林伟业对田师傅说🎐：“你不说我也知道🐹，用米麦酿酒卖价高些⤴，但是成本也高🌟，利润很低🎅，粗粮酿酒卖价低🌭，更不赚钱🐈。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🏑，卖米麦酒水的价格🆕，甚至还高些🈚，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话☔，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🍓，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🎼，原来是有独门秘诀🎬。

“不过🍞，我丑话说在前头🐢，你们所有师傅和学徒🐚，要和我签个契约🍪，把家眷全部接来🎵，五年之内不能出临高一步🎈。当然🌖，工钱翻倍🍦，年底酒卖的好🏓，还有奖赏🍬。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🐼，两位师傅都不觉得奇怪👁，这算是行规了🏅，何况工钱翻倍🍫，年底有赏钱🍚，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🌻，强太多了⏩，因此均无异议🆑。

明确了思路⚽，接下来就是酿酒了🌧。有银子开路🍐，酒厂的各项设施很快就全部到位🍛，接下来就是泡粮🍜、初蒸✉、焖粮🍎、二蒸⭐、加曲等等👧，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🏧。在田师傅和袁师傅两人的带领下✋，酒厂很快进入正轨♌。

几日后🎳，酵的高粱已经变色👂，学徒们拿着木耙用力搅动着🏊。田师傅伸手抓起一把🍙，用力一攥♈，成了一团🏘，松开手后掉在地上立即散落成粉状🍊。田师傅点点头🎩，对林伟业说🏊：“东家🐈，酒粮酵讲究个‘攥成团👧、落地散’♑，这高粱新鲜🐘，井水也好🍸，酒粮的不错🍉。”

从高粱酵的环节开始⛹，林伟业就一直守在酒厂🐳。他虽然对这个思路有信心🌞，但是毕竟没有经过实践🍳，心里还是有些惴惴👪。对于田师傅的说辞🎪，其实他并不懂🏻，但也点点头♑，免得露怯🍨：“不错🍗。现在关键就在上锅🌩。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🌰，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀✡，没想到就这么出酒了🌿，照这样下去✈，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🌙，不到二十天就到了上锅的环节🏽。林伟业把夏天南🐚、司马德👲、谭山等人叫了来👬，见证奇迹的诞生👙。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🍵，才到门口就额头出汗🏓，里面的蒸汽扑面而来🏷。

“跟你说了多少遍➿，拉风箱不是拉锯🐴，压住慢慢来🌵！”里面袁师傅正在呵斥学徒✅。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🅰。

田师傅解释道🌋：“东家🎃，蒸酒要慢火细蒸🏕，才能把酒气全蒸出来⬜，火一大🏙，蒸的太快🎂，反而没有酒出来🍫。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🌅，但在外面仅仅能看到锅沿🍩，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🏟，完全将锅套在里面🐬，这木桶严丝合缝的🐵，木板拼接的地方还用材料抹平👫，外面又围着几层厚布🈸。在这大木桶上半部分的开着几个小口⛱，有几根铜管伸出来👙，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅⚪，边上还竖着个木架梯子⏳。

田师傅向众人介绍🏬：“下面这个大锅叫做地锅🎏，中间这个叫做蒸桶🅿，上面那个就是天锅⏺，等下在地锅上铺满酒粮酒母➰，然后慢火细蒸🌛，酒气上升🍋，那天锅里放着冷水🏦，酒气在天锅上凝成酒水🍉，掉在天锅下面的露台上👔，然后顺着铜管流出来⛩，这就做出酒了🍊。”

林伟业听的很专注🌽，田师傅观察着他的表情🎦，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🐔，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🏢，忙活一番却是做的高粱酒✍，心里不由叹了口气🎰。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🎪，低头看看灶里的火🌻，抬头说道🏥：“东家⌚，可以蒸酒了⬆。”

田师傅看着林伟业点头🏤，连忙吆喝说道🎡：“起蒸桶♟，下酒粮⛩，去外面井里打水去🌧。”

那蒸桶上有木杠🅾，几名学徒过去🍍，吆喝了声♋，齐齐力👁，把那蒸桶抬起🍈，地锅边上早就有人准备好了🐖，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中⏩，等倒的差不多🍴，又用木耙将酒粮铺平🏐。

学徒们喊着号子⭐，将蒸桶放下🏥，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🌌，防止蒸汽露出🎖，那炷香很快燃尽🐼，学徒们急忙挑着扁担去担水🈁。

袁师傅一直看着蒸桶🐧，等到第五个人挑水进来之后🎽，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🈸，立刻喊道♎：“加水🎏！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🍺，人手传递🌽，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🌂。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🌑，每个铜管下面都已经放上了酒坛子⚓。

“出酒了🐼！”有人一声喊🎒，一股浓烈的酒味弥漫开来🌀，这味道很冲鼻🐼，丝毫谈不上香味🍤，所有人皱起了眉头🐴。

田师傅见状🍓，解释道👄：“这前面的酒水叫‘锅头’🐎，也叫‘酒头’♐，等二锅♑、三锅的酒水一起出来🏩，掺和在一起👚，就能卖了🍈。”

关键就在这里了🍩，林伟业做出指示🐬：“头锅和尾锅都倒掉⛲，只留中间第二锅酒🎊！”

田师傅愣住了👮，不管是高粱还是米麦酿酒🎲，没听说这样的做法啊➖。不过东家这么说了👀，只能照做🌌，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🎧。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🎊，第二锅酒出来后🐰，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🐬。所有人闻到酒香🌷，都露出不可思议的表情➡，连拉风箱的学徒都放慢了动作🐘。

谭山闭上眼睛🐷，抽动着鼻子🈂，喃喃道⚡：“闻着就好喝🈺，这一定是好酒🍹！”

田师傅和袁师傅都呆住了🈯，明明就是高粱做的酒🍋，为什么会这么香🐽。林伟业催促道🐸：“别愣着了👐，快打几碗出来给大伙尝尝🍒。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🐲。

司马德按照他的观色🏿、闻香🎧、品味三步曲理论尝了这酒🌗，赞不绝口🌓：“清亮透明🌳、香味芬芳🍪、入口柔顺⛷，好酒🍼！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了♏，“这比我当年喝过的还要好🎷，这辈子能喝到这种好酒✅，也是值了……”(未完待续🍇。)

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