林伟业对田师傅说🌦：“你不说我也知道🎞，用米麦酿酒卖价高些🏨，但是成本也高🎁，利润很低⚓，粗粮酿酒卖价低🍄，更不赚钱🏵。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🐩，卖米麦酒水的价格🎂，甚至还高些🐧，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话➗，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了👣，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大👠，原来是有独门秘诀🎚。

“不过❓，我丑话说在前头🎷，你们所有师傅和学徒🍇，要和我签个契约🏛，把家眷全部接来🏰，五年之内不能出临高一步🐇。当然🎍，工钱翻倍🍤，年底酒卖的好♊，还有奖赏🌀。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🆗，两位师傅都不觉得奇怪🏛，这算是行规了🍾，何况工钱翻倍♍，年底有赏钱🍨，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗👟，强太多了🐯，因此均无异议🍰。

明确了思路🍆，接下来就是酿酒了🌁。有银子开路⚡，酒厂的各项设施很快就全部到位♍，接下来就是泡粮🉐、初蒸🍛、焖粮🎢、二蒸🎢、加曲等等🎚，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🎃。在田师傅和袁师傅两人的带领下🐼，酒厂很快进入正轨🈁。

几日后⚫，酵的高粱已经变色🍌，学徒们拿着木耙用力搅动着🏅。田师傅伸手抓起一把🈂，用力一攥🐁，成了一团🌞，松开手后掉在地上立即散落成粉状🍢。田师傅点点头🎽，对林伟业说👎：“东家❕，酒粮酵讲究个‘攥成团🐨、落地散’🏊，这高粱新鲜🌞，井水也好🍖，酒粮的不错🏵。”

从高粱酵的环节开始🐅，林伟业就一直守在酒厂🏙。他虽然对这个思路有信心🏬，但是毕竟没有经过实践👇，心里还是有些惴惴🌬。对于田师傅的说辞🌑，其实他并不懂👏，但也点点头🐺，免得露怯🏙：“不错🐇。现在关键就在上锅🐔。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🎯，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀⚡，没想到就这么出酒了🍂，照这样下去🎨，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🌲，不到二十天就到了上锅的环节🎱。林伟业把夏天南👈、司马德🐐、谭山等人叫了来♒，见证奇迹的诞生⛷。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🎄，才到门口就额头出汗🌼，里面的蒸汽扑面而来🌘。

“跟你说了多少遍👅，拉风箱不是拉锯⛓，压住慢慢来🌾！”里面袁师傅正在呵斥学徒♏。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🎀。

田师傅解释道👖：“东家✔，蒸酒要慢火细蒸🍨，才能把酒气全蒸出来〰，火一大🌊，蒸的太快⛹，反而没有酒出来♒。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🌯，但在外面仅仅能看到锅沿🍔，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🐣，完全将锅套在里面🎥，这木桶严丝合缝的🍸，木板拼接的地方还用材料抹平⬇，外面又围着几层厚布🎆。在这大木桶上半部分的开着几个小口🐤，有几根铜管伸出来⬜，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🆖，边上还竖着个木架梯子👍。

田师傅向众人介绍⚽：“下面这个大锅叫做地锅🍅，中间这个叫做蒸桶🐴，上面那个就是天锅🎪，等下在地锅上铺满酒粮酒母👥，然后慢火细蒸🍖，酒气上升👬，那天锅里放着冷水🌴，酒气在天锅上凝成酒水⚾，掉在天锅下面的露台上🏐，然后顺着铜管流出来👫，这就做出酒了🈲。”

林伟业听的很专注🌽，田师傅观察着他的表情🍢，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🏪，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🐩，忙活一番却是做的高粱酒⬆，心里不由叹了口气🐝。

那边袁师傅在蒸桶上一摸⏫，低头看看灶里的火👪，抬头说道🍱：“东家👋，可以蒸酒了🐸。”

田师傅看着林伟业点头🏥，连忙吆喝说道⛏：“起蒸桶⏬，下酒粮🌇，去外面井里打水去🅿。”

那蒸桶上有木杠🍡，几名学徒过去👁，吆喝了声🐶，齐齐力🍳，把那蒸桶抬起⛓，地锅边上早就有人准备好了🌮，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🎏，等倒的差不多🎟，又用木耙将酒粮铺平❇。

学徒们喊着号子㊙，将蒸桶放下🍥，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🎿，防止蒸汽露出🏀，那炷香很快燃尽⬇，学徒们急忙挑着扁担去担水🎗。

袁师傅一直看着蒸桶🏇，等到第五个人挑水进来之后♟，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出☕，立刻喊道🉐：“加水♍！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🌡，人手传递🐖，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅✉。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🐱，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🍓。

“出酒了🌜！”有人一声喊🏔，一股浓烈的酒味弥漫开来⛓，这味道很冲鼻🍊，丝毫谈不上香味⛎，所有人皱起了眉头🎨。

田师傅见状🏾，解释道🌀：“这前面的酒水叫‘锅头’🅿，也叫‘酒头’♍，等二锅🏿、三锅的酒水一起出来🌎，掺和在一起⏯，就能卖了⛪。”

关键就在这里了👘，林伟业做出指示🈸：“头锅和尾锅都倒掉👔，只留中间第二锅酒🍀！”

田师傅愣住了🍐，不管是高粱还是米麦酿酒🏹，没听说这样的做法啊👥。不过东家这么说了🏐，只能照做⛴，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉✈。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🎏，第二锅酒出来后⛴，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🏅。所有人闻到酒香🍯，都露出不可思议的表情🐸，连拉风箱的学徒都放慢了动作🐡。

谭山闭上眼睛👦，抽动着鼻子❎，喃喃道🌋：“闻着就好喝⏹，这一定是好酒🍝！”

田师傅和袁师傅都呆住了🎻，明明就是高粱做的酒⚪，为什么会这么香🍔。林伟业催促道🌇：“别愣着了⬆，快打几碗出来给大伙尝尝❤。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🎷。

司马德按照他的观色🐶、闻香⏯、品味三步曲理论尝了这酒🏰，赞不绝口⬅：“清亮透明🍻、香味芬芳🍄、入口柔顺🍇，好酒⏰！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🏚，“这比我当年喝过的还要好🏈，这辈子能喝到这种好酒🐏，也是值了……”(未完待续✒。)

本章未完，点击下一页继续阅读