那些油🌹，陈春燕可也不会浪费掉🍸，用来煸炒五花肉不合适的🍽，不还可以用来炒俏荤的菜么❓，什么木耳肉片啦🏃，什么莴笋肉片啦🎳，都是用得的🍸。

锅里的油冒着青烟✝，陈春燕用锅铲翻了翻🍊，让其均匀受热后🍄，便将五花肉倒下了锅🐘，耳边立刻就是一阵刺啦啦响👡，紧接着一阵青烟腾起⏳。

她赶紧翻炒几下🎛，五花肉胶质重👋，下锅不赶紧翻🌳，就会有黏锅的感觉⛎。

相比起各种平底的不粘锅🎓，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🌭，她一直记得她的老师说过♓，用铁锅更健康些🍮，炒某些菜品时⛎，会加入醋🐟，醋与铁发生反应🎑，会粘到菜上🆙，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血⛪。

这话她没去考据过⬇，但传统铁锅确实比较好翻炒些🎉，菜不容易被炒到锅外面去🍙，也能受热均匀👊，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🐠。

“秋儿🏈，拍个姜来✏。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🐽，啪一下在菜板上拍扁了🐺，丢进了锅里🍵。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢🌃，她看着煸炒得差不多了👙，便往肉里加冰糖上糖色👞，等冰糖化得差不多了♐，有了一点点焦香味🍃，她才往里倒入了酱油🏠。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样❔，但她还是觉得这样好吃🌏，这样的红烧肉吃起来不会太腻🈳，也不会太柴🍯。

她取过洗干净的大砂锅✈，把红烧肉舀了进去🈴，加入适当的水🎟，放到灶上煮着🐩。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🍖，“来🅾，秋儿⤵，小菜就交给你了🌸。”

她洗干净手🌒，快速将炸猪皮取下来切成段备用🅰。

她算着时间👜，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🎡，顺手加入了花椒和野山椒🏠，就不再管这道菜了🍴，只等炖好就能吃🎽。

她从那一堆菜里找出芋头🀄，削了皮🎚，洗干净🍁，切成小块👰，码放在一个个盘子下面🐹，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🏋，上蒸笼蒸上🎠。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜👚，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🍕。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子✨，她用长柄勺🏬，将大骨头棒子给怼平了🐄，这才开始下鱿鱼🀄，圆子和香菇等耐煮的菜🎡。

她离开灶房前🎈，嘱咐陈谷秋🅱，“过两刻钟下响皮🐣，快熟的时候下玉兰片🈷、莴笋和棒菜🎀。”

响皮就是炸好的猪皮🏭。

陈谷秋🏪：“好🎗，我知道了🐝。”

陈春燕这才拿了两个食盒🍊，装了些陈谷秋处理好的净菜👇，往麦老板那边去了🐭。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🎽，是以饭菜做起来十分简单🐘，拿着净菜咔咔一顿炒♉，不出半个小时✍，就将麦老板一家人的饭菜做好了👃。

她回转酒楼⏸，便看到有人在门口探头探脑🐪。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🏘：“这里面做的什么东西啊🎁，好香👤！”

陈春燕深吸了一口气🍘，闻出来了🏔，这是红烧肉起锅了🍰。

她笑着说🎋：“这叫红烧肉⛎，欢迎你们以后来吃啊🐇。”

她走了进去👮，等过会儿从门口路过🎢，见那些人还没有走🍟，心中一动🐳，觉得这是个打响名头的好机会🌰，便拿着盘子舀了几团肉🏭，再在盘子上放了一撮牙签🏣，端着出了酒楼🌝。

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