林伟业对田师傅说🐋：“你不说我也知道🌩，用米麦酿酒卖价高些🏜，但是成本也高🌼，利润很低🐤，粗粮酿酒卖价低❄，更不赚钱🎩。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🐸，卖米麦酒水的价格🎀，甚至还高些🎷，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话⬛，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🎬，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🍜，原来是有独门秘诀✅。

“不过👆，我丑话说在前头❤，你们所有师傅和学徒〽，要和我签个契约🎉，把家眷全部接来✌，五年之内不能出临高一步🍋。当然🎣，工钱翻倍🍈，年底酒卖的好🉐，还有奖赏👌。”

这是要保住酿酒方法的秘密了⏯，两位师傅都不觉得奇怪🍸，这算是行规了🏑，何况工钱翻倍🐐，年底有赏钱🌖，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🎧，强太多了🏭，因此均无异议🍬。

明确了思路⏮，接下来就是酿酒了👘。有银子开路⚫，酒厂的各项设施很快就全部到位🍧，接下来就是泡粮⛑、初蒸✒、焖粮⛑、二蒸⚫、加曲等等🐁，这些都是原来的酒坊做熟了的流程👛。在田师傅和袁师傅两人的带领下⛸，酒厂很快进入正轨⏸。

几日后🌬，酵的高粱已经变色Ⓜ，学徒们拿着木耙用力搅动着🌦。田师傅伸手抓起一把🐎，用力一攥🎏，成了一团✍，松开手后掉在地上立即散落成粉状👎。田师傅点点头🐖，对林伟业说❄：“东家🎊，酒粮酵讲究个‘攥成团🍞、落地散’🐜，这高粱新鲜🎼，井水也好⏭，酒粮的不错⛸。”

从高粱酵的环节开始🐡，林伟业就一直守在酒厂🍛。他虽然对这个思路有信心🍐，但是毕竟没有经过实践🐆，心里还是有些惴惴🏰。对于田师傅的说辞🏂，其实他并不懂🎫，但也点点头🐁，免得露怯🏨：“不错🎉。现在关键就在上锅🃏。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🎧，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🏉，没想到就这么出酒了🐿，照这样下去🍉，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🏔，不到二十天就到了上锅的环节👥。林伟业把夏天南🎖、司马德🍡、谭山等人叫了来🐝，见证奇迹的诞生🈸。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🌦，才到门口就额头出汗🏚，里面的蒸汽扑面而来🌺。

“跟你说了多少遍🌊，拉风箱不是拉锯♍，压住慢慢来🌚！”里面袁师傅正在呵斥学徒🐙。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度⛔。

田师傅解释道👰：“东家🏖，蒸酒要慢火细蒸⚡，才能把酒气全蒸出来👩，火一大🌪，蒸的太快🌟，反而没有酒出来🈷。”

一口直径七尺的大锅放在灶上👎，但在外面仅仅能看到锅沿🌾，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🎣，完全将锅套在里面🌊，这木桶严丝合缝的🎉，木板拼接的地方还用材料抹平🌄，外面又围着几层厚布⛎。在这大木桶上半部分的开着几个小口🏫，有几根铜管伸出来👇，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🏜，边上还竖着个木架梯子🎮。

田师傅向众人介绍🎟：“下面这个大锅叫做地锅👪，中间这个叫做蒸桶🅱，上面那个就是天锅🐼，等下在地锅上铺满酒粮酒母〽，然后慢火细蒸🐚，酒气上升👍，那天锅里放着冷水👁，酒气在天锅上凝成酒水❎，掉在天锅下面的露台上🐡，然后顺着铜管流出来👀，这就做出酒了🐢。”

林伟业听的很专注🐱，田师傅观察着他的表情🎟，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🏖，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🎩，忙活一番却是做的高粱酒🌀，心里不由叹了口气🏭。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🈸，低头看看灶里的火⛴，抬头说道🈁：“东家👅，可以蒸酒了Ⓜ。”

田师傅看着林伟业点头🐠，连忙吆喝说道🍏：“起蒸桶🍲，下酒粮🐁，去外面井里打水去♑。”

那蒸桶上有木杠👁，几名学徒过去👥，吆喝了声🐞，齐齐力⏮，把那蒸桶抬起♈，地锅边上早就有人准备好了🐼，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🆒，等倒的差不多🏸，又用木耙将酒粮铺平🌄。

学徒们喊着号子🏧，将蒸桶放下🐘，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🀄，防止蒸汽露出🌽，那炷香很快燃尽♑，学徒们急忙挑着扁担去担水👉。

袁师傅一直看着蒸桶⚽，等到第五个人挑水进来之后🌥，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🐋，立刻喊道〽：“加水⛲！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去〰，人手传递☕，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅♐。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🌄，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🐀。

“出酒了👲！”有人一声喊⛽，一股浓烈的酒味弥漫开来🐙，这味道很冲鼻🌠，丝毫谈不上香味🏇，所有人皱起了眉头🎪。

田师傅见状⬆，解释道🌄：“这前面的酒水叫‘锅头’🌱，也叫‘酒头’🎗，等二锅🐥、三锅的酒水一起出来🎑，掺和在一起⛪，就能卖了🆒。”

关键就在这里了🍦，林伟业做出指示✴：“头锅和尾锅都倒掉🐿，只留中间第二锅酒🍚！”

田师傅愣住了⏯，不管是高粱还是米麦酿酒➗，没听说这样的做法啊🐃。不过东家这么说了🐜，只能照做🆚，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🐄。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🐁，第二锅酒出来后🎨，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香⏯。所有人闻到酒香🏾，都露出不可思议的表情🎟，连拉风箱的学徒都放慢了动作🍧。

谭山闭上眼睛🐂，抽动着鼻子🐏，喃喃道🍸：“闻着就好喝🏓，这一定是好酒🆗！”

田师傅和袁师傅都呆住了👘，明明就是高粱做的酒🎤，为什么会这么香⛲。林伟业催促道🏜：“别愣着了🐝，快打几碗出来给大伙尝尝🈺。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🐹。

司马德按照他的观色🍷、闻香✒、品味三步曲理论尝了这酒🌰，赞不绝口⬇：“清亮透明🍀、香味芬芳🎲、入口柔顺🏤，好酒🍐！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🐛，“这比我当年喝过的还要好🈷，这辈子能喝到这种好酒👒，也是值了……”(未完待续🎏。)

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