第25章 全部章节_ 道心种魔大法
第二百二十七章
阿一（3）
好的食材🌞，对于厨师🐈，那就是战士手里的枪🐼，女人包里的镜子👞，农夫家里的婆娘……
无论对于富临饭店🐋，还是其他的香港高级食肆🌹，来自日本的干鲍都是必不可少的🎺，不仅因为日本北部一带的深海🎗，海深而水清🆔，鲍鱼生长得特别鲜美🌌。最主要的🏂，还是与日本拥有专门晒制鲍鱼的技术有关⛓，其秘方并不外传🏛，故而别处即使有质素极佳的鲜鲍鱼（如南非👘、纽西兰等地）👧，也无法晒出日本干鲍的效果🏮。
这是个很有趣的事情🍪，中国是吃鲍鱼最多🌽，也最喜欢吃鲍鱼的国家🏉，但日本干鲍才是世界上制作的最好的鲍鱼🍏，富临饭店的招牌菜《阿一鲍鱼》也始终选用的是优质日本鲍🌁。然而⏯，随着人们食用鲍鱼越来越多🎟，鲍鱼的体积也就变的越来越小🎈，一只三头干鲍需要3斤重的鲜鲍才能晒出🐖，这么大的网鲍🐆，在海里正常生长⏫，最少也要30年❕。
虽然富临饭店使用的鲍鱼重量也在逐年降低👑，但作为一名厨师🌖，不管是李文基还是杨贯一🏌，还是希望能够使用更好的鲍鱼来烹饪🍱。
刘子青在给富临饭店的传真中☝，声称有数百只三头网鲍🎽，李文基原本是不相信的👔，但哪怕只有十只🎛，来上一趟也不算亏✋，师傅让他来🍝，他也就来了🍐。
对李文基来讲🌧，10只或者100只三头网鲍虽然珍贵🎬，但经过他手的三头鲍不知凡几🎂，早年也不是没有做过一头鲍和两头鲍⏬，这次也不过是个大些的生意罢了👍。
可是真的见到刘子青拿出的网鲍🎶，他整个人都被震惊了🐖。
没错🌪，就是震惊🍹。
这是比知道911事件⌚，比听说石油涨价更震惊的消息🏮，仅次于戴绿帽子🐬。
李文基平静了一番👔，拿起茶水🏺，润了润喉咙🍜，方才问刘子青道🌆：“你老板🎦，又是从哪里得来这些鲍鱼的？”
刘子青在拍卖行里做了20年⚪，一个人有什么样的情绪🍾，他立刻就知道了🌰，故而笑言道⏯：“我是打工的🏿，老板让做什么就是做什么🎦，哪里能问那么多🐏。”
说到根上⏪，李文基是个厨师🍓，再大的厨师也是厨师🏫，做厨师的🐇，就应该在厨房里🏚，不用去学如何掩饰自己的表情🐥，越是名厨🍼，他的派头也就越大🍏，也就越不用掩饰自己🍲。因此🍽，作为一个厨师🐗，李文基的讶然🎋，是不可能瞒过刘子青的⏩。
在拍卖行里🍚，这种表情就意味着🎦，您的宝贝又升值了15%🌪。
李文基城府浅👦，但眼界深🐑，同样是作为厨师♏，他能够轻易的分清饭桌上的主次从宾🎽，当然也知道刘子青打的是什么算盘🐝，他吸溜着茶🐺，道♋：“说说看♉，你卖的这个鲍鱼是什么个章程？”
刘子青暗地里搓搓手🎼，笑道🌌：“我老板家世渊源🍈，存了些珍品鲍鱼🐓，现在则想拿出来卖个好价钱🀄，但数量多了❎，想来想去🎩，觉得还是应该问问杨贯一师傅🍩。”
“真的有100只？”李文基忍不住又拿起恒温箱里的鲍鱼🌏，虽然他明知道这样做很不妥👮。
“不止100只🍍，怕是1000只都有🏖。”这是黄宣告诉他的🅿，刘子青虽然忐忑🈴，但还是把这话说了出来👞，谈判之中🏑，先声夺人还是很重要的🐱。
李文基嗤之以鼻🍯，道🏀：“年轻人👊，鲍鱼和鲍鱼🎄，是不一样的🌻。”
他这样说着🍌，还轻蔑的看了刘子青一眼🐝。
刘子青也算是人到中年了♌，被只长自己10岁的李文基说是“年轻人”✝，登时有些脾气🏵，但他又不能将今天的事给办砸了🎼，所以只是带着些不忿道➰：“那请教李文基先生🐎，这个鲍鱼🌆，和普通的鲍鱼有什么不同？”
李文基轻哼了一声🌨，将手上的杯子推到桌子中间🏏，招招手👮，道🍵：“皮蛋❇，你过来看看这个鲍鱼🏷，给你家刘哥说说🎽。”
杨贯一最有名的是鲍鱼🍻，而李文基不仅学到其中真味🎡，这些年更是琢磨了不少新菜式✡，自名为“湾仔人家”✒，他的徒弟也一分为二🆙，分别学其中之一的手艺🐴。皮蛋原名是皮寿州🌔，进了饭店🎆，很自然的就让人想起了皮蛋瘦肉粥♍。他学的正是鲍鱼厨艺🌷，已得李文基三分火候🐟，颇受赏识🍫，现在除了他师傅⛩，其他厨子也要叫他一声皮哥了🆙。
