那些油🅱，陈春燕可也不会浪费掉👟，用来煸炒五花肉不合适的🎸，不还可以用来炒俏荤的菜么🐹，什么木耳肉片啦🍅，什么莴笋肉片啦⛰，都是用得的🏇。

锅里的油冒着青烟🏇，陈春燕用锅铲翻了翻⌚，让其均匀受热后⤵，便将五花肉倒下了锅🅾，耳边立刻就是一阵刺啦啦响🍏，紧接着一阵青烟腾起🌛。

她赶紧翻炒几下🏯，五花肉胶质重🏽，下锅不赶紧翻🎛，就会有黏锅的感觉🏢。

相比起各种平底的不粘锅🐞，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🏤，她一直记得她的老师说过🐺，用铁锅更健康些🏘，炒某些菜品时🐮，会加入醋🎵，醋与铁发生反应🍧，会粘到菜上🏻，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血⛔。

这话她没去考据过🍳，但传统铁锅确实比较好翻炒些🍙，菜不容易被炒到锅外面去🎨，也能受热均匀🏽，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🏧。

“秋儿🍷，拍个姜来⭐。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🎗，啪一下在菜板上拍扁了❓，丢进了锅里🈂。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢⏭，她看着煸炒得差不多了✡，便往肉里加冰糖上糖色🌚，等冰糖化得差不多了🐉，有了一点点焦香味🍩，她才往里倒入了酱油🅱。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样👲，但她还是觉得这样好吃🍢，这样的红烧肉吃起来不会太腻👔，也不会太柴🆔。

她取过洗干净的大砂锅🍨，把红烧肉舀了进去🌠，加入适当的水👇，放到灶上煮着⛹。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🌨，“来🎉，秋儿♌，小菜就交给你了🏑。”

她洗干净手👘，快速将炸猪皮取下来切成段备用🎑。

她算着时间🍤，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🍃，顺手加入了花椒和野山椒⛅，就不再管这道菜了🐁，只等炖好就能吃🐦。

她从那一堆菜里找出芋头🌡，削了皮🍼，洗干净🎾，切成小块🎷，码放在一个个盘子下面🎡，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🌞，上蒸笼蒸上🎶。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🌞，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🌧。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子⛔，她用长柄勺🌾，将大骨头棒子给怼平了♑，这才开始下鱿鱼🎲，圆子和香菇等耐煮的菜👜。

她离开灶房前🍽，嘱咐陈谷秋🌨，“过两刻钟下响皮🍕，快熟的时候下玉兰片🎣、莴笋和棒菜🐃。”

响皮就是炸好的猪皮🌱。

陈谷秋🈁：“好❇，我知道了🎉。”

陈春燕这才拿了两个食盒🌃，装了些陈谷秋处理好的净菜🆓，往麦老板那边去了🐭。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🏘，是以饭菜做起来十分简单🎃，拿着净菜咔咔一顿炒♊，不出半个小时🍁，就将麦老板一家人的饭菜做好了🍜。

她回转酒楼🌼，便看到有人在门口探头探脑🍊。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说⭕：“这里面做的什么东西啊❓，好香🍺！”

陈春燕深吸了一口气🏁，闻出来了🍆，这是红烧肉起锅了🐨。

她笑着说☝：“这叫红烧肉🐴，欢迎你们以后来吃啊🐒。”

她走了进去⭐，等过会儿从门口路过🌷，见那些人还没有走🌭，心中一动🍆，觉得这是个打响名头的好机会🍻，便拿着盘子舀了几团肉♈，再在盘子上放了一撮牙签🌅，端着出了酒楼🐑。

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