搜刮了下整个厨房⛱,将做酸菜鱼需要用到的食材配料全部准备充分🌘,当然那些没有的只好拿现有的代替了🐓。

比如这做酸菜鱼的主要食材自然是鱼了❔,可这鱼的选取也是有讲究的➰,一般做酸菜鱼可以选用草鱼🐿,鲢鱼或者黑鱼👕,罗非鱼等肉肉比较厚🌖,但是刺又相对不是太多的鱼类🎆。

林茗只在砧板上找到一条恰好刚杀完的草鱼🍁,但是她比较喜欢用黑鱼做酸菜鱼👀,因为黑鱼同样肉厚刺少🈺,但它肉质相比较草鱼而言更加紧实有口感一些🎚,这也就是为什么餐馆里点黑鱼酸菜鱼比草鱼酸菜鱼要贵一些的原因〰。

不过她找遍了整个厨房也没发现有黑鱼的痕迹🍕,鲫鱼到是在水缸发现一两条🍵,厨房里猪羊鸡鸭等肉类都不少👓,甚至连牛肉她都发现了一些🐰,要知道在古代🌪,牛作为劳动力👘,官府可是明令禁止宰杀的🍱,想必这些牛肉都是牛老死了才买来的🏼。

而从这里可以看出这个时空不太盛行吃鱼🈳,想必和鱼类不好处理有关🆙,不会去腥的话❣,鲫鱼还是可以吃吃的☕,别的鱼简单一点烧就难免会有种土腥的怪味♿,而且鱼刺什么的也容易卡住喉咙🏸,这样也难怪这里不流行吃鱼了✴。

但林茗认为这里的人不太喜欢吃鱼🎲,那是因为没有做的特别好吃的鱼🐍,东西不好吃就没有吃的欲望⏸,再加上可能会被卡喉咙🎂,所以喜欢吃的人少之又少🐳。可要是出现了一道用鱼做的美味佳肴🎨,也许还能锻炼人们吃鱼的技能也不一定⏸,林茗心中不由得想到以后这里的人都对吃鱼无比狂热的画面⌛。

笑了笑✈,就将那个刚刚好刮完鱼鳞的草鱼放在案板上开始片鱼起来🌷,哦对了🍟,她之所以不用鲫鱼是因为鲫鱼的小刺较多🍮,对于这个世界不太会吃鱼的人来说那可真是一个挑战🐍,所以林茗还是顺水推舟地用了这条草鱼♒。

先从肚皮划开🈹,两边鱼肉摊开🈵,再沿着鱼脊骨将鱼肉整片剔下❇,最后再分别沿着肉的纹理将鱼肉片成大小均匀的鱼片➕。

乘到碗里加上生粉和小半勺盐和胡椒🐩,搅拌均匀放在一边腌制一会🏴。草鱼的肉质细嫩Ⓜ,刺少🐵,林茗又拿生粉腌制🌍,到时候做出来的鱼肉绝对口感更加嫩滑🍄。

在将生姜蒜和辣椒花椒分别处理好🌵,锅已经预热过了🐍,林茗没有找到植物油⛰,就挖了两勺猪板油进锅🌌,猪油融化油温升高后🌬,将处理好的生姜蒜和辣椒花椒倒进油锅翻炒👜,待炒出了香味👛,就将从腌菜坛子里找到的酸菜倒进锅中继续翻炒🀄,炒出酸麻的香味后再倒入半锅高汤👏,倒之前闻了一下应该是猪骨和鸡肉熬制的高汤👏,用在这刚刚好可以增鲜🐉。

盖上锅盖煮至沸腾🎥,再将之前腌制好的鱼片用筷子一一放入锅中🐻,因为林茗之前片鱼的时候尽量片地非常薄🍈,所以鱼片下锅后几乎立即就熟了👑,然后漂浮在水面上♋,浓浓的高汤上面漂浮着嫩白的鱼肉⛩,酸菜围在鱼肉周围🌋,汤面上还漂浮着让人充满食欲的辣椒油⛰。

