林伟业对田师傅说🎡：“你不说我也知道👑，用米麦酿酒卖价高些♋，但是成本也高🐓，利润很低👋，粗粮酿酒卖价低🏫，更不赚钱❌。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🏃，卖米麦酒水的价格🍗，甚至还高些🍄，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话🌱，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🎁，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🆖，原来是有独门秘诀➰。

“不过🎧，我丑话说在前头🎇，你们所有师傅和学徒🐣，要和我签个契约🌦，把家眷全部接来🎺，五年之内不能出临高一步🎒。当然🍈，工钱翻倍⤵，年底酒卖的好🍫，还有奖赏⚽。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🌝，两位师傅都不觉得奇怪⛓，这算是行规了🌦，何况工钱翻倍🌥，年底有赏钱🍱，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🌛，强太多了🈶，因此均无异议🏓。

明确了思路🅰，接下来就是酿酒了🈂。有银子开路🏦，酒厂的各项设施很快就全部到位🍟，接下来就是泡粮➡、初蒸🏗、焖粮👉、二蒸👲、加曲等等♓，这些都是原来的酒坊做熟了的流程✖。在田师傅和袁师傅两人的带领下🐲，酒厂很快进入正轨🏻。

几日后🍻，酵的高粱已经变色♍，学徒们拿着木耙用力搅动着🏓。田师傅伸手抓起一把🎻，用力一攥🍒，成了一团❕，松开手后掉在地上立即散落成粉状🎸。田师傅点点头🐓，对林伟业说🌇：“东家♟，酒粮酵讲究个‘攥成团🏧、落地散’🈲，这高粱新鲜🆔，井水也好🎗，酒粮的不错🌮。”

从高粱酵的环节开始👇，林伟业就一直守在酒厂🌄。他虽然对这个思路有信心⏪，但是毕竟没有经过实践🏔，心里还是有些惴惴🎎。对于田师傅的说辞🐞，其实他并不懂✒，但也点点头🏉，免得露怯🎟：“不错✈。现在关键就在上锅🈸。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🏧，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🌩，没想到就这么出酒了🈵，照这样下去🆗，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🏐，不到二十天就到了上锅的环节🏡。林伟业把夏天南🎧、司马德🌉、谭山等人叫了来🐹，见证奇迹的诞生✖。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🌱，才到门口就额头出汗🎟，里面的蒸汽扑面而来🍪。

“跟你说了多少遍🏨，拉风箱不是拉锯🎍，压住慢慢来🐏！”里面袁师傅正在呵斥学徒🎶。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度⛏。

田师傅解释道🍠：“东家🎈，蒸酒要慢火细蒸👬，才能把酒气全蒸出来🌨，火一大🈯，蒸的太快⏱，反而没有酒出来🎼。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🌬，但在外面仅仅能看到锅沿👧，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🏒，完全将锅套在里面🎥，这木桶严丝合缝的🈺，木板拼接的地方还用材料抹平🍧，外面又围着几层厚布❄。在这大木桶上半部分的开着几个小口✌，有几根铜管伸出来⏹，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅➡，边上还竖着个木架梯子🍩。

田师傅向众人介绍㊗：“下面这个大锅叫做地锅❣，中间这个叫做蒸桶👓，上面那个就是天锅🌶，等下在地锅上铺满酒粮酒母🎄，然后慢火细蒸🌅，酒气上升⏯，那天锅里放着冷水🏍，酒气在天锅上凝成酒水🎇，掉在天锅下面的露台上🍦，然后顺着铜管流出来🍷，这就做出酒了🐤。”

林伟业听的很专注🌗，田师傅观察着他的表情👖，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚✨，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🎵，忙活一番却是做的高粱酒🎇，心里不由叹了口气➖。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🎅，低头看看灶里的火➕，抬头说道⌚：“东家🌹，可以蒸酒了🍆。”

田师傅看着林伟业点头♟，连忙吆喝说道🎐：“起蒸桶⭕，下酒粮🌄，去外面井里打水去🎅。”

那蒸桶上有木杠🐢，几名学徒过去🏍，吆喝了声⛰，齐齐力👛，把那蒸桶抬起🎗，地锅边上早就有人准备好了🌡，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中⛏，等倒的差不多🎈，又用木耙将酒粮铺平🎆。

学徒们喊着号子⚓，将蒸桶放下✳，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🐸，防止蒸汽露出⛲，那炷香很快燃尽🍗，学徒们急忙挑着扁担去担水🆎。

袁师傅一直看着蒸桶⛵，等到第五个人挑水进来之后🍻，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🌒，立刻喊道🏮：“加水👘！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🎐，人手传递🐯，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🏼。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管👜，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🍑。

“出酒了🏼！”有人一声喊❌，一股浓烈的酒味弥漫开来🍝，这味道很冲鼻🍑，丝毫谈不上香味🎻，所有人皱起了眉头❔。

田师傅见状♓，解释道🌖：“这前面的酒水叫‘锅头’🍿，也叫‘酒头’🐜，等二锅🍢、三锅的酒水一起出来🌽，掺和在一起👊，就能卖了🐖。”

关键就在这里了⚓，林伟业做出指示🏧：“头锅和尾锅都倒掉🍕，只留中间第二锅酒🎲！”

田师傅愣住了🐜，不管是高粱还是米麦酿酒🐽，没听说这样的做法啊🍤。不过东家这么说了🍁，只能照做👰，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉👃。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🍙，第二锅酒出来后🎺，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🌇。所有人闻到酒香🏘，都露出不可思议的表情🈂，连拉风箱的学徒都放慢了动作🏀。

谭山闭上眼睛⏸，抽动着鼻子⛔，喃喃道☝：“闻着就好喝🆕，这一定是好酒👞！”

田师傅和袁师傅都呆住了🍡，明明就是高粱做的酒🏮，为什么会这么香🏎。林伟业催促道👩：“别愣着了🎊，快打几碗出来给大伙尝尝🈳。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝❤。

司马德按照他的观色🎴、闻香🎒、品味三步曲理论尝了这酒🍊，赞不绝口⌚：“清亮透明👎、香味芬芳🐦、入口柔顺⛑，好酒🏷！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🍱，“这比我当年喝过的还要好🐋，这辈子能喝到这种好酒🏀，也是值了……”(未完待续♍。)

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