那些油🐀，陈春燕可也不会浪费掉🏋，用来煸炒五花肉不合适的👗，不还可以用来炒俏荤的菜么🆙，什么木耳肉片啦⏪，什么莴笋肉片啦🈷，都是用得的🎇。

锅里的油冒着青烟👑，陈春燕用锅铲翻了翻🌱，让其均匀受热后👞，便将五花肉倒下了锅🏻，耳边立刻就是一阵刺啦啦响⏺，紧接着一阵青烟腾起🍸。

她赶紧翻炒几下⏭，五花肉胶质重👨，下锅不赶紧翻🏣，就会有黏锅的感觉🏗。

相比起各种平底的不粘锅🐇，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🎱，她一直记得她的老师说过🌨，用铁锅更健康些🏹，炒某些菜品时👠，会加入醋⏳，醋与铁发生反应⛴，会粘到菜上🍋，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🐫。

这话她没去考据过🎐，但传统铁锅确实比较好翻炒些⛴，菜不容易被炒到锅外面去✒，也能受热均匀♑，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🏯。

“秋儿👠，拍个姜来🆕。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🎸，啪一下在菜板上拍扁了🏐，丢进了锅里🌐。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢🌥，她看着煸炒得差不多了🈯，便往肉里加冰糖上糖色👆，等冰糖化得差不多了🈺，有了一点点焦香味🎍，她才往里倒入了酱油✅。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🍇，但她还是觉得这样好吃🎞，这样的红烧肉吃起来不会太腻🌸，也不会太柴🐠。

她取过洗干净的大砂锅🍺，把红烧肉舀了进去⌚，加入适当的水🏁，放到灶上煮着🆔。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🐍，“来⛎，秋儿🐤，小菜就交给你了🌖。”

她洗干净手➰，快速将炸猪皮取下来切成段备用🏘。

她算着时间🍜，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🈂，顺手加入了花椒和野山椒🍖，就不再管这道菜了⛴，只等炖好就能吃🎯。

她从那一堆菜里找出芋头🈹，削了皮🍟，洗干净🐓，切成小块👆，码放在一个个盘子下面👀，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的〰，上蒸笼蒸上🎧。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🎡，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🐫。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🍛，她用长柄勺🍟，将大骨头棒子给怼平了👊，这才开始下鱿鱼🌐，圆子和香菇等耐煮的菜🉑。

她离开灶房前🐕，嘱咐陈谷秋🎬，“过两刻钟下响皮🌋，快熟的时候下玉兰片〽、莴笋和棒菜🌡。”

响皮就是炸好的猪皮🏮。

陈谷秋👈：“好🏯，我知道了🍨。”

陈春燕这才拿了两个食盒♍，装了些陈谷秋处理好的净菜🏰，往麦老板那边去了🐣。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉♉，是以饭菜做起来十分简单👚，拿着净菜咔咔一顿炒🈸，不出半个小时〽，就将麦老板一家人的饭菜做好了🌃。

她回转酒楼🍆，便看到有人在门口探头探脑🎿。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说♍：“这里面做的什么东西啊🎑，好香🐫！”

陈春燕深吸了一口气👒，闻出来了🌅，这是红烧肉起锅了🌰。

她笑着说🌄：“这叫红烧肉🆒，欢迎你们以后来吃啊🎓。”

她走了进去❇，等过会儿从门口路过🍉，见那些人还没有走🎐，心中一动🈳，觉得这是个打响名头的好机会🌩，便拿着盘子舀了几团肉🐯，再在盘子上放了一撮牙签👒，端着出了酒楼🏏。

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