众人笑了起来🏰,谭二说道🎏:“村长⚪,你怕是没什么酒量吧🍏,一小杯就醉?”
谭山辩解道🎾:“我客家酒能喝一坛🈳,土烧也能喝几杯的🐎,怎么就酒量差了?明明是好酒劲道大……”
夏天南对古代的酒没什么概念🌐,询问司马德🌃:“司马先生平日喝酒吗?究竟什么酒才算好酒?”
司马德在南京兵部虽是一小吏🎃,但毕竟是六部里的人♉,平日少不了受人宴请🐅,酒也喝得不少🏇。笔趣阁WwW.BiQuGe.CN他沉吟道👇:“若论好酒🏀,须先观其色➿,再闻其香🐶,最后尝其味🎫。将酒倒于杯中👎,其色要透彻无杂质✉;将酒杯置于鼻下二寸处🎵,轻嗅其味🐼,要香气四溢🎦;最后尝味🐦,要辨别味道是否醇正❎,咽下第一口酒后以舌抵唇☝,酒气从鼻而出🍴,看是否刺鼻🍁。只有色香味俱全⛰,才可称得上好酒⛵。”
夏天南颇为汗颜🏷,他在旧时空酒也喝得不少⛴,可是没有这样的心得🍟,看看人家❇,品酒的理论心得一套一套的♓。他转头问林伟业🐛:“老林也喝酒吧?你觉得好酒和烈酒的区分在何处?”
林伟业说道🐹:“谭老村长说的是劣酒🎉,司马先生说的是好酒🍜。土烧和好的烧酒🍟,本质都是一样的⛹,其实都是蒸馏酒⏪,比酿造酒酒精含量大🎙,度数高🏠。好坏的区别是纯度的高低🆖,杂质的多少——纯度越高🈴,杂质越少🍭,口感就越醇正✌,香味也越细腻❌,反之就会像谭村长说的🎎,辛辣刺鼻⛲,口感很差🐳。”
夏天南已经无语了🈁,一个冶金专业的理工男🍐,会造枪造炮也就算了🍧,涉猎帆船领域可以说是兴趣🍓,可是连白酒的制造工艺也懂🎿,就只能用变态来形容了🍺。
他凑过去小声问🎙:“你别告诉我🍫,你那个穿越爱好的论坛🍨,还会准备全套白酒制作工艺?准备穿越后用酒把大明皇帝和满清鞑子醉死吗?”
“呵呵👱,还不至于那么无聊🆒。我是山东人🐗,虽然酒量不咋地🎵,但是父辈们都喝👦,而且我叔叔是酒厂的车间主任🏌,平日里喝醉了就喜欢拉着我吹嘘他们厂的白酒如何好🌫,略懂一点🏦,略懂一点🎂。”
难怪🍱,夏天南佩服了一番林伟业的杂学后🐑,问司马德🌗:“司马先生🌚,你说的那种好酒🌭,卖多少银子🈶,卖的多不多?”
“若是绍兴花雕之类👔,每斤3oo到5oo文不等👓,烧酒我喝的少⏩,价钱我就不清楚了👨。这是以前的价格🎨,现在到处闹灾🍰,粮食短缺🅰,米价腾贵🐢,恐怕好酒的价格又翻了一番了🌔。而且好酒一般很难喝到🐨,南来北往知名的酒庄就那些👢,一年也产不了几坛酒🍂,容易喝到的又不是好酒🍬,比土烧略强而已🏪。”
“酒价和米价又有何关系?”夏天南只喝酒🐝,不懂酿酒工艺🐾。
林伟业代为答道🎨:“烧酒一般多用谷物为原料⛏,南方多用稻米⛩,北方多用小麦🍢,这样的酒才好喝👦。好酒要几斤粮食才出一斤酒🐾,现在很多地方饭都吃不上了🅿,还有谁用粮食来酿酒🌋,你说米价和酒价有没有关系?”
