那些油🏣，陈春燕可也不会浪费掉🎷，用来煸炒五花肉不合适的🍄，不还可以用来炒俏荤的菜么🏎，什么木耳肉片啦👗，什么莴笋肉片啦⤴，都是用得的🌈。

锅里的油冒着青烟⭕，陈春燕用锅铲翻了翻🈷，让其均匀受热后🏮，便将五花肉倒下了锅🆗，耳边立刻就是一阵刺啦啦响👅，紧接着一阵青烟腾起🏢。

她赶紧翻炒几下⛄，五花肉胶质重🏁，下锅不赶紧翻🎗，就会有黏锅的感觉🈳。

相比起各种平底的不粘锅🌯，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🏒，她一直记得她的老师说过⭕，用铁锅更健康些❓，炒某些菜品时🎠，会加入醋🐘，醋与铁发生反应🍐，会粘到菜上🐻，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血⏭。

这话她没去考据过♌，但传统铁锅确实比较好翻炒些⚪，菜不容易被炒到锅外面去🉑，也能受热均匀🍟，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🏇。

“秋儿🅱，拍个姜来❇。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜👧，啪一下在菜板上拍扁了🐩，丢进了锅里🌼。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢⚾，她看着煸炒得差不多了🌎，便往肉里加冰糖上糖色🌪，等冰糖化得差不多了⚓，有了一点点焦香味🍛，她才往里倒入了酱油🐧。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🍊，但她还是觉得这样好吃🉑，这样的红烧肉吃起来不会太腻✈，也不会太柴🌈。

她取过洗干净的大砂锅🎯，把红烧肉舀了进去🈯，加入适当的水👒，放到灶上煮着🌾。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🌸，“来🌷，秋儿🐉，小菜就交给你了👇。”

她洗干净手👁，快速将炸猪皮取下来切成段备用⌚。

她算着时间👇，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中♊，顺手加入了花椒和野山椒🎥，就不再管这道菜了🎰，只等炖好就能吃❣。

她从那一堆菜里找出芋头🉐，削了皮👬，洗干净🍵，切成小块🍶，码放在一个个盘子下面🌦，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🌲，上蒸笼蒸上🎱。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🍙，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🍘。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子👑，她用长柄勺🌔，将大骨头棒子给怼平了👌，这才开始下鱿鱼⚓，圆子和香菇等耐煮的菜🌸。

她离开灶房前👜，嘱咐陈谷秋🌆，“过两刻钟下响皮♓，快熟的时候下玉兰片🏕、莴笋和棒菜👘。”

响皮就是炸好的猪皮🆖。

陈谷秋🐔：“好🌡，我知道了🎰。”

陈春燕这才拿了两个食盒🌲，装了些陈谷秋处理好的净菜🎽，往麦老板那边去了🐠。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🀄，是以饭菜做起来十分简单🍤，拿着净菜咔咔一顿炒🐱，不出半个小时✝，就将麦老板一家人的饭菜做好了👇。

她回转酒楼❗，便看到有人在门口探头探脑🍷。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说👄：“这里面做的什么东西啊🐝，好香♋！”

陈春燕深吸了一口气⛵，闻出来了🎪，这是红烧肉起锅了🈲。

她笑着说🐘：“这叫红烧肉🎮，欢迎你们以后来吃啊🎼。”

她走了进去🌅，等过会儿从门口路过🎍，见那些人还没有走❄，心中一动🎮，觉得这是个打响名头的好机会🐩，便拿着盘子舀了几团肉🍅，再在盘子上放了一撮牙签🐈，端着出了酒楼👮。

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