那些油🍁，陈春燕可也不会浪费掉🍰，用来煸炒五花肉不合适的🏙，不还可以用来炒俏荤的菜么🌇，什么木耳肉片啦⛓，什么莴笋肉片啦🐋，都是用得的🐐。

锅里的油冒着青烟⬆，陈春燕用锅铲翻了翻⭐，让其均匀受热后🎃，便将五花肉倒下了锅Ⓜ，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🎦，紧接着一阵青烟腾起🈶。

她赶紧翻炒几下👁，五花肉胶质重⛽，下锅不赶紧翻🏘，就会有黏锅的感觉⏸。

相比起各种平底的不粘锅🍒，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🍲，她一直记得她的老师说过⚪，用铁锅更健康些🌟，炒某些菜品时🏻，会加入醋✖，醋与铁发生反应🍺，会粘到菜上🌋，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🎑。

这话她没去考据过🎫，但传统铁锅确实比较好翻炒些🍡，菜不容易被炒到锅外面去⏪，也能受热均匀🎩，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🎳。

“秋儿🏣，拍个姜来⏭。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🌳，啪一下在菜板上拍扁了🍻，丢进了锅里🅱。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢✉，她看着煸炒得差不多了⏱，便往肉里加冰糖上糖色👙，等冰糖化得差不多了🍶，有了一点点焦香味⬜，她才往里倒入了酱油🍔。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样❗，但她还是觉得这样好吃👥，这样的红烧肉吃起来不会太腻🌭，也不会太柴⛅。

她取过洗干净的大砂锅🌰，把红烧肉舀了进去❎，加入适当的水🍶，放到灶上煮着🍍。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🍌，“来🐎，秋儿🐽，小菜就交给你了🌠。”

她洗干净手🏈，快速将炸猪皮取下来切成段备用🍕。

她算着时间✔，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🐰，顺手加入了花椒和野山椒🌩，就不再管这道菜了🎚，只等炖好就能吃⚡。

她从那一堆菜里找出芋头🍍，削了皮⛳，洗干净👁，切成小块🐋，码放在一个个盘子下面♎，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🅾，上蒸笼蒸上🍭。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🏫，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🐣。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🆘，她用长柄勺✋，将大骨头棒子给怼平了🌽，这才开始下鱿鱼🐶，圆子和香菇等耐煮的菜🌺。

她离开灶房前🍙，嘱咐陈谷秋⏲，“过两刻钟下响皮✨，快熟的时候下玉兰片⛽、莴笋和棒菜🎍。”

响皮就是炸好的猪皮⛲。

陈谷秋⏲：“好🍵，我知道了👐。”

陈春燕这才拿了两个食盒🐧，装了些陈谷秋处理好的净菜👎，往麦老板那边去了🍗。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🐸，是以饭菜做起来十分简单⏹，拿着净菜咔咔一顿炒🍵，不出半个小时❔，就将麦老板一家人的饭菜做好了🌜。

她回转酒楼🎋，便看到有人在门口探头探脑🍝。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🏪：“这里面做的什么东西啊🌅，好香👂！”

陈春燕深吸了一口气⛄，闻出来了✖，这是红烧肉起锅了👗。

她笑着说🈯：“这叫红烧肉🍖，欢迎你们以后来吃啊🐐。”

她走了进去🌾，等过会儿从门口路过➡，见那些人还没有走✔，心中一动🎅，觉得这是个打响名头的好机会❔，便拿着盘子舀了几团肉❗，再在盘子上放了一撮牙签🍍，端着出了酒楼👨。

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