林伟业对田师傅说♋：“你不说我也知道🏍，用米麦酿酒卖价高些🍍，但是成本也高🎭，利润很低🍯，粗粮酿酒卖价低♍，更不赚钱🍰。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒⚽，卖米麦酒水的价格🈳，甚至还高些👖，你说能赚钱吗？”
听了林伟业的话👐，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🌳，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🌳，原来是有独门秘诀🏰。
“不过🌟，我丑话说在前头➖，你们所有师傅和学徒🏑，要和我签个契约👫，把家眷全部接来⛅，五年之内不能出临高一步🍗。当然🎗，工钱翻倍🏎，年底酒卖的好👟，还有奖赏🐈。”
这是要保住酿酒方法的秘密了🍵，两位师傅都不觉得奇怪🌎，这算是行规了🆗，何况工钱翻倍🎸，年底有赏钱🐟，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🏂，强太多了🐮，因此均无异议❎。
明确了思路🌥，接下来就是酿酒了❓。有银子开路🌝，酒厂的各项设施很快就全部到位🎅，接下来就是泡粮🌎、初蒸🍘、焖粮〽、二蒸🆖、加曲等等🐊，这些都是原来的酒坊做熟了的流程👰。在田师傅和袁师傅两人的带领下🈚，酒厂很快进入正轨🎁。
几日后🎰，酵的高粱已经变色🌵，学徒们拿着木耙用力搅动着🍘。田师傅伸手抓起一把👊，用力一攥⛱，成了一团🌕，松开手后掉在地上立即散落成粉状🐭。田师傅点点头🍬，对林伟业说👚：“东家⚾，酒粮酵讲究个‘攥成团🐃、落地散’🍦，这高粱新鲜🈴，井水也好👑，酒粮的不错🐿。”
从高粱酵的环节开始⚡，林伟业就一直守在酒厂♉。他虽然对这个思路有信心✡，但是毕竟没有经过实践✳，心里还是有些惴惴🍩。对于田师傅的说辞⚫，其实他并不懂🐃，但也点点头✊，免得露怯🐃：“不错☔。现在关键就在上锅🍴。”
上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🍲，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🌅，没想到就这么出酒了🎿，照这样下去🍴，还不就是十几文的高粱酒？
一道道流程下来🐙，不到二十天就到了上锅的环节🏻。林伟业把夏天南🍫、司马德🎱、谭山等人叫了来🏰，见证奇迹的诞生♓。
众人随着田师傅进入蒸酒的房子🈴，才到门口就额头出汗🌇，里面的蒸汽扑面而来🍣。
“跟你说了多少遍👬，拉风箱不是拉锯🈴，压住慢慢来🎬！”里面袁师傅正在呵斥学徒🏪。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度♑。
田师傅解释道👓：“东家⛎，蒸酒要慢火细蒸🏥，才能把酒气全蒸出来🆎，火一大Ⓜ，蒸的太快🌻，反而没有酒出来🌑。”
一口直径七尺的大锅放在灶上🏊，但在外面仅仅能看到锅沿♏，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶♌，完全将锅套在里面☝，这木桶严丝合缝的Ⓜ，木板拼接的地方还用材料抹平🌸，外面又围着几层厚布🏒。在这大木桶上半部分的开着几个小口👨，有几根铜管伸出来♿，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅🏷，边上还竖着个木架梯子🌈。
田师傅向众人介绍🍣：“下面这个大锅叫做地锅🐞，中间这个叫做蒸桶🐈，上面那个就是天锅🍜，等下在地锅上铺满酒粮酒母⭐，然后慢火细蒸🍕，酒气上升🎶，那天锅里放着冷水👠，酒气在天锅上凝成酒水🎣，掉在天锅下面的露台上⬜，然后顺着铜管流出来🌹，这就做出酒了🈶。”
林伟业听的很专注👆，田师傅观察着他的表情🐤，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚♓，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🎚，忙活一番却是做的高粱酒🏩，心里不由叹了口气➗。
那边袁师傅在蒸桶上一摸🎛，低头看看灶里的火🏹，抬头说道⛲：“东家🌙，可以蒸酒了🍫。”
田师傅看着林伟业点头♓，连忙吆喝说道🐔：“起蒸桶🎽，下酒粮🍧，去外面井里打水去🎠。”
那蒸桶上有木杠⛹，几名学徒过去👣，吆喝了声🎍，齐齐力🌚，把那蒸桶抬起🈹，地锅边上早就有人准备好了🌱，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🐣，等倒的差不多⏰，又用木耙将酒粮铺平♑。
学徒们喊着号子🌒，将蒸桶放下🏒，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🏂，防止蒸汽露出🌴，那炷香很快燃尽⛏，学徒们急忙挑着扁担去担水🏢。
袁师傅一直看着蒸桶🏧，等到第五个人挑水进来之后🎤，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出👌，立刻喊道👁：“加水🏤！”
立刻有学徒工踩着木架梯子上去🐕，人手传递🎤，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🈯。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🐳，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🎩。
“出酒了🎡！”有人一声喊🐥，一股浓烈的酒味弥漫开来🌁，这味道很冲鼻🏄，丝毫谈不上香味🐬，所有人皱起了眉头🍑。
田师傅见状🉑，解释道🏭：“这前面的酒水叫‘锅头’🎑，也叫‘酒头’🌆，等二锅⛹、三锅的酒水一起出来🏯，掺和在一起🐋，就能卖了🌈。”
关键就在这里了✳，林伟业做出指示➿：“头锅和尾锅都倒掉🏖，只留中间第二锅酒🌦！”
田师傅愣住了👭，不管是高粱还是米麦酿酒🌻，没听说这样的做法啊🏚。不过东家这么说了♋，只能照做⛓，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🌁。
没了第一锅酒的刺鼻酒味❄，第二锅酒出来后🐎，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🐖。所有人闻到酒香🆙，都露出不可思议的表情✈，连拉风箱的学徒都放慢了动作🏖。
谭山闭上眼睛🍇，抽动着鼻子🈳，喃喃道🍫：“闻着就好喝🐥，这一定是好酒🍈！”
田师傅和袁师傅都呆住了⚡，明明就是高粱做的酒🎋，为什么会这么香⬜。林伟业催促道🍹：“别愣着了🐑，快打几碗出来给大伙尝尝🍻。”
二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝⛓。
司马德按照他的观色🏌、闻香🍰、品味三步曲理论尝了这酒👚，赞不绝口🆚：“清亮透明🍥、香味芬芳〽、入口柔顺🏤，好酒🏭！”
谭山喝了一口眼泪都流出来了🌔，“这比我当年喝过的还要好🆙，这辈子能喝到这种好酒🌌，也是值了……”(未完待续❌。)
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