那些油🌪，陈春燕可也不会浪费掉🏇，用来煸炒五花肉不合适的🐼，不还可以用来炒俏荤的菜么👥，什么木耳肉片啦🌺，什么莴笋肉片啦👒，都是用得的🎌。

锅里的油冒着青烟🌫，陈春燕用锅铲翻了翻🍠，让其均匀受热后🌇，便将五花肉倒下了锅🏷，耳边立刻就是一阵刺啦啦响⤴，紧接着一阵青烟腾起🍳。

她赶紧翻炒几下✖，五花肉胶质重❌，下锅不赶紧翻🎁，就会有黏锅的感觉🍄。

相比起各种平底的不粘锅🏂，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🍸，她一直记得她的老师说过🍿，用铁锅更健康些🈹，炒某些菜品时⏱，会加入醋🏇，醋与铁发生反应🍡，会粘到菜上🏽，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血㊙。

这话她没去考据过🎖，但传统铁锅确实比较好翻炒些🌳，菜不容易被炒到锅外面去🆔，也能受热均匀🐥，而平底锅……还是更适合用来做西餐些👡。

“秋儿🎽，拍个姜来🌅。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜👩，啪一下在菜板上拍扁了♊，丢进了锅里🏞。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢👙，她看着煸炒得差不多了🐗，便往肉里加冰糖上糖色⭕，等冰糖化得差不多了🐡，有了一点点焦香味🐶，她才往里倒入了酱油🍏。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🌓，但她还是觉得这样好吃🌭，这样的红烧肉吃起来不会太腻♏，也不会太柴🐘。

她取过洗干净的大砂锅🏧，把红烧肉舀了进去🎠，加入适当的水🏸，放到灶上煮着🍜。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🍭，“来🎽，秋儿⛰，小菜就交给你了🌉。”

她洗干净手🏑，快速将炸猪皮取下来切成段备用🐓。

她算着时间🎡，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🍮，顺手加入了花椒和野山椒👕，就不再管这道菜了🏂，只等炖好就能吃🏀。

她从那一堆菜里找出芋头🎮，削了皮🌗，洗干净🎰，切成小块🐥，码放在一个个盘子下面👲，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🌐，上蒸笼蒸上👎。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🌑，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🎭。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🎂，她用长柄勺🎊，将大骨头棒子给怼平了🍞，这才开始下鱿鱼🍂，圆子和香菇等耐煮的菜🎙。

她离开灶房前♐，嘱咐陈谷秋👣，“过两刻钟下响皮🌨，快熟的时候下玉兰片👁、莴笋和棒菜🏙。”

响皮就是炸好的猪皮🏪。

陈谷秋👄：“好❌，我知道了⛪。”

陈春燕这才拿了两个食盒👁，装了些陈谷秋处理好的净菜🈚，往麦老板那边去了🏧。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🌶，是以饭菜做起来十分简单🐔，拿着净菜咔咔一顿炒🍋，不出半个小时♏，就将麦老板一家人的饭菜做好了🏕。

她回转酒楼🈵，便看到有人在门口探头探脑🏬。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🐵：“这里面做的什么东西啊⌛，好香🌌！”

陈春燕深吸了一口气⌛，闻出来了🌐，这是红烧肉起锅了⏹。

她笑着说🏪：“这叫红烧肉🏡，欢迎你们以后来吃啊🌝。”

她走了进去🏁，等过会儿从门口路过🏬，见那些人还没有走🍳，心中一动👌，觉得这是个打响名头的好机会🎐，便拿着盘子舀了几团肉👭，再在盘子上放了一撮牙签🐟，端着出了酒楼🐤。

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