熄灭灶膛的火⤴,又将盖子盖了上去闷一回🏇,这样可以让鱼肉更加入味一些✌。林茗用手撑着头在灶上等着㊗。

林茗不知道的是🎆,外面的人因为她做菜弄出的香气已经纷纷躁动起来🏣。

早在里面炒酸菜时🌱,就从厨房飘出一股子香味🐫,这香味麻中带酸🐢,酸中带着辣🌍,三者融合竟然让众人都不自觉的分泌出了口水🌻,真是太香了🎬,就连在和沈清攀谈的钱掌柜在闻见之后都不自觉抖了抖眉毛🌎。

而前堂用饭的食客们也都纷纷看向厨房方向🎩,都在打听这是在烧什么菜🏭,闻着这香味🆒,在看面前之前自己还觉得异常美味的饭食🐇,现在只觉得索然无味起来🎬。等知道这香味是之前门口那个要来卖菜谱的妇人做出来的时候🐽,不仅更加好奇起来❕,这个妇人做的究竟是什么菜?

就连沈家众人也在纳闷🎚,这林茗做的是什么?光是一闻就让人胃口大开🍓,被这香味勾起了食欲⛽,嘴里想要吃些什么🌭,却发现一桌子菜丝毫提不起众人的胃口🌽,真是让人痛并快乐着⛩。

而此时最煎熬的要数厨房门口等待着的几个醉仙楼的厨子了🍢,先前那个满是嘲讽的王胖子⛱,此时额头上的汗止不住地往下掉⛅,身边共事的人的眼睛纷纷都看向他🍢,让他想起之前自己瞧不起林茗的画面🈵,他的面子挂不住了👓,但是比起面子挂不住他更想知道的是林茗到底烧的是什么菜?这样子的香味在自己做饭时可是从来没出现过🍶,想起自己之前还嘲笑过林茗没吃过醉仙楼的菜🆕,就觉得脸红不已🐝。

一边同样站着等候的李二则是一脸得意地看着几个厨子❄,他就说嘛🐇,这个小娘子怎么样也不像是来胡闹的🐋,这下好了🐁,人家确实是有着真本事吧✏,看他们如何下的来台🏀。

这李二和厨子们的“恩怨”是积怨已久了🍵,其实不止是李二👏,其他众小厮也和这些伙夫不太对付🅱,因为这些做饭的经常在后厨磨磨蹭蹭♊,但是受客人斥责的却是他们🐇,所以李二幸灾乐祸也就不足为奇了♒。

外面的躁动林茗暂且不知✔,等了一会后将灶台里的火留的只剩火星子后🏡,就掀开了锅盖🍞。

锅盖一掀开🌾,那扑面迎来的香气简直将林茗的口水也勾出来了🍜,她可是好久没吃酸菜鱼了⛽,不过林茗还是强忍住想要先一品为快的冲动🎡,将菜乘到了准备好的砂锅中🐢,这样盖着盖子端到前院的时候还能先不让香气飘散出来⛑。

可是她不知道的是🍭,从她掀起锅盖后没有一会🈶,本来还有些闹哄哄的醉仙楼竟然静默了一会🏪,然后众人便是更加热闹地讨论起来🎓。

林茗要是知道便会叹一句⚽:哎👱,都怪这秋风🏪,不然自己就可以给酸菜鱼营造一种神秘的感觉了👐。然而就算是有了这秋风🍠,众人的好奇心不仅没降低🎋,甚至是更加热烈更加翘首以盼起来🐎,没见这么多食客连筷子都放下了👲,尽管在往厨房方向伸头呢吗?

当林茗打开厨房门时🏚,看见之前还态度不太好的几个厨子一脸呆滞地望着她时✈,她有些纳闷⏬,不过还是说了句🎦:“谢谢了🌘,厨房我用好了🎲,你们继续吧🐮。”就端着砂锅继续向前堂走去🏮。

可当林茗出现在前堂门口时不禁愣了一下🌱,这醉仙楼的人怎么都用一种不可言喻的表情看着她?

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