林伟业对田师傅说🏧：“你不说我也知道🍼，用米麦酿酒卖价高些⏯，但是成本也高🎃，利润很低🐵，粗粮酿酒卖价低🎿，更不赚钱⏫。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🐎，卖米麦酒水的价格🌼，甚至还高些🌠，你说能赚钱吗？”
听了林伟业的话🍂，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🌎，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大❣，原来是有独门秘诀❓。
“不过🌥，我丑话说在前头⛰，你们所有师傅和学徒🌺，要和我签个契约🎬，把家眷全部接来✅，五年之内不能出临高一步🐃。当然👧，工钱翻倍🏿，年底酒卖的好➗，还有奖赏🎺。”
这是要保住酿酒方法的秘密了🐈，两位师傅都不觉得奇怪👂，这算是行规了🎈，何况工钱翻倍🌒，年底有赏钱🐣，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗👬，强太多了🌄，因此均无异议🍈。
明确了思路🎅，接下来就是酿酒了🏩。有银子开路🐸，酒厂的各项设施很快就全部到位♊，接下来就是泡粮👨、初蒸⛽、焖粮⤵、二蒸🐡、加曲等等✳，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🎻。在田师傅和袁师傅两人的带领下❇，酒厂很快进入正轨🌬。
几日后🍔，酵的高粱已经变色🌖，学徒们拿着木耙用力搅动着🍼。田师傅伸手抓起一把➕，用力一攥🐫，成了一团✔，松开手后掉在地上立即散落成粉状🌷。田师傅点点头🍲，对林伟业说🍭：“东家🍳，酒粮酵讲究个‘攥成团🌛、落地散’🍽，这高粱新鲜⛰，井水也好🐳，酒粮的不错🐃。”
从高粱酵的环节开始♍，林伟业就一直守在酒厂🏯。他虽然对这个思路有信心🏻，但是毕竟没有经过实践🏻，心里还是有些惴惴🌪。对于田师傅的说辞⌚，其实他并不懂🏛，但也点点头🐟，免得露怯🎧：“不错👏。现在关键就在上锅🆖。”
上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望👌，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🐾，没想到就这么出酒了🌯，照这样下去🐸，还不就是十几文的高粱酒？
一道道流程下来🌃，不到二十天就到了上锅的环节👁。林伟业把夏天南🎆、司马德🍔、谭山等人叫了来🐢，见证奇迹的诞生🐼。
众人随着田师傅进入蒸酒的房子🍢，才到门口就额头出汗👓，里面的蒸汽扑面而来🏕。
“跟你说了多少遍👪，拉风箱不是拉锯🍹，压住慢慢来🆕！”里面袁师傅正在呵斥学徒🏳。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度👝。
田师傅解释道🎰：“东家🍜，蒸酒要慢火细蒸❤，才能把酒气全蒸出来🎡，火一大🐀，蒸的太快⏰，反而没有酒出来🎲。”
一口直径七尺的大锅放在灶上⛎，但在外面仅仅能看到锅沿🏚，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🍬，完全将锅套在里面⬛，这木桶严丝合缝的🈷，木板拼接的地方还用材料抹平🈲，外面又围着几层厚布🎢。在这大木桶上半部分的开着几个小口🍊，有几根铜管伸出来🍺，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🎲，边上还竖着个木架梯子🎥。
田师傅向众人介绍🐌：“下面这个大锅叫做地锅⬅，中间这个叫做蒸桶🌐，上面那个就是天锅🍈，等下在地锅上铺满酒粮酒母🎄，然后慢火细蒸👧，酒气上升⛄，那天锅里放着冷水🌳，酒气在天锅上凝成酒水⚡，掉在天锅下面的露台上🐎，然后顺着铜管流出来🎛，这就做出酒了⬛。”
林伟业听的很专注🅰，田师傅观察着他的表情🎡，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🐳，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🌒，忙活一番却是做的高粱酒🆙，心里不由叹了口气🍠。
那边袁师傅在蒸桶上一摸⛎，低头看看灶里的火👓，抬头说道🐑：“东家🐏，可以蒸酒了🎴。”
田师傅看着林伟业点头🍢，连忙吆喝说道🎃：“起蒸桶🌉，下酒粮🌁，去外面井里打水去👛。”
那蒸桶上有木杠🏚，几名学徒过去👐，吆喝了声🌆，齐齐力🌹，把那蒸桶抬起🎫，地锅边上早就有人准备好了❤，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🍂，等倒的差不多♐，又用木耙将酒粮铺平🎾。
学徒们喊着号子🍑，将蒸桶放下🏴，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🎛，防止蒸汽露出🌱，那炷香很快燃尽🌨，学徒们急忙挑着扁担去担水⛹。
袁师傅一直看着蒸桶♎，等到第五个人挑水进来之后👦，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出♓，立刻喊道🏰：“加水⏱！”
立刻有学徒工踩着木架梯子上去👎，人手传递🈵，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅⏬。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🍹，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🎖。
“出酒了🌻！”有人一声喊🍹，一股浓烈的酒味弥漫开来👲，这味道很冲鼻🐡，丝毫谈不上香味♐，所有人皱起了眉头🏨。
田师傅见状👍，解释道🎼：“这前面的酒水叫‘锅头’🏄，也叫‘酒头’🐉，等二锅🏂、三锅的酒水一起出来⛲，掺和在一起🎣，就能卖了🎋。”
关键就在这里了🐸，林伟业做出指示⬅：“头锅和尾锅都倒掉🏃，只留中间第二锅酒❄！”
田师傅愣住了❓，不管是高粱还是米麦酿酒🐃，没听说这样的做法啊🌴。不过东家这么说了♑，只能照做🏪，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🏕。
没了第一锅酒的刺鼻酒味🏓，第二锅酒出来后👌，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香♒。所有人闻到酒香👢，都露出不可思议的表情🍙，连拉风箱的学徒都放慢了动作🍌。
谭山闭上眼睛🍎，抽动着鼻子♎，喃喃道🎢：“闻着就好喝🎮，这一定是好酒🎙！”
田师傅和袁师傅都呆住了🐄，明明就是高粱做的酒🎷，为什么会这么香🌪。林伟业催促道🌨：“别愣着了🍘，快打几碗出来给大伙尝尝🈯。”
二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🌚。
司马德按照他的观色🌜、闻香🏉、品味三步曲理论尝了这酒👜，赞不绝口🐯：“清亮透明🍍、香味芬芳⬜、入口柔顺❌，好酒🏀！”
谭山喝了一口眼泪都流出来了🏥，“这比我当年喝过的还要好👞，这辈子能喝到这种好酒🏞，也是值了……”(未完待续❄。)
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