林伟业对田师傅说⬛：“你不说我也知道🐒，用米麦酿酒卖价高些🌺，但是成本也高👣，利润很低🍄，粗粮酿酒卖价低🌓，更不赚钱🏓。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🏨，卖米麦酒水的价格👫，甚至还高些🏧，你说能赚钱吗？”
听了林伟业的话🏏，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🐔，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大❓，原来是有独门秘诀⏪。
“不过✔，我丑话说在前头🆚，你们所有师傅和学徒🐦，要和我签个契约🐚，把家眷全部接来🏧，五年之内不能出临高一步👈。当然✍，工钱翻倍🎟，年底酒卖的好👈，还有奖赏🍿。”
这是要保住酿酒方法的秘密了🎲，两位师傅都不觉得奇怪🏞，这算是行规了🍯，何况工钱翻倍🐛，年底有赏钱🍬，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🈸，强太多了🅱，因此均无异议👛。
明确了思路🎃，接下来就是酿酒了🎸。有银子开路♈，酒厂的各项设施很快就全部到位🏜，接下来就是泡粮🎎、初蒸🎷、焖粮🏵、二蒸🆕、加曲等等🐠，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🐲。在田师傅和袁师傅两人的带领下🍻，酒厂很快进入正轨🐥。
几日后👏，酵的高粱已经变色🌂，学徒们拿着木耙用力搅动着🍱。田师傅伸手抓起一把🍏，用力一攥🐓，成了一团🌛，松开手后掉在地上立即散落成粉状🌘。田师傅点点头🐹，对林伟业说✍：“东家🍴，酒粮酵讲究个‘攥成团🍳、落地散’🌔，这高粱新鲜🍿，井水也好🎟，酒粮的不错🎽。”
从高粱酵的环节开始🅰，林伟业就一直守在酒厂🌋。他虽然对这个思路有信心🍎，但是毕竟没有经过实践👟，心里还是有些惴惴🆎。对于田师傅的说辞🍎，其实他并不懂🌌，但也点点头🌐，免得露怯🍥：“不错🉐。现在关键就在上锅🐆。”
上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🎥，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🌥，没想到就这么出酒了🐽，照这样下去❕，还不就是十几文的高粱酒？
一道道流程下来✉，不到二十天就到了上锅的环节🌲。林伟业把夏天南🌴、司马德⏸、谭山等人叫了来👠，见证奇迹的诞生🍢。
众人随着田师傅进入蒸酒的房子🐁，才到门口就额头出汗🌉，里面的蒸汽扑面而来🌒。
“跟你说了多少遍🏅，拉风箱不是拉锯🏉，压住慢慢来🌚！”里面袁师傅正在呵斥学徒🅱。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🍘。
田师傅解释道⚫：“东家🎪，蒸酒要慢火细蒸🎊，才能把酒气全蒸出来🌬，火一大🎞，蒸的太快👎，反而没有酒出来🆗。”
一口直径七尺的大锅放在灶上🌞，但在外面仅仅能看到锅沿🌭，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🌇，完全将锅套在里面🌰，这木桶严丝合缝的🏃，木板拼接的地方还用材料抹平👝，外面又围着几层厚布🎤。在这大木桶上半部分的开着几个小口🍛，有几根铜管伸出来♑，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🌬，边上还竖着个木架梯子👎。
田师傅向众人介绍🍨：“下面这个大锅叫做地锅🐅，中间这个叫做蒸桶👗，上面那个就是天锅🎞，等下在地锅上铺满酒粮酒母🐛，然后慢火细蒸🎅，酒气上升✋，那天锅里放着冷水🍀，酒气在天锅上凝成酒水✋，掉在天锅下面的露台上🃏，然后顺着铜管流出来🎩，这就做出酒了🐵。”
林伟业听的很专注🐁，田师傅观察着他的表情🌹，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🍦，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🐇，忙活一番却是做的高粱酒🎪，心里不由叹了口气🏿。
那边袁师傅在蒸桶上一摸🍺，低头看看灶里的火⛺，抬头说道🍋：“东家🏵，可以蒸酒了🐮。”
田师傅看着林伟业点头🏒，连忙吆喝说道👏：“起蒸桶🐰，下酒粮⛺，去外面井里打水去🐏。”
那蒸桶上有木杠⛳，几名学徒过去🅱，吆喝了声🈁，齐齐力🍋，把那蒸桶抬起🍖，地锅边上早就有人准备好了🏮，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中✊，等倒的差不多🉑，又用木耙将酒粮铺平🐮。
学徒们喊着号子🏦，将蒸桶放下🎿，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🌸，防止蒸汽露出🈚，那炷香很快燃尽⛴，学徒们急忙挑着扁担去担水🎟。
袁师傅一直看着蒸桶🌉，等到第五个人挑水进来之后⬜，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🈵，立刻喊道🍷：“加水👗！”
立刻有学徒工踩着木架梯子上去👰，人手传递🆗，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🍓。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管⛱，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🌃。
“出酒了👎！”有人一声喊♟，一股浓烈的酒味弥漫开来🎬，这味道很冲鼻🏵，丝毫谈不上香味⛑，所有人皱起了眉头👚。
田师傅见状🎁，解释道🍶：“这前面的酒水叫‘锅头’⏳，也叫‘酒头’⚾，等二锅👣、三锅的酒水一起出来🍚，掺和在一起🌗，就能卖了⛎。”
关键就在这里了⏳，林伟业做出指示🎹：“头锅和尾锅都倒掉🎙，只留中间第二锅酒🏃！”
田师傅愣住了🏽，不管是高粱还是米麦酿酒🏢，没听说这样的做法啊🎄。不过东家这么说了🎙，只能照做🆑，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🍜。
没了第一锅酒的刺鼻酒味🌱，第二锅酒出来后🏏，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香⛺。所有人闻到酒香🅿，都露出不可思议的表情🎩，连拉风箱的学徒都放慢了动作👲。
谭山闭上眼睛🐆，抽动着鼻子⏬，喃喃道🐢：“闻着就好喝⚾，这一定是好酒🏖！”
田师傅和袁师傅都呆住了⛱，明明就是高粱做的酒🈁，为什么会这么香🎛。林伟业催促道🍤：“别愣着了🆎，快打几碗出来给大伙尝尝⛳。”
二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🍃。
司马德按照他的观色🎐、闻香👌、品味三步曲理论尝了这酒🐉，赞不绝口⛏：“清亮透明🍳、香味芬芳🍕、入口柔顺🍔，好酒➡！”
谭山喝了一口眼泪都流出来了🎵，“这比我当年喝过的还要好⚫，这辈子能喝到这种好酒🎄，也是值了……”(未完待续⛎。)
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