众人笑了起来🐉，谭二说道🏉：“村长🈹，你怕是没什么酒量吧👙，一小杯就醉？”

谭山辩解道🍖：“我客家酒能喝一坛🎬，土烧也能喝几杯的🎤，怎么就酒量差了？明明是好酒劲道大……”

夏天南对古代的酒没什么概念👟，询问司马德🌊：“司马先生平日喝酒吗？究竟什么酒才算好酒？”

司马德在南京兵部虽是一小吏⛳，但毕竟是六部里的人✂，平日少不了受人宴请🏸，酒也喝得不少👏。笔趣阁ＷｗＷ．ＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ他沉吟道🆒：“若论好酒⏯，须先观其色🎶，再闻其香♏，最后尝其味🐬。将酒倒于杯中🌎，其色要透彻无杂质🈷；将酒杯置于鼻下二寸处🎎，轻嗅其味⛓，要香气四溢🎗；最后尝味🏫，要辨别味道是否醇正🍛，咽下第一口酒后以舌抵唇🌖，酒气从鼻而出👧，看是否刺鼻🏞。只有色香味俱全🍈，才可称得上好酒♋。”

夏天南颇为汗颜⛷，他在旧时空酒也喝得不少🍤，可是没有这样的心得🎊，看看人家✍，品酒的理论心得一套一套的🈂。他转头问林伟业🍠：“老林也喝酒吧？你觉得好酒和烈酒的区分在何处？”

林伟业说道🐢：“谭老村长说的是劣酒🍸，司马先生说的是好酒👲。土烧和好的烧酒🐄，本质都是一样的🎇，其实都是蒸馏酒🃏，比酿造酒酒精含量大🎑，度数高🏅。好坏的区别是纯度的高低❔，杂质的多少——纯度越高🏹，杂质越少🏾，口感就越醇正🐃，香味也越细腻⛰，反之就会像谭村长说的🈯，辛辣刺鼻🐥，口感很差🏑。”

夏天南已经无语了👇，一个冶金专业的理工男🍰，会造枪造炮也就算了🍯，涉猎帆船领域可以说是兴趣🏳，可是连白酒的制造工艺也懂🍘，就只能用变态来形容了🍋。

他凑过去小声问🐒：“你别告诉我🎛，你那个穿越爱好的论坛🏵，还会准备全套白酒制作工艺？准备穿越后用酒把大明皇帝和满清鞑子醉死吗？”

“呵呵⛔，还不至于那么无聊🆚。我是山东人🐩，虽然酒量不咋地⏱，但是父辈们都喝🎾，而且我叔叔是酒厂的车间主任🍭，平日里喝醉了就喜欢拉着我吹嘘他们厂的白酒如何好🎡，略懂一点⏹，略懂一点🐞。”

难怪🐐，夏天南佩服了一番林伟业的杂学后🐈，问司马德⛺：“司马先生⏬，你说的那种好酒🐉，卖多少银子⛎，卖的多不多？”

“若是绍兴花雕之类🏕，每斤3oo到5oo文不等🈺，烧酒我喝的少♍，价钱我就不清楚了♌。这是以前的价格🌄，现在到处闹灾🃏，粮食短缺🐞，米价腾贵👬，恐怕好酒的价格又翻了一番了🍱。而且好酒一般很难喝到🏔，南来北往知名的酒庄就那些🐟，一年也产不了几坛酒🐰，容易喝到的又不是好酒🌶，比土烧略强而已❌。”

“酒价和米价又有何关系？”夏天南只喝酒🏁，不懂酿酒工艺🐽。

林伟业代为答道🍁：“烧酒一般多用谷物为原料🍨，南方多用稻米⛄，北方多用小麦🎟，这样的酒才好喝⏰。好酒要几斤粮食才出一斤酒🐑，现在很多地方饭都吃不上了⛱，还有谁用粮食来酿酒❣，你说米价和酒价有没有关系？”

“原来如此🅰。就不能用其他原料代替吗？”

