”

“正是二锅头🐐！你别小看它🌽，原料便宜👯，成本低🎑、产量大✈，稍微包装一番🎪，冲击中端市场毫无问题✝。至于为什么是独一无二的🎍，容我卖个关子🏃，稍后跟你详说🌅。”涉及到明清两代的时间差🎆，林伟业还真没办法当众说🍅，只有告知同为穿越者的夏天南🆔。

听得林伟业如此说🏞，众人都知趣地避开了这个问题🐘，先进的工艺保密是应该的⭐，人多口杂嘛🐖！

夏天南虽然有点不太明白🐌，但是技术方面的问题🐅，他一向是无条件相信林伟业的🎱，既然他这么肯定⏲，那就是有把握了🌰。当即拍板🎿：“如果其他人没有更好的建议⛅，那么就试一试二锅头……额👙，这个新的烧酒❔！”

(未完待续👨。)

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