搜刮了下整个厨房👑,将做酸菜鱼需要用到的食材配料全部准备充分🍣,当然那些没有的只好拿现有的代替了❕。

比如这做酸菜鱼的主要食材自然是鱼了🏋,可这鱼的选取也是有讲究的🐢,一般做酸菜鱼可以选用草鱼🎣,鲢鱼或者黑鱼🎆,罗非鱼等肉肉比较厚🏃,但是刺又相对不是太多的鱼类🐷。

林茗只在砧板上找到一条恰好刚杀完的草鱼🍨,但是她比较喜欢用黑鱼做酸菜鱼🐶,因为黑鱼同样肉厚刺少🎣,但它肉质相比较草鱼而言更加紧实有口感一些♍,这也就是为什么餐馆里点黑鱼酸菜鱼比草鱼酸菜鱼要贵一些的原因🍂。

不过她找遍了整个厨房也没发现有黑鱼的痕迹🏯,鲫鱼到是在水缸发现一两条👎,厨房里猪羊鸡鸭等肉类都不少⏪,甚至连牛肉她都发现了一些🍨,要知道在古代⏬,牛作为劳动力🎰,官府可是明令禁止宰杀的🎋,想必这些牛肉都是牛老死了才买来的⚽。

而从这里可以看出这个时空不太盛行吃鱼👙,想必和鱼类不好处理有关➰,不会去腥的话✋,鲫鱼还是可以吃吃的👀,别的鱼简单一点烧就难免会有种土腥的怪味⏲,而且鱼刺什么的也容易卡住喉咙🐕,这样也难怪这里不流行吃鱼了⛷。

但林茗认为这里的人不太喜欢吃鱼🏭,那是因为没有做的特别好吃的鱼🌫,东西不好吃就没有吃的欲望🏤,再加上可能会被卡喉咙🈺,所以喜欢吃的人少之又少🐿。可要是出现了一道用鱼做的美味佳肴🍈,也许还能锻炼人们吃鱼的技能也不一定🌰,林茗心中不由得想到以后这里的人都对吃鱼无比狂热的画面👒。

笑了笑🐧,就将那个刚刚好刮完鱼鳞的草鱼放在案板上开始片鱼起来✴,哦对了🐄,她之所以不用鲫鱼是因为鲫鱼的小刺较多👢,对于这个世界不太会吃鱼的人来说那可真是一个挑战🏠,所以林茗还是顺水推舟地用了这条草鱼🌃。

先从肚皮划开🍃,两边鱼肉摊开👑,再沿着鱼脊骨将鱼肉整片剔下🎵,最后再分别沿着肉的纹理将鱼肉片成大小均匀的鱼片🏓。

乘到碗里加上生粉和小半勺盐和胡椒🏔,搅拌均匀放在一边腌制一会🏡。草鱼的肉质细嫩⛅,刺少🌧,林茗又拿生粉腌制🎤,到时候做出来的鱼肉绝对口感更加嫩滑🐈。

在将生姜蒜和辣椒花椒分别处理好🏧,锅已经预热过了🎇,林茗没有找到植物油🈵,就挖了两勺猪板油进锅⛱,猪油融化油温升高后Ⓜ,将处理好的生姜蒜和辣椒花椒倒进油锅翻炒🐊,待炒出了香味✂,就将从腌菜坛子里找到的酸菜倒进锅中继续翻炒👃,炒出酸麻的香味后再倒入半锅高汤➕,倒之前闻了一下应该是猪骨和鸡肉熬制的高汤🎹,用在这刚刚好可以增鲜👰。

盖上锅盖煮至沸腾🈵,再将之前腌制好的鱼片用筷子一一放入锅中🐪,因为林茗之前片鱼的时候尽量片地非常薄♐,所以鱼片下锅后几乎立即就熟了✍,然后漂浮在水面上🎣,浓浓的高汤上面漂浮着嫩白的鱼肉👟,酸菜围在鱼肉周围🍿,汤面上还漂浮着让人充满食欲的辣椒油🅱。

