林伟业对田师傅说🎣：“你不说我也知道🏍，用米麦酿酒卖价高些🎾，但是成本也高🍳，利润很低🌁，粗粮酿酒卖价低🌇，更不赚钱👌。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒👡，卖米麦酒水的价格🎒，甚至还高些🏂，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话⚓，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🏀，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大👙，原来是有独门秘诀❣。

“不过🍬，我丑话说在前头🐙，你们所有师傅和学徒✂，要和我签个契约🐋，把家眷全部接来🍴，五年之内不能出临高一步🌾。当然🍟，工钱翻倍🍠，年底酒卖的好🎺，还有奖赏🍼。”

这是要保住酿酒方法的秘密了👪，两位师傅都不觉得奇怪🎓，这算是行规了🌛，何况工钱翻倍🎙，年底有赏钱🐼，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🌾，强太多了🐽，因此均无异议⏩。

明确了思路❎，接下来就是酿酒了🌍。有银子开路🏁，酒厂的各项设施很快就全部到位🎲，接下来就是泡粮🏙、初蒸🐞、焖粮🏄、二蒸☔、加曲等等🏀，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🐋。在田师傅和袁师傅两人的带领下🏪，酒厂很快进入正轨♊。

几日后⏺，酵的高粱已经变色🌲，学徒们拿着木耙用力搅动着🍥。田师傅伸手抓起一把⭕，用力一攥🐦，成了一团🍩，松开手后掉在地上立即散落成粉状🍽。田师傅点点头🌻，对林伟业说🀄：“东家🐃，酒粮酵讲究个‘攥成团❌、落地散’🍆，这高粱新鲜✈，井水也好🎼，酒粮的不错🆕。”

从高粱酵的环节开始☕，林伟业就一直守在酒厂🏟。他虽然对这个思路有信心🍧，但是毕竟没有经过实践⚪，心里还是有些惴惴♿。对于田师傅的说辞👦，其实他并不懂🎵，但也点点头🐶，免得露怯🏈：“不错🌚。现在关键就在上锅🐄。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望㊗，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🐷，没想到就这么出酒了🐐，照这样下去🎫，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🏬，不到二十天就到了上锅的环节🐚。林伟业把夏天南♑、司马德➖、谭山等人叫了来🆗，见证奇迹的诞生🀄。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子♑，才到门口就额头出汗⬜，里面的蒸汽扑面而来🐵。

“跟你说了多少遍🐪，拉风箱不是拉锯👃，压住慢慢来👧！”里面袁师傅正在呵斥学徒🎍。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度👌。

田师傅解释道🎗：“东家🌦，蒸酒要慢火细蒸🍢，才能把酒气全蒸出来⚪，火一大🐿，蒸的太快🏒，反而没有酒出来🐗。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🐝，但在外面仅仅能看到锅沿🐈，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🎛，完全将锅套在里面🏖，这木桶严丝合缝的🐸，木板拼接的地方还用材料抹平🐋，外面又围着几层厚布🍽。在这大木桶上半部分的开着几个小口🍛，有几根铜管伸出来🌡，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅👜，边上还竖着个木架梯子🍪。

田师傅向众人介绍🏸：“下面这个大锅叫做地锅🐥，中间这个叫做蒸桶⏺，上面那个就是天锅㊙，等下在地锅上铺满酒粮酒母👅，然后慢火细蒸🅱，酒气上升☔，那天锅里放着冷水🏛，酒气在天锅上凝成酒水㊙，掉在天锅下面的露台上🍢，然后顺着铜管流出来🍬，这就做出酒了✉。”

林伟业听的很专注🌴，田师傅观察着他的表情㊗，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🍼，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🐩，忙活一番却是做的高粱酒⬆，心里不由叹了口气🌀。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🌪，低头看看灶里的火🐂，抬头说道🏩：“东家⛴，可以蒸酒了🍁。”

田师傅看着林伟业点头🐬，连忙吆喝说道🎧：“起蒸桶👂，下酒粮🌩，去外面井里打水去🐃。”

那蒸桶上有木杠🏦，几名学徒过去🍢，吆喝了声⏫，齐齐力♌，把那蒸桶抬起🌃，地锅边上早就有人准备好了🏑，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中♋，等倒的差不多🌜，又用木耙将酒粮铺平🏹。

学徒们喊着号子🍜，将蒸桶放下👝，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🍖，防止蒸汽露出🅱，那炷香很快燃尽🍛，学徒们急忙挑着扁担去担水🏆。

袁师傅一直看着蒸桶👧，等到第五个人挑水进来之后🍴，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🐝，立刻喊道➿：“加水🍄！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🎡，人手传递❗，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🍲。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🎻，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🏃。

“出酒了🍀！”有人一声喊🌠，一股浓烈的酒味弥漫开来👠，这味道很冲鼻👇，丝毫谈不上香味🏧，所有人皱起了眉头❓。

田师傅见状🏛，解释道🍎：“这前面的酒水叫‘锅头’🈹，也叫‘酒头’🈚，等二锅⛺、三锅的酒水一起出来🐘，掺和在一起❣，就能卖了🈚。”

关键就在这里了🎤，林伟业做出指示🐔：“头锅和尾锅都倒掉👱，只留中间第二锅酒🏸！”

田师傅愣住了❤，不管是高粱还是米麦酿酒🐂，没听说这样的做法啊👯。不过东家这么说了🍰，只能照做👛，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🍔。

没了第一锅酒的刺鼻酒味👞，第二锅酒出来后🏸，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🐺。所有人闻到酒香🏄，都露出不可思议的表情🍕，连拉风箱的学徒都放慢了动作⚾。

谭山闭上眼睛⛵，抽动着鼻子✈，喃喃道🌇：“闻着就好喝🐣，这一定是好酒🆑！”

田师傅和袁师傅都呆住了🏪，明明就是高粱做的酒🏠，为什么会这么香✡。林伟业催促道🏐：“别愣着了🆑，快打几碗出来给大伙尝尝🐀。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝✏。

司马德按照他的观色🍁、闻香🎯、品味三步曲理论尝了这酒🈹，赞不绝口🎿：“清亮透明🏴、香味芬芳🏮、入口柔顺🏢，好酒🍘！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🐶，“这比我当年喝过的还要好❎，这辈子能喝到这种好酒🐖，也是值了……”(未完待续✋。)

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