林伟业对田师傅说⌛：“你不说我也知道🐃，用米麦酿酒卖价高些🌥，但是成本也高🐽，利润很低🎩，粗粮酿酒卖价低🐲，更不赚钱⭐。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🏇，卖米麦酒水的价格🌛，甚至还高些🎧，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话🏒，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🌌，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🌃，原来是有独门秘诀🍏。

“不过❔，我丑话说在前头✨，你们所有师傅和学徒🍢，要和我签个契约⚪，把家眷全部接来🐵，五年之内不能出临高一步🅿。当然🏄，工钱翻倍🎃，年底酒卖的好🏟，还有奖赏🎇。”

这是要保住酿酒方法的秘密了👬，两位师傅都不觉得奇怪🍍，这算是行规了⏲，何况工钱翻倍🐓，年底有赏钱🎒，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🌄，强太多了👮，因此均无异议🏴。

明确了思路🍷，接下来就是酿酒了㊗。有银子开路🈳，酒厂的各项设施很快就全部到位⛅，接下来就是泡粮🎞、初蒸🎦、焖粮🌟、二蒸✍、加曲等等⬆，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🐉。在田师傅和袁师傅两人的带领下👄，酒厂很快进入正轨🈯。

几日后🏕，酵的高粱已经变色👙，学徒们拿着木耙用力搅动着🎩。田师傅伸手抓起一把🍽，用力一攥🍵，成了一团🎲，松开手后掉在地上立即散落成粉状🌙。田师傅点点头🎌，对林伟业说✒：“东家🏼，酒粮酵讲究个‘攥成团🍠、落地散’🌜，这高粱新鲜👖，井水也好🍝，酒粮的不错🐍。”

从高粱酵的环节开始⛎，林伟业就一直守在酒厂🌔。他虽然对这个思路有信心👛，但是毕竟没有经过实践🏂，心里还是有些惴惴🏏。对于田师傅的说辞➖，其实他并不懂✍，但也点点头🍶，免得露怯🐠：“不错🍒。现在关键就在上锅🌑。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望⏪，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀👘，没想到就这么出酒了👨，照这样下去🍪，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来✴，不到二十天就到了上锅的环节🌵。林伟业把夏天南👤、司马德🌱、谭山等人叫了来👛，见证奇迹的诞生🏻。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🍆，才到门口就额头出汗🌞，里面的蒸汽扑面而来🏟。

“跟你说了多少遍⏸，拉风箱不是拉锯🏳，压住慢慢来🌡！”里面袁师傅正在呵斥学徒🌵。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🌛。

田师傅解释道🐎：“东家🏷，蒸酒要慢火细蒸🎤，才能把酒气全蒸出来㊙，火一大👘，蒸的太快🏖，反而没有酒出来♉。”

一口直径七尺的大锅放在灶上👁，但在外面仅仅能看到锅沿👋，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🍈，完全将锅套在里面🏙，这木桶严丝合缝的🍿，木板拼接的地方还用材料抹平👛，外面又围着几层厚布🌦。在这大木桶上半部分的开着几个小口♐，有几根铜管伸出来🎨，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🌆，边上还竖着个木架梯子🅰。

田师傅向众人介绍⬜：“下面这个大锅叫做地锅🏵，中间这个叫做蒸桶🎤，上面那个就是天锅🏕，等下在地锅上铺满酒粮酒母🍂，然后慢火细蒸🆎，酒气上升♓，那天锅里放着冷水🈴，酒气在天锅上凝成酒水🐽，掉在天锅下面的露台上✳，然后顺着铜管流出来🌟，这就做出酒了⏭。”

林伟业听的很专注🎥，田师傅观察着他的表情🌆，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🍕，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🎻，忙活一番却是做的高粱酒🏾，心里不由叹了口气🐰。

那边袁师傅在蒸桶上一摸❇，低头看看灶里的火🏪，抬头说道🌘：“东家🈸，可以蒸酒了🐘。”

田师傅看着林伟业点头🌰，连忙吆喝说道✉：“起蒸桶🎩，下酒粮🎈，去外面井里打水去🏴。”

那蒸桶上有木杠🅿，几名学徒过去🍜，吆喝了声🍇，齐齐力🏴，把那蒸桶抬起🌾，地锅边上早就有人准备好了🐚，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中⬅，等倒的差不多🆖，又用木耙将酒粮铺平👫。

学徒们喊着号子🐗，将蒸桶放下🍿，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部⭐，防止蒸汽露出☕，那炷香很快燃尽🏒，学徒们急忙挑着扁担去担水➖。

袁师傅一直看着蒸桶⬛，等到第五个人挑水进来之后🌐，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出⤴，立刻喊道👋：“加水⏮！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🌏，人手传递🎻，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅👙。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管✍，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🐏。

“出酒了🌿！”有人一声喊🌎，一股浓烈的酒味弥漫开来🍳，这味道很冲鼻🍾，丝毫谈不上香味🎌，所有人皱起了眉头✖。

田师傅见状🌫，解释道👑：“这前面的酒水叫‘锅头’👥，也叫‘酒头’🐦，等二锅🐔、三锅的酒水一起出来🏒，掺和在一起🌧，就能卖了🆘。”

关键就在这里了🌯，林伟业做出指示🈚：“头锅和尾锅都倒掉🌊，只留中间第二锅酒🍊！”

田师傅愣住了⛱，不管是高粱还是米麦酿酒🌗，没听说这样的做法啊🈂。不过东家这么说了👧，只能照做🎣，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🏺。

没了第一锅酒的刺鼻酒味✋，第二锅酒出来后🌖，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🐿。所有人闻到酒香🏑，都露出不可思议的表情👖，连拉风箱的学徒都放慢了动作🌰。

谭山闭上眼睛🌙，抽动着鼻子🎖，喃喃道🍖：“闻着就好喝✔，这一定是好酒♋！”

田师傅和袁师傅都呆住了🏘，明明就是高粱做的酒〽，为什么会这么香🌶。林伟业催促道🍀：“别愣着了🐫，快打几碗出来给大伙尝尝🐳。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝👌。

司马德按照他的观色🐕、闻香👫、品味三步曲理论尝了这酒✍，赞不绝口➿：“清亮透明㊗、香味芬芳🍙、入口柔顺👡，好酒❗！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🍊，“这比我当年喝过的还要好🎸，这辈子能喝到这种好酒🐔，也是值了……”(未完待续🐳。)

本章未完，点击下一页继续阅读