熄灭灶膛的火🆎,又将盖子盖了上去闷一回🐐,这样可以让鱼肉更加入味一些🌟。林茗用手撑着头在灶上等着⭕。

林茗不知道的是🍎,外面的人因为她做菜弄出的香气已经纷纷躁动起来🍟。

早在里面炒酸菜时🏿,就从厨房飘出一股子香味🏝,这香味麻中带酸🍠,酸中带着辣🍂,三者融合竟然让众人都不自觉的分泌出了口水⏩,真是太香了🈶,就连在和沈清攀谈的钱掌柜在闻见之后都不自觉抖了抖眉毛⛹。

而前堂用饭的食客们也都纷纷看向厨房方向➿,都在打听这是在烧什么菜🎐,闻着这香味🀄,在看面前之前自己还觉得异常美味的饭食👐,现在只觉得索然无味起来👤。等知道这香味是之前门口那个要来卖菜谱的妇人做出来的时候🉐,不仅更加好奇起来🌎,这个妇人做的究竟是什么菜?

就连沈家众人也在纳闷⚾,这林茗做的是什么?光是一闻就让人胃口大开✏,被这香味勾起了食欲🎓,嘴里想要吃些什么👮,却发现一桌子菜丝毫提不起众人的胃口❤,真是让人痛并快乐着🐰。

而此时最煎熬的要数厨房门口等待着的几个醉仙楼的厨子了🐢,先前那个满是嘲讽的王胖子🍙,此时额头上的汗止不住地往下掉🌰,身边共事的人的眼睛纷纷都看向他🎐,让他想起之前自己瞧不起林茗的画面🍰,他的面子挂不住了🏠,但是比起面子挂不住他更想知道的是林茗到底烧的是什么菜?这样子的香味在自己做饭时可是从来没出现过🏁,想起自己之前还嘲笑过林茗没吃过醉仙楼的菜🈷,就觉得脸红不已⏳。

一边同样站着等候的李二则是一脸得意地看着几个厨子🍂,他就说嘛🐙,这个小娘子怎么样也不像是来胡闹的🎛,这下好了🏺,人家确实是有着真本事吧🍾,看他们如何下的来台🍬。

这李二和厨子们的“恩怨”是积怨已久了🍆,其实不止是李二🃏,其他众小厮也和这些伙夫不太对付🏩,因为这些做饭的经常在后厨磨磨蹭蹭🌸,但是受客人斥责的却是他们🐗,所以李二幸灾乐祸也就不足为奇了🌤。

外面的躁动林茗暂且不知👇,等了一会后将灶台里的火留的只剩火星子后🐟,就掀开了锅盖🏀。

锅盖一掀开👥,那扑面迎来的香气简直将林茗的口水也勾出来了🌷,她可是好久没吃酸菜鱼了🎎,不过林茗还是强忍住想要先一品为快的冲动⏳,将菜乘到了准备好的砂锅中⛽,这样盖着盖子端到前院的时候还能先不让香气飘散出来⬅。

可是她不知道的是🐑,从她掀起锅盖后没有一会🎢,本来还有些闹哄哄的醉仙楼竟然静默了一会🐎,然后众人便是更加热闹地讨论起来⌚。

林茗要是知道便会叹一句🎙:哎🐓,都怪这秋风🍎,不然自己就可以给酸菜鱼营造一种神秘的感觉了⤵。然而就算是有了这秋风🌫,众人的好奇心不仅没降低👣,甚至是更加热烈更加翘首以盼起来🌧,没见这么多食客连筷子都放下了🐆,尽管在往厨房方向伸头呢吗?

当林茗打开厨房门时🌠,看见之前还态度不太好的几个厨子一脸呆滞地望着她时🍄,她有些纳闷🍟,不过还是说了句🎦:“谢谢了🐞,厨房我用好了🐖,你们继续吧🎫。”就端着砂锅继续向前堂走去🌋。

可当林茗出现在前堂门口时不禁愣了一下⌛,这醉仙楼的人怎么都用一种不可言喻的表情看着她?

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