第1118章 节约用水
不过她的卤味可不是其他菜⏳，想学就能学🎛，林茗敢打包票🐱，短时间内甚至几个月之内👚，想要山寨她的卤味都是不可能的事🎊。
毕竟卤水不像一般的菜🏣，用的什么食材和配料🏖，都可以看出来☝，而卤煮里面的香料包经过长时间的炖煮👖，汤已经将这些不同的香料味糅合浑然一体🍵，想要凭味觉尝出里面的配料✊，难度不可谓是不大🏷。
所以没有人能山寨🈳，就没有了竞争🌫，那她们的成本虽然短时间内可能会上涨一些👂，可一但其他人发现这个味道复制不出来🏫，食材成本价就会重新变得稳定⚡。
而且林茗有信心她们摊位的生意会越变越好🌯，到时候少不了要加大进货量♟，古代人不经常吃肉🐞，所以一天下来🎑，一个肉摊最多也就只能剩下三四十斤的边角料🎂。
而这些东西一般都是客人不会买的🏅，尤其是不好去腥的猪大肠以及肝脏之类的副产品🌅，而其他类似于鸭脖和鸡翅鸡脚🏽，虽说买的人也不多🆓，但难保会有人想开个荤👑，买回去做🐁。
所以这就是为么什有些摊位鸡翅膀鸭脖子虽然也便宜👜，但每斤却比猪大肠贵一文钱👡。
不过沈母和林茗买的肉铺这些边角料都是一个价位的〽，又因为她们二人来的晚🏛，又便宜许多🌤，折算下来可以算是非常实惠的❓。
二人一人领着一个篮子🐆，里面全是明天要拿出来卖的卤味食材🎂，又跑到杂货铺购买了些一般的香料和盐之类的调味料🌌，最后林茗又去了九龄堂🏷，买了几包可以当药材的香料🌃。
就在沈母觉得东西买完了🏸，是时候回去时🌗，却见林茗边赶车一边提到🎼：
“娘❇，咱们明日在哪摆摊是好呢？”
沈母一愣♈，她还真没想过🍓，她就想着早些来镇子上先试着卖一下⛸，所以买的食材也不是很多✅，明天也不是集市✒，只有沿街的商铺开门❕，摆摊的地方不会人满为患👘。
而且街旁边的地方都是谁占归谁⛸，来早了👡，就能占着好位子🐋，来晚的人只能选差一些的位子🏯。
现在听林茗这话的意思是她对摊位有些想法？
“为娘的想法🌮，明日这镇子上也不是集⛩，到时候随便找一个人多的地方摆上就好⏳，林氏你有什么想法吗？”
林茗点点头🐇，去集市上摆也是好的🍀，不过集市人多是多🍼，但却不一定会愿意花大价钱买她们的卤味🈵。
于是林茗先跳过了摊位问题🌼，又问道🎣：
“娘你觉得到时候咱们卤味的价格怎么定？”
沈母想了想♊，大致知道了林茗的想法🌓，于是回道👣：
“虽说咱们成本不高🎈，但胜在味道顶好🏙，所以要价不能太低🍖，但要是摊位摆在集市中🐟，要价也不能太高🏻，而且卖的方式也得考虑一番👮。”
林茗点点头🐗，现在摆摊的除了称斤卖🍻，就是论个卖🐥，要在集市上卖🐠，她们就需要称斤🆑，反而在其他地方🏈，她们可以论个单买🏿。
称斤的话每斤价格就不能太高✴，单卖折合的斤两价格比称斤要高🌕，所以单卖的地点必须是人均购买力比较高的地区🎹，而称斤则适用于人均购买力不高🏻，但人流量相对于较高⛰，也就是以俗称的量取胜🎋。
但两者之间还有其他因素♉，其中一个人工成本就比较麻烦🍤。
这里面主要是称斤这一项劳动成本比较繁琐🌐，如果是论个🌅，就相对于简单一些⏱，对于她和沈母两个妇人🐎，相对劳力不算太繁重⏫。
于是林茗就将这点和沈母分析了一下🏊，沈母明显也趋向于论个买👑，这样她们只要在进货的时候把握好食材的形状大小基本差不多🆕，就能省下不少事🏾。
那如果论个卖👅，价格就不能低🆕，摊位也应该选在比较富庶的地方➿，或者说比较容易花钱买价格稍微高一些的吃食的地方🍛。
而这个地方林茗稍微一想🍿，就想到了一个合适的🎂。
沈母也正思考要去哪里卖卤味🌍，就听林茗笑着道🐥：
“娘我有主意了🏼，要不咱们去醉仙楼门口卖卤味吧？”
沈母一愣🎽，不过等她想了想还是有些迟疑道🍇：
“这人家能愿意吗？”
虽说醉仙楼上回和林氏有过合作🐍，但卖菜谱讲究一个银货两讫☝，她们要是凭上次的菜谱就要求要人间门口开食摊🎳，免不了要被人家背后说闲话吧？
沈母的担心林茗明白🍾，于是神秘一笑道🌕：
“娘🆖，不试试怎么知道呢🈴，况且咱们要是去那摆摊还指不定是谁占谁便宜呢⬇，再说集市里鱼龙混杂🍏，咱们娘俩说不准也容易出事✂，而钱掌柜咱们毕竟认识🏪，要是能谈成🐾，怎么说也是安稳些🍘。”
沈母听到林茗的想法也想到之前她刚担心过二人在外面的安全🌖，只不过家中沈清需要准备春闱🍪，而沈父又不愿意出来卖卤味🌧，他这人的性子就不适合在外面和人讨价还价🐷，沈父说到底也是个书生🏮，除了一个秀才的功名可以让旁人敬重两分✔，但秀才遇到兵有理说不清🍔。
而且本来沈父还想再家中写字帖👯，但因为学生不愿退束脩🍀，于是现在也要在家教书⚡，家中还真没个青壮丁能出来镇住场子❓。
现在听林茗提起这一茬🍗，沈母立刻就觉得有道理极了🎓，于是也不迟疑了🏈，反正去问一下🏑，人家要是愿意最好👜，不愿意她们再另寻他法🍵。
“好🎶，咱们就先去问一下钱掌柜🎩，看他是什么意思🐵。”
林茗见沈母同意👝，于是笑着拍了拍黄牛的屁股❓，指挥着方向⏩，往醉仙楼的方向赶去🌓。
一来到醉仙楼的这条街🐭，林茗就察觉出了不同🎰，应该说她刚才一来到镇子上就感觉到了不同🐁。
她总感觉整条街都弥漫着酸菜的气息🌠，但因为要赶着买食材🎀，所以她就忽略掉了这一点⏺，现在到了这条街上🏣，抬眼望去👞，一边新开了好几家酸菜鱼馆子🍞。
没有前世的五颜六色店面招牌区分🍃，林茗感觉这条街和复制黏贴似的🐭，不是酸菜鱼馆子就是酸辣鱼馆子👔。
给林茗看的直抹汗🎦，这古人也是深谙山寨的智慧啊🌊，这才多久🐒，整条街就有不下十家酸菜鱼馆子了⏹，她低头抬头都能闻见街道两旁传来不同的山寨酸菜鱼味……
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