那些油🏬，陈春燕可也不会浪费掉🎏，用来煸炒五花肉不合适的👬，不还可以用来炒俏荤的菜么🏾，什么木耳肉片啦🎿，什么莴笋肉片啦♎，都是用得的🏌。
锅里的油冒着青烟✏，陈春燕用锅铲翻了翻🆙，让其均匀受热后🎳，便将五花肉倒下了锅🐃，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🏮，紧接着一阵青烟腾起🌈。
她赶紧翻炒几下👊，五花肉胶质重⏸，下锅不赶紧翻🏚，就会有黏锅的感觉👢。
相比起各种平底的不粘锅🌭，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🏎，她一直记得她的老师说过🐨，用铁锅更健康些🌔，炒某些菜品时✒，会加入醋🍶，醋与铁发生反应🅰，会粘到菜上🍼，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血👊。
这话她没去考据过🎑，但传统铁锅确实比较好翻炒些👋，菜不容易被炒到锅外面去🎍，也能受热均匀♟，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🎄。
“秋儿🏸，拍个姜来🌵。”
陈谷秋利索地搓干净了一个姜🆕，啪一下在菜板上拍扁了👟，丢进了锅里⚪。
陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢🌋，她看着煸炒得差不多了🌀，便往肉里加冰糖上糖色🌜，等冰糖化得差不多了⛅，有了一点点焦香味🌝，她才往里倒入了酱油👊。
也许有人做红烧肉的做法与她不一样🍴，但她还是觉得这样好吃✝，这样的红烧肉吃起来不会太腻✨，也不会太柴🌪。
她取过洗干净的大砂锅⛺，把红烧肉舀了进去🏓，加入适当的水🈳，放到灶上煮着♊。
她让出刚才烧红烧肉的灶台🏿，“来🌜，秋儿❇，小菜就交给你了🐼。”
她洗干净手🐩，快速将炸猪皮取下来切成段备用🐄。
她算着时间🐀，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中👡，顺手加入了花椒和野山椒🌏，就不再管这道菜了👍，只等炖好就能吃🏗。
她从那一堆菜里找出芋头🌺，削了皮🐷，洗干净🐯，切成小块🏵，码放在一个个盘子下面🆓，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🏚，上蒸笼蒸上🎁。
那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🏤，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🍊。
陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🍄，她用长柄勺⏩，将大骨头棒子给怼平了🌗，这才开始下鱿鱼🍽，圆子和香菇等耐煮的菜♿。
她离开灶房前👜，嘱咐陈谷秋🍿，“过两刻钟下响皮🌴，快熟的时候下玉兰片🌽、莴笋和棒菜🐮。”
响皮就是炸好的猪皮🍸。
陈谷秋🌑：“好🐈，我知道了⛄。”
陈春燕这才拿了两个食盒🆕，装了些陈谷秋处理好的净菜🍃，往麦老板那边去了〰。
麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🐷，是以饭菜做起来十分简单🍴，拿着净菜咔咔一顿炒🐉，不出半个小时🌱，就将麦老板一家人的饭菜做好了🌖。
她回转酒楼👦，便看到有人在门口探头探脑🏗。
“什么事？”
那个人抽着鼻子说🐥：“这里面做的什么东西啊🌂，好香🐴！”
陈春燕深吸了一口气🎗，闻出来了⬅，这是红烧肉起锅了➕。
她笑着说👄：“这叫红烧肉🏓，欢迎你们以后来吃啊🐖。”
她走了进去🐏，等过会儿从门口路过👥，见那些人还没有走🎴，心中一动🏞，觉得这是个打响名头的好机会🏪，便拿着盘子舀了几团肉🍆，再在盘子上放了一撮牙签👓，端着出了酒楼🆚。
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