皮蛋刚刚三十岁🍼，还是年富力强的年纪♋，原本坐在李文基身后🐁，伸着脑袋看⛺，现在被唤到前面⏯，眼睛一眨不眨的看着恒温箱里的鲍鱼🏤，然后拿在手里翻看了半天🎣，还拿起来闻了闻🏓，才道🌧：“这是花谷家晒制的网鲍🎢。”
“哦？”
皮蛋看了一眼师傅🏑，才继续道🐍：“晒干鲍的时候❓，要将采捕的鲜活鲍鱼🍿，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物🍃。现在很多人或者不懂🌐，或者不讲究🍙，用清水或者自来水洗鲍鱼🎞，鲍鱼肉嫩🎇，用自来水洗🏣，很容易吸水🍡，质量就要差上好多🐁。”
“就像是输液要用生理盐水一样🎮。”刘子青表示自己很理解🌴。
李文基咳嗽了一声⏪，皮蛋继续道🍅：“去壳的时候✒，不同的师傅是不一样的🈂，一般都是手持圆头刀从壳的前端肉厚处🎿，沿壳的肉壁插入🎸，切断肉柱取肉出壳➗，摘除连接的内脏⛩，将肉身洗净Ⓜ。这个步骤🍼，说起来也不难🌟，但要把整个鲍鱼囫囵的取出来🍥，却不简单🎛。不过我说它是花谷家晒制的原因还在于刀口🏡。”
“刀口？”刘子青趴着看箱子里的鲍鱼🍵，却没发现🎉。
皮蛋随手指点了一下🎪，道🏣：“这个鲍鱼已经很大了⚡，若是直接晒✴，干燥太慢🍰，很容易就变质🈳，所以要在鲍肉的背部斜切两刀到四刀🍌，要切而不断🐒，保持片大🌞，肉体完整🐲，这里面的学问就大了👙，比如切几道🍳，比如从哪里切🐧，每只鲍鱼不同🐸，这切的位置也就不同🐑。”
他说到这里⚓，李文基舒展着眉头🎟，道🍳：“年轻人♿，这下明白了？同样的东西🐗，切两刀和切四刀的品相是不一样的🌴，烹饪的时候滋味也就不一样了🏥，还有这切而不断⚾，能做到这一手的师傅🎈，在日本也数的过来⛏，时代不同了⛎，老一代的日本师傅⏮，死了的⛵，没死的🍔，差不多都已经做不动了🐚。”
他说到这里🏐，颇为感慨的道🈷：“现在的鲍鱼🌛，不等长到3头🎥，就被人抓出来吃了🏸，以后再想要见到两头鲍👈，基本是不可能了🐧，就是三头鲍🌌，也是少之又少🎏。现在的日本年轻一代🏻，别说三头鲍⏬，有机会切500只四头鲍的人都不多了🌌，手艺手艺✍，是要过手才能练出来的✈，500只能练什么手？只在席子上练习的🎒，永远都只能晒鲍干🏭，不能晒干鲍🍇。”
刘子青对于这一辈鲍鱼大师的感慨却没什么共鸣🎲，笑笑道👃：“这么说㊙，这里的5只鲍鱼🐛，价钱可要比普通的鲍鱼贵多了？”
“贵不怕⌛。”李文基又品起了茶⛵，道🉐：“这5只鲍🎏，一定是花谷家的大师做的🌫，说不定🅱，就是上一辈的‘天王师傅’⛹，就凭花谷家的名头✉，我让你随便出价🍌。”
李文基笑咪咪的样子并没有让刘子青感受到多少压力👇，他是见过大手笔的人⛑，几百万🌼、几千万甚至上亿元都是接触过的🆙，听李文基这么说🍠，他心里有气🐑，也不客气⛔，竖起一根手指道🏕：“150万每只❎。5只就是750👟。”
“你还真敢要啊👋。”李文基还是带着笑♿，杨贯一的徒弟们景况都相当不错🍄，150万的鲍鱼不多见🎿，可也绝不算少🎚，故此他还是带着笑⚓，道Ⓜ：“皮蛋🉐，收了吧🐭。”
说着⚫，就俯下身子开支票🌕。
原本等着对方认怂的刘子青没想到会碰上这样的人物👢，心情还没开始失落呢🌬，就瞬间狂喜起来🌠，黄宣的要求是从百万开始要价⚓，50就行🍆，他整整将价格提高了3倍🍌，可谓出师顺利🌹。
李文基将写了7位数的支票吹口气🎌，递给刘子青🐮，脸色红润的道🌕：“刘先生如果还有鲍鱼的话🌁，我还能开出这样的10张支票👗。”
确定了这些网鲍的价值🎳，刘子青反而不急了🏃，他是苏富比中国区的四号人物🏄，黄宣给出的合约则是和信实业贸易部副总⛵，按说也是高层中的一员🐈，但他自己心里明白🏈，若是仅仅靠着和黄宣的关系🈚，等到中国这边的工厂建成🍽，他的职场价值也就降到最低了🏻，所以他也收敛起情绪🌛，笑笑道⚪：“李师傅不介意的话👡，稍等我几分钟？”
“好🐻。”
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