那些油🏎，陈春燕可也不会浪费掉⛷，用来煸炒五花肉不合适的㊙，不还可以用来炒俏荤的菜么🏏，什么木耳肉片啦🐁，什么莴笋肉片啦🎾，都是用得的🍹。

锅里的油冒着青烟⛱，陈春燕用锅铲翻了翻👜，让其均匀受热后🈵，便将五花肉倒下了锅⏫，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🎶，紧接着一阵青烟腾起✊。

她赶紧翻炒几下🌚，五花肉胶质重👏，下锅不赶紧翻🎷，就会有黏锅的感觉🌀。

相比起各种平底的不粘锅🏄，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅❔，她一直记得她的老师说过❣，用铁锅更健康些🏣，炒某些菜品时❄，会加入醋🌬，醋与铁发生反应🐗，会粘到菜上🍵，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🏺。

这话她没去考据过♟，但传统铁锅确实比较好翻炒些Ⓜ，菜不容易被炒到锅外面去⏹，也能受热均匀🌠，而平底锅……还是更适合用来做西餐些👈。

“秋儿🆚，拍个姜来🎹。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜⬛，啪一下在菜板上拍扁了🏏，丢进了锅里🎟。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢👪，她看着煸炒得差不多了🆚，便往肉里加冰糖上糖色👨，等冰糖化得差不多了🎈，有了一点点焦香味🆑，她才往里倒入了酱油❌。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🌌，但她还是觉得这样好吃🍙，这样的红烧肉吃起来不会太腻🏂，也不会太柴👋。

她取过洗干净的大砂锅🏜，把红烧肉舀了进去🏦，加入适当的水🈵，放到灶上煮着🍗。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🐤，“来🌾，秋儿🐿，小菜就交给你了🌒。”

她洗干净手👒，快速将炸猪皮取下来切成段备用➖。

她算着时间🌧，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中♒，顺手加入了花椒和野山椒🏼，就不再管这道菜了⛄，只等炖好就能吃🏇。

她从那一堆菜里找出芋头✍，削了皮⬆，洗干净🌿，切成小块🏢，码放在一个个盘子下面🌳，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🍗，上蒸笼蒸上🍶。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🎈，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着👰。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子👄，她用长柄勺✊，将大骨头棒子给怼平了🍨，这才开始下鱿鱼♒，圆子和香菇等耐煮的菜🍵。

她离开灶房前🐴，嘱咐陈谷秋🍫，“过两刻钟下响皮♊，快熟的时候下玉兰片👄、莴笋和棒菜🐲。”

响皮就是炸好的猪皮🐃。

陈谷秋🏁：“好🎰，我知道了🏿。”

陈春燕这才拿了两个食盒🏕，装了些陈谷秋处理好的净菜✴，往麦老板那边去了🐼。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🏝，是以饭菜做起来十分简单⏰，拿着净菜咔咔一顿炒🐛，不出半个小时🎺，就将麦老板一家人的饭菜做好了🆔。

她回转酒楼⚽，便看到有人在门口探头探脑🏺。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🐞：“这里面做的什么东西啊⛲，好香⏬！”

陈春燕深吸了一口气🎡，闻出来了🏫，这是红烧肉起锅了🏺。

她笑着说⛸：“这叫红烧肉🎂，欢迎你们以后来吃啊🍨。”

她走了进去🆕，等过会儿从门口路过🍲，见那些人还没有走🎖，心中一动✒，觉得这是个打响名头的好机会🐭，便拿着盘子舀了几团肉👆，再在盘子上放了一撮牙签🍜，端着出了酒楼🍹。

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