林伟业对田师傅说🐄：“你不说我也知道🆓，用米麦酿酒卖价高些🐫，但是成本也高♍，利润很低✌，粗粮酿酒卖价低♏，更不赚钱🌊。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🐅，卖米麦酒水的价格🌫，甚至还高些👇，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话⏮，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了⏭，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🐛，原来是有独门秘诀🏒。

“不过🎒，我丑话说在前头🌍，你们所有师傅和学徒🌤，要和我签个契约🎠，把家眷全部接来🍦，五年之内不能出临高一步🈴。当然🏢，工钱翻倍🐄，年底酒卖的好🏒，还有奖赏🅾。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🈹，两位师傅都不觉得奇怪🌍，这算是行规了🍘，何况工钱翻倍👧，年底有赏钱🍑，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🍀，强太多了🎦，因此均无异议🅱。

明确了思路⌛，接下来就是酿酒了👧。有银子开路❗，酒厂的各项设施很快就全部到位⛏，接下来就是泡粮🍇、初蒸🏋、焖粮🉑、二蒸🏽、加曲等等🎡，这些都是原来的酒坊做熟了的流程㊗。在田师傅和袁师傅两人的带领下🈲，酒厂很快进入正轨⏩。

几日后🌆，酵的高粱已经变色👥，学徒们拿着木耙用力搅动着🎦。田师傅伸手抓起一把🐏，用力一攥🎊，成了一团🏕，松开手后掉在地上立即散落成粉状🐷。田师傅点点头🎧，对林伟业说🌨：“东家🃏，酒粮酵讲究个‘攥成团👞、落地散’👓，这高粱新鲜🌤，井水也好🐟，酒粮的不错🎊。”

从高粱酵的环节开始🏚，林伟业就一直守在酒厂🍪。他虽然对这个思路有信心🏴，但是毕竟没有经过实践🎷，心里还是有些惴惴⛽。对于田师傅的说辞✝，其实他并不懂🐑，但也点点头🏥，免得露怯🏆：“不错🐷。现在关键就在上锅🌇。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🐗，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🍍，没想到就这么出酒了🐨，照这样下去🌧，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来Ⓜ，不到二十天就到了上锅的环节🍼。林伟业把夏天南👛、司马德🍚、谭山等人叫了来👫，见证奇迹的诞生🍐。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子✂，才到门口就额头出汗⬜，里面的蒸汽扑面而来👕。

“跟你说了多少遍⚡，拉风箱不是拉锯🆎，压住慢慢来⏰！”里面袁师傅正在呵斥学徒🎢。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🐚。

田师傅解释道🏔：“东家⛏，蒸酒要慢火细蒸👂，才能把酒气全蒸出来🃏，火一大🈲，蒸的太快🍾，反而没有酒出来🏦。”

一口直径七尺的大锅放在灶上✒，但在外面仅仅能看到锅沿⏸，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶🐋，完全将锅套在里面👑，这木桶严丝合缝的🌈，木板拼接的地方还用材料抹平♎，外面又围着几层厚布🏀。在这大木桶上半部分的开着几个小口👯，有几根铜管伸出来🈴，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🏷，边上还竖着个木架梯子🆔。

田师傅向众人介绍🌈：“下面这个大锅叫做地锅Ⓜ，中间这个叫做蒸桶🏹，上面那个就是天锅👭，等下在地锅上铺满酒粮酒母🐟，然后慢火细蒸🏏，酒气上升🎎，那天锅里放着冷水🌶，酒气在天锅上凝成酒水🐵，掉在天锅下面的露台上👌，然后顺着铜管流出来👘，这就做出酒了⛱。”

林伟业听的很专注🍼，田师傅观察着他的表情👓，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🏞，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🎿，忙活一番却是做的高粱酒♌，心里不由叹了口气🎩。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🎶，低头看看灶里的火🏸，抬头说道👕：“东家🏸，可以蒸酒了🎸。”

田师傅看着林伟业点头♎，连忙吆喝说道➿：“起蒸桶⛵，下酒粮♐，去外面井里打水去⏸。”

那蒸桶上有木杠🏨，几名学徒过去🏔，吆喝了声🌷，齐齐力🈲，把那蒸桶抬起👓，地锅边上早就有人准备好了🏾，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中⚽，等倒的差不多🏦，又用木耙将酒粮铺平🎗。

学徒们喊着号子🌋，将蒸桶放下♟，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🎇，防止蒸汽露出⚾，那炷香很快燃尽⏱，学徒们急忙挑着扁担去担水🍪。

袁师傅一直看着蒸桶👌，等到第五个人挑水进来之后🌙，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出⏮，立刻喊道🎏：“加水🏭！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🌉，人手传递🏮，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅👫。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管⤵，每个铜管下面都已经放上了酒坛子👬。

“出酒了🌕！”有人一声喊🏓，一股浓烈的酒味弥漫开来👍，这味道很冲鼻👁，丝毫谈不上香味✨，所有人皱起了眉头🏋。

田师傅见状🐰，解释道🌡：“这前面的酒水叫‘锅头’⏹，也叫‘酒头’🏐，等二锅🍽、三锅的酒水一起出来⏫，掺和在一起🐭，就能卖了🌟。”

关键就在这里了⬛，林伟业做出指示🏖：“头锅和尾锅都倒掉🌅，只留中间第二锅酒👔！”

田师傅愣住了🎦，不管是高粱还是米麦酿酒🐥，没听说这样的做法啊🍜。不过东家这么说了♒，只能照做🎮，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉✊。

没了第一锅酒的刺鼻酒味❔，第二锅酒出来后🐷，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🐿。所有人闻到酒香🐳，都露出不可思议的表情🐄，连拉风箱的学徒都放慢了动作🍯。

谭山闭上眼睛🎾，抽动着鼻子🌬，喃喃道🐘：“闻着就好喝🏂，这一定是好酒Ⓜ！”

田师傅和袁师傅都呆住了🈲，明明就是高粱做的酒🎉，为什么会这么香🍂。林伟业催促道㊗：“别愣着了🐟，快打几碗出来给大伙尝尝🌰。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🏼。

司马德按照他的观色🍦、闻香🐼、品味三步曲理论尝了这酒👣，赞不绝口🌺：“清亮透明🏘、香味芬芳🐨、入口柔顺🌖，好酒🏉！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🈶，“这比我当年喝过的还要好🌦，这辈子能喝到这种好酒👲，也是值了……”(未完待续🌓。)

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