“倒也不是不行⏫，马铃薯之类的也行🐑，可是口感是赶不上粮食酿的酒❇，再说……”林伟业靠近他一点🎬，低声说🆎：“马铃薯大规模推广还是到清朝🎮，在明朝不普及……”

夏天南点点头🌏，自言自语道🌏：“这么说🎍，想做高端的酒就得用主粮做原料⛅，有点奢侈啊……”

在明末🎠，无论是朝廷♌、后金还是流民🐖，粮食是第一要紧的战略资源🌔，手中有粮🐗，心里才不慌🎆。明末流民为何这般声势浩大🆎，而且屡剿不灭⛄，就是因为陕北一带大旱🏺，颗粒无收🍱，朝廷又无力赈灾🐵，百姓没有饭吃🏵，自然要造反了⛱。

司马德补了一句🍥：“且不说粮食紧要⏯，就算有余粮做酒🉑，没有技艺精湛的做酒师傅🎛，反倒糟蹋了粮食🎿。那些老字号的酒庄🏳，酿酒的技艺都是子承父业🐚，绝不外传🏯，我们又上哪里去找这样的人才？”

说道制酒工艺🍾，倒是提醒了林伟业🌼，他尝试问了一句🐤：“司马先生可曾听说过二锅头？”

司马德茫然地摇摇头🆓：“我喝过汾酒🎿、曲酒🆎，倒是没听说过二锅头🍷。”

林伟业嘿嘿笑了一声🐻，心中有了计划🐬。

如果他没记错的话👰，二锅头到了清朝改进烧酒工艺时才出现🍰。二锅头是北方的知名白酒♋，到了现代销路也是极好🌁，而且用的原料是高粱⬅，以麸曲为糖化🌳、酵剂👀，相对于大米和小麦为原料的大曲🎩、小曲烧酒🌨，工艺流程简单🍪、生产时间短🈺、成本低🏞、产量大🆗，用来冲击这个时空的烧酒市场最为合适不过🐹。最重要的是👏，这种酒的工艺别人不会🌽，独此一家别无分店🌭。

他对夏天南说⚽：“司马先生倒提醒我了🍲，技艺高的师傅很难找🎶，不过只要给我找来普通的酿酒师傅🐅，我就能做出独一无二的烧酒⚽。未必会过那些最好的烧酒🐹，但胜在产出稳定而且量大🏄。而且不用稻米⛏，也不用小麦🐯，用高粱就成🌲！”

“哦？”不仅夏天南👌，所有人的兴趣都被调动起来了👢。在场的人虽然出身有高低🆒，酒量有大小🍭，但没有几个不喝酒的👏，正如司马德所说❣，好酒难喝到👨，容易喝到的不是好酒👉，若真有这样的好酒🐶，而且想喝就能喝上🍈，那真是好酒之徒的口福了🍈。

夏天南最关心的是这种酒的独特性和稳定的产量🐹，有了这两点❌，就能抢占市场⏺，如果原料成本低🏪，还不用占用粮食🍡，那就更好了🏇。他心里痒痒🎶，问道🍀：“到底是什么酒这么好🏭，难不成真是二锅头？”

“正是二锅头🐩！你别小看它🏠，原料便宜🏿，成本低🍺、产量大🐺，稍微包装一番⌚，冲击中端市场毫无问题〽。至于为什么是独一无二的🌶，容我卖个关子⬆，稍后跟你详说🌲。”涉及到明清两代的时间差🍑，林伟业还真没办法当众说👬，只有告知同为穿越者的夏天南⛴。

听得林伟业如此说🐔，众人都知趣地避开了这个问题⬆，先进的工艺保密是应该的🏺，人多口杂嘛🎽！

夏天南虽然有点不太明白🐄，但是技术方面的问题🍇，他一向是无条件相信林伟业的👡，既然他这么肯定🍐，那就是有把握了➗。当即拍板⛎：“如果其他人没有更好的建议👢，那么就试一试二锅头……额🎐，这个新的烧酒➕！”

(未完待续🍛。)

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