林伟业对田师傅说🌵：“你不说我也知道㊗，用米麦酿酒卖价高些👁，但是成本也高🌽，利润很低🏘，粗粮酿酒卖价低🐏，更不赚钱🏵。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🐶，卖米麦酒水的价格🏌，甚至还高些🈺，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话⛏，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🌟，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大👲，原来是有独门秘诀👌。

“不过♑，我丑话说在前头🌡，你们所有师傅和学徒⛺，要和我签个契约👘，把家眷全部接来🍙，五年之内不能出临高一步🈂。当然🏋，工钱翻倍🐺，年底酒卖的好👜，还有奖赏👝。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🌓，两位师傅都不觉得奇怪⛽，这算是行规了⏲，何况工钱翻倍🅾，年底有赏钱🍵，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🏔，强太多了⛰，因此均无异议🐎。

明确了思路🉑，接下来就是酿酒了🌵。有银子开路🎿，酒厂的各项设施很快就全部到位🐸，接下来就是泡粮🍟、初蒸🍧、焖粮❄、二蒸🐳、加曲等等👭，这些都是原来的酒坊做熟了的流程✊。在田师傅和袁师傅两人的带领下🌨，酒厂很快进入正轨⛴。

几日后🐖，酵的高粱已经变色🍵，学徒们拿着木耙用力搅动着🍊。田师傅伸手抓起一把🎞，用力一攥🎏，成了一团👱，松开手后掉在地上立即散落成粉状🍁。田师傅点点头⏰，对林伟业说🐃：“东家🌽，酒粮酵讲究个‘攥成团🏬、落地散’🏦，这高粱新鲜🎮，井水也好❤，酒粮的不错👰。”

从高粱酵的环节开始⛴，林伟业就一直守在酒厂✈。他虽然对这个思路有信心🏩，但是毕竟没有经过实践🐡，心里还是有些惴惴👕。对于田师傅的说辞🌉，其实他并不懂⏺，但也点点头✨，免得露怯⛵：“不错➡。现在关键就在上锅🏋。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🌏，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🍝，没想到就这么出酒了🌻，照这样下去🐣，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🐲，不到二十天就到了上锅的环节🌾。林伟业把夏天南⚽、司马德🐢、谭山等人叫了来🐢，见证奇迹的诞生🌏。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子⛄，才到门口就额头出汗✳，里面的蒸汽扑面而来🈳。

“跟你说了多少遍🏥，拉风箱不是拉锯🐵，压住慢慢来🍸！”里面袁师傅正在呵斥学徒🍰。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度❎。

田师傅解释道🌥：“东家🏵，蒸酒要慢火细蒸⏰，才能把酒气全蒸出来🐉，火一大🏩，蒸的太快🎽，反而没有酒出来⚪。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🏝，但在外面仅仅能看到锅沿🍟，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🏛，完全将锅套在里面🍸，这木桶严丝合缝的🎂，木板拼接的地方还用材料抹平🏨，外面又围着几层厚布🍡。在这大木桶上半部分的开着几个小口🐅，有几根铜管伸出来🐸，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅✈，边上还竖着个木架梯子🐀。

田师傅向众人介绍🏚：“下面这个大锅叫做地锅🏳，中间这个叫做蒸桶🏵，上面那个就是天锅🎬，等下在地锅上铺满酒粮酒母〽，然后慢火细蒸🌫，酒气上升🐁，那天锅里放着冷水🈂，酒气在天锅上凝成酒水🌸，掉在天锅下面的露台上👣，然后顺着铜管流出来🐍，这就做出酒了🍆。”

林伟业听的很专注🌷，田师傅观察着他的表情🃏，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🐿，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了👓，忙活一番却是做的高粱酒🐝，心里不由叹了口气🍃。

那边袁师傅在蒸桶上一摸♟，低头看看灶里的火🐾，抬头说道🈹：“东家⏮，可以蒸酒了✔。”

田师傅看着林伟业点头🍮，连忙吆喝说道🌎：“起蒸桶⛸，下酒粮🌺，去外面井里打水去🐊。”

那蒸桶上有木杠🐫，几名学徒过去🎠，吆喝了声⚽，齐齐力🐛，把那蒸桶抬起🏁，地锅边上早就有人准备好了🐈，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🆓，等倒的差不多🎐，又用木耙将酒粮铺平🌞。

学徒们喊着号子✂，将蒸桶放下♉，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部❌，防止蒸汽露出🍠，那炷香很快燃尽🎲，学徒们急忙挑着扁担去担水⭐。

袁师傅一直看着蒸桶✖，等到第五个人挑水进来之后👀，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🌖，立刻喊道👎：“加水🍫！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🅰，人手传递🏴，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅➡。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管⛎，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🎪。

“出酒了🐸！”有人一声喊🏝，一股浓烈的酒味弥漫开来👫，这味道很冲鼻🏚，丝毫谈不上香味🏀，所有人皱起了眉头⬅。

田师傅见状🐷，解释道♒：“这前面的酒水叫‘锅头’🍂，也叫‘酒头’🌲，等二锅🍀、三锅的酒水一起出来➕，掺和在一起🌂，就能卖了⏱。”

关键就在这里了👩，林伟业做出指示🏏：“头锅和尾锅都倒掉🎂，只留中间第二锅酒⤴！”

田师傅愣住了⛳，不管是高粱还是米麦酿酒🍎，没听说这样的做法啊⛪。不过东家这么说了⚓，只能照做❄，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉✈。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🐏，第二锅酒出来后♑，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🏍。所有人闻到酒香⛽，都露出不可思议的表情🌌，连拉风箱的学徒都放慢了动作🌩。

谭山闭上眼睛🌴，抽动着鼻子🎎，喃喃道❔：“闻着就好喝👏，这一定是好酒🏄！”

田师傅和袁师傅都呆住了🍊，明明就是高粱做的酒🎵，为什么会这么香👍。林伟业催促道🆘：“别愣着了⛷，快打几碗出来给大伙尝尝👧。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝⛄。

司马德按照他的观色✊、闻香🎤、品味三步曲理论尝了这酒🌘，赞不绝口⛔：“清亮透明🐊、香味芬芳🐴、入口柔顺🐿，好酒🏛！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了✈，“这比我当年喝过的还要好🐳，这辈子能喝到这种好酒🍽，也是值了……”(未完待续🎵。)

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