那些油🐮，陈春燕可也不会浪费掉🏦，用来煸炒五花肉不合适的🌗，不还可以用来炒俏荤的菜么♒，什么木耳肉片啦🍤，什么莴笋肉片啦🎍，都是用得的🌨。

锅里的油冒着青烟🌠，陈春燕用锅铲翻了翻❌，让其均匀受热后🎆，便将五花肉倒下了锅🎭，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🌸，紧接着一阵青烟腾起🎨。

她赶紧翻炒几下🏳，五花肉胶质重🎥，下锅不赶紧翻🍡，就会有黏锅的感觉🌥。

相比起各种平底的不粘锅🌿，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🏂，她一直记得她的老师说过🌽，用铁锅更健康些🎃，炒某些菜品时👣，会加入醋🐉，醋与铁发生反应🐪，会粘到菜上🎎，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🈚。

这话她没去考据过🎐，但传统铁锅确实比较好翻炒些🏘，菜不容易被炒到锅外面去🌟，也能受热均匀🏮，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🍫。

“秋儿👖，拍个姜来⛄。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🐥，啪一下在菜板上拍扁了🏮，丢进了锅里🍛。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢🏉，她看着煸炒得差不多了⛹，便往肉里加冰糖上糖色🍰，等冰糖化得差不多了🌧，有了一点点焦香味🌑，她才往里倒入了酱油🐒。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🍇，但她还是觉得这样好吃⏰，这样的红烧肉吃起来不会太腻♓，也不会太柴🎰。

她取过洗干净的大砂锅⭕，把红烧肉舀了进去⛵，加入适当的水🏦，放到灶上煮着🏰。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🎇，“来🏒，秋儿✋，小菜就交给你了🎫。”

她洗干净手🏷，快速将炸猪皮取下来切成段备用🐝。

她算着时间✌，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🌑，顺手加入了花椒和野山椒🎌，就不再管这道菜了🎂，只等炖好就能吃🐄。

她从那一堆菜里找出芋头🐹，削了皮🐝，洗干净❤，切成小块🐉，码放在一个个盘子下面㊗，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的👮，上蒸笼蒸上👡。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🐮，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🐄。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🏛，她用长柄勺👎，将大骨头棒子给怼平了🍤，这才开始下鱿鱼❌，圆子和香菇等耐煮的菜🌶。

她离开灶房前⛲，嘱咐陈谷秋🍥，“过两刻钟下响皮🏮，快熟的时候下玉兰片🏑、莴笋和棒菜🆔。”

响皮就是炸好的猪皮🍱。

陈谷秋🎚：“好🍠，我知道了🏳。”

陈春燕这才拿了两个食盒✨，装了些陈谷秋处理好的净菜🎨，往麦老板那边去了🏃。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🐔，是以饭菜做起来十分简单🎱，拿着净菜咔咔一顿炒🆓，不出半个小时🐟，就将麦老板一家人的饭菜做好了🎇。

她回转酒楼⌛，便看到有人在门口探头探脑🌆。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🎹：“这里面做的什么东西啊🐏，好香🏴！”

陈春燕深吸了一口气🌁，闻出来了🏬，这是红烧肉起锅了🌖。

她笑着说🏦：“这叫红烧肉♈，欢迎你们以后来吃啊🍃。”

她走了进去🐮，等过会儿从门口路过🅱，见那些人还没有走⚪，心中一动🐌，觉得这是个打响名头的好机会🌑，便拿着盘子舀了几团肉⏮，再在盘子上放了一撮牙签🏴，端着出了酒楼👇。

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