第6章 就是想请你吃饭
林伟业对田师傅说⚫：“你不说我也知道🍵，用米麦酿酒卖价高些🎍，但是成本也高🐦，利润很低🍆，粗粮酿酒卖价低🎉，更不赚钱🌊。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🅾，卖米麦酒水的价格🌟，甚至还高些🆕，你说能赚钱吗？”
听了林伟业的话🍼，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了➖，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🏇，原来是有独门秘诀🎒。
“不过🌧，我丑话说在前头🌀，你们所有师傅和学徒👙，要和我签个契约🍷，把家眷全部接来🎬，五年之内不能出临高一步🍀。当然👁，工钱翻倍🍗，年底酒卖的好🎢，还有奖赏✅。”
这是要保住酿酒方法的秘密了➕，两位师傅都不觉得奇怪🎵，这算是行规了🈚，何况工钱翻倍🍪，年底有赏钱🌵，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🐫，强太多了🐡，因此均无异议🏯。
明确了思路✖，接下来就是酿酒了👘。有银子开路🍨，酒厂的各项设施很快就全部到位🎬，接下来就是泡粮🏅、初蒸🅾、焖粮🌯、二蒸🆙、加曲等等⛓，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🏷。在田师傅和袁师傅两人的带领下🉐，酒厂很快进入正轨🍭。
几日后🍧，酵的高粱已经变色🆔，学徒们拿着木耙用力搅动着🏞。田师傅伸手抓起一把🈳，用力一攥🌑，成了一团🌀，松开手后掉在地上立即散落成粉状🎎。田师傅点点头㊙，对林伟业说🐯：“东家🐦，酒粮酵讲究个‘攥成团🐚、落地散’🈁，这高粱新鲜🏂，井水也好🌒，酒粮的不错🌌。”
从高粱酵的环节开始🏘，林伟业就一直守在酒厂🆒。他虽然对这个思路有信心♌，但是毕竟没有经过实践🍙，心里还是有些惴惴🍵。对于田师傅的说辞🍎，其实他并不懂🐰，但也点点头🈁，免得露怯🍓：“不错🏦。现在关键就在上锅🏎。”
上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望⛲，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🆑，没想到就这么出酒了🌁，照这样下去🏼，还不就是十几文的高粱酒？
一道道流程下来🐫，不到二十天就到了上锅的环节⛲。林伟业把夏天南🌯、司马德☔、谭山等人叫了来♿，见证奇迹的诞生⭐。
众人随着田师傅进入蒸酒的房子🌉，才到门口就额头出汗🐧，里面的蒸汽扑面而来👱。
“跟你说了多少遍🅱，拉风箱不是拉锯❗，压住慢慢来🎽！”里面袁师傅正在呵斥学徒🐢。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度✖。
田师傅解释道⭐：“东家🐮，蒸酒要慢火细蒸🏴，才能把酒气全蒸出来⛱，火一大👑，蒸的太快⏮，反而没有酒出来🎗。”
一口直径七尺的大锅放在灶上🅰，但在外面仅仅能看到锅沿⭐，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶⏸，完全将锅套在里面🍣，这木桶严丝合缝的🏯，木板拼接的地方还用材料抹平♏，外面又围着几层厚布⏬。在这大木桶上半部分的开着几个小口🈴，有几根铜管伸出来⬛，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅♐，边上还竖着个木架梯子✈。
田师傅向众人介绍🍾：“下面这个大锅叫做地锅🏳，中间这个叫做蒸桶❔，上面那个就是天锅❌，等下在地锅上铺满酒粮酒母☝，然后慢火细蒸🎲，酒气上升👈，那天锅里放着冷水♊，酒气在天锅上凝成酒水🎨，掉在天锅下面的露台上🌪，然后顺着铜管流出来🌮，这就做出酒了🆎。”
林伟业听的很专注➗，田师傅观察着他的表情🏺，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🍪，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🌫，忙活一番却是做的高粱酒🏷，心里不由叹了口气🐃。
那边袁师傅在蒸桶上一摸🎽，低头看看灶里的火🏴，抬头说道🌍：“东家🍱，可以蒸酒了🌟。”
田师傅看着林伟业点头👂，连忙吆喝说道🌓：“起蒸桶⏪，下酒粮👠，去外面井里打水去🏯。”
那蒸桶上有木杠🏵，几名学徒过去❤，吆喝了声⏰，齐齐力🍒，把那蒸桶抬起⬜，地锅边上早就有人准备好了🍷，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🏡，等倒的差不多🎯，又用木耙将酒粮铺平⛺。
学徒们喊着号子🍙，将蒸桶放下⏬，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🌟，防止蒸汽露出🐷，那炷香很快燃尽🍶，学徒们急忙挑着扁担去担水🎳。
袁师傅一直看着蒸桶🐐，等到第五个人挑水进来之后🐖，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🆘，立刻喊道🐏：“加水⛸！”
立刻有学徒工踩着木架梯子上去🍵，人手传递❓，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🎱。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🎓，每个铜管下面都已经放上了酒坛子⛴。
“出酒了🏪！”有人一声喊🍀，一股浓烈的酒味弥漫开来🎞，这味道很冲鼻🏏，丝毫谈不上香味🏡，所有人皱起了眉头🎫。
田师傅见状⛓，解释道🐂：“这前面的酒水叫‘锅头’⛹，也叫‘酒头’🍨，等二锅🉐、三锅的酒水一起出来🏿，掺和在一起🏡，就能卖了⤵。”
关键就在这里了🐿，林伟业做出指示🌾：“头锅和尾锅都倒掉🎴，只留中间第二锅酒🏀！”
田师傅愣住了🍗，不管是高粱还是米麦酿酒👠，没听说这样的做法啊🌐。不过东家这么说了🐅，只能照做♈，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉👎。
没了第一锅酒的刺鼻酒味🌩，第二锅酒出来后🐹，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🌁。所有人闻到酒香🏣，都露出不可思议的表情🌑，连拉风箱的学徒都放慢了动作❕。
谭山闭上眼睛🐡，抽动着鼻子🏴，喃喃道🎤：“闻着就好喝🌚，这一定是好酒🍔！”
田师傅和袁师傅都呆住了🐎，明明就是高粱做的酒🐤，为什么会这么香⬇。林伟业催促道⛪：“别愣着了🏅，快打几碗出来给大伙尝尝🐪。”
二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🏘。
司马德按照他的观色🐦、闻香🏆、品味三步曲理论尝了这酒🌹，赞不绝口🌪：“清亮透明👯、香味芬芳🍷、入口柔顺🎨，好酒🌗！”
谭山喝了一口眼泪都流出来了⛹，“这比我当年喝过的还要好🌉，这辈子能喝到这种好酒🐷，也是值了……”(未完待续🌇。)
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