那些油🎋，陈春燕可也不会浪费掉👡，用来煸炒五花肉不合适的⬜，不还可以用来炒俏荤的菜么⬅，什么木耳肉片啦⏹，什么莴笋肉片啦🎺，都是用得的🍷。

锅里的油冒着青烟🐒，陈春燕用锅铲翻了翻♑，让其均匀受热后👐，便将五花肉倒下了锅❕，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🈚，紧接着一阵青烟腾起🎸。

她赶紧翻炒几下🌿，五花肉胶质重🎹，下锅不赶紧翻🏴，就会有黏锅的感觉⏮。

相比起各种平底的不粘锅🈵，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅⛺，她一直记得她的老师说过❎，用铁锅更健康些👙，炒某些菜品时⭐，会加入醋🎉，醋与铁发生反应🆖，会粘到菜上🎲，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血⏮。

这话她没去考据过🍉，但传统铁锅确实比较好翻炒些🍐，菜不容易被炒到锅外面去🏺，也能受热均匀🏞，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🏽。

“秋儿🉑，拍个姜来⏩。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🌹，啪一下在菜板上拍扁了✝，丢进了锅里🎂。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢⬅，她看着煸炒得差不多了🐲，便往肉里加冰糖上糖色🌶，等冰糖化得差不多了👄，有了一点点焦香味🐸，她才往里倒入了酱油👘。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🎙，但她还是觉得这样好吃🍫，这样的红烧肉吃起来不会太腻🏚，也不会太柴🈁。

她取过洗干净的大砂锅⛰，把红烧肉舀了进去🐠，加入适当的水⏱，放到灶上煮着🌊。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🎩，“来🌕，秋儿👕，小菜就交给你了🏨。”

她洗干净手🍙，快速将炸猪皮取下来切成段备用🏒。

她算着时间⛎，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🐴，顺手加入了花椒和野山椒🏕，就不再管这道菜了🎩，只等炖好就能吃👲。

她从那一堆菜里找出芋头♉，削了皮❗，洗干净🐡，切成小块👉，码放在一个个盘子下面🏮，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🐄，上蒸笼蒸上🌨。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🏃，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🌫。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🍂，她用长柄勺🎢，将大骨头棒子给怼平了➿，这才开始下鱿鱼🐸，圆子和香菇等耐煮的菜🎀。

她离开灶房前👭，嘱咐陈谷秋⏫，“过两刻钟下响皮👉，快熟的时候下玉兰片🐃、莴笋和棒菜🐩。”

响皮就是炸好的猪皮🐃。

陈谷秋🎚：“好🍕，我知道了🍶。”

陈春燕这才拿了两个食盒🌠，装了些陈谷秋处理好的净菜🐀，往麦老板那边去了🍅。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🈹，是以饭菜做起来十分简单❌，拿着净菜咔咔一顿炒🌤，不出半个小时🎢，就将麦老板一家人的饭菜做好了🐝。

她回转酒楼🐪，便看到有人在门口探头探脑🎑。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🍨：“这里面做的什么东西啊🅰，好香🆗！”

陈春燕深吸了一口气👫，闻出来了🐖，这是红烧肉起锅了🌥。

她笑着说⭐：“这叫红烧肉🈴，欢迎你们以后来吃啊⬜。”

她走了进去🆔，等过会儿从门口路过🐺，见那些人还没有走🐞，心中一动🍃，觉得这是个打响名头的好机会🐲，便拿着盘子舀了几团肉〽，再在盘子上放了一撮牙签🎧，端着出了酒楼🏿。

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