“原来如此👰。就不能用其他原料代替吗?”
“倒也不是不行🏫,马铃薯之类的也行🎈,可是口感是赶不上粮食酿的酒🌬,再说……”林伟业靠近他一点♏,低声说🏅:“马铃薯大规模推广还是到清朝⏭,在明朝不普及……”
夏天南点点头👏,自言自语道♌:“这么说👖,想做高端的酒就得用主粮做原料👩,有点奢侈啊……”
在明末🎖,无论是朝廷🈷、后金还是流民🐑,粮食是第一要紧的战略资源👇,手中有粮✂,心里才不慌🎭。明末流民为何这般声势浩大🍞,而且屡剿不灭👉,就是因为陕北一带大旱👆,颗粒无收⛹,朝廷又无力赈灾🏇,百姓没有饭吃⛹,自然要造反了🍍。
司马德补了一句🍷:“且不说粮食紧要🍢,就算有余粮做酒🐉,没有技艺精湛的做酒师傅🎒,反倒糟蹋了粮食🐆。那些老字号的酒庄🐛,酿酒的技艺都是子承父业⛪,绝不外传🌼,我们又上哪里去找这样的人才?”
说道制酒工艺♐,倒是提醒了林伟业🀄,他尝试问了一句🌍:“司马先生可曾听说过二锅头?”
司马德茫然地摇摇头⏪:“我喝过汾酒👒、曲酒⛔,倒是没听说过二锅头♒。”
林伟业嘿嘿笑了一声🐪,心中有了计划⚫。
如果他没记错的话🏑,二锅头到了清朝改进烧酒工艺时才出现🏜。二锅头是北方的知名白酒🆚,到了现代销路也是极好🍜,而且用的原料是高粱🏥,以麸曲为糖化❤、酵剂⏰,相对于大米和小麦为原料的大曲⛹、小曲烧酒⛴,工艺流程简单⏮、生产时间短🌂、成本低🍌、产量大🎏,用来冲击这个时空的烧酒市场最为合适不过🎢。最重要的是🐕,这种酒的工艺别人不会🐏,独此一家别无分店🏘。
他对夏天南说👄:“司马先生倒提醒我了🍂,技艺高的师傅很难找✴,不过只要给我找来普通的酿酒师傅♎,我就能做出独一无二的烧酒🌔。未必会过那些最好的烧酒🍼,但胜在产出稳定而且量大🎸。而且不用稻米👂,也不用小麦🎇,用高粱就成✋!”
“哦?”不仅夏天南🐙,所有人的兴趣都被调动起来了⏹。在场的人虽然出身有高低✔,酒量有大小🌖,但没有几个不喝酒的🏻,正如司马德所说⏪,好酒难喝到🐤,容易喝到的不是好酒🐤,若真有这样的好酒🏷,而且想喝就能喝上🏳,那真是好酒之徒的口福了🍆。
夏天南最关心的是这种酒的独特性和稳定的产量🌉,有了这两点🏚,就能抢占市场🐋,如果原料成本低⬇,还不用占用粮食🏹,那就更好了🍜。他心里痒痒🍡,问道⏫:“到底是什么酒这么好🐸,难不成真是二锅头?”
“正是二锅头🏀!你别小看它🈁,原料便宜❣,成本低⤵、产量大🎺,稍微包装一番🏚,冲击中端市场毫无问题👩。至于为什么是独一无二的🌴,容我卖个关子🍧,稍后跟你详说🏇。”涉及到明清两代的时间差🏃,林伟业还真没办法当众说🏧,只有告知同为穿越者的夏天南⏮。
听得林伟业如此说🎄,众人都知趣地避开了这个问题🌫,先进的工艺保密是应该的🐄,人多口杂嘛🌇!
夏天南虽然有点不太明白🎚,但是技术方面的问题🎹,他一向是无条件相信林伟业的🎒,既然他这么肯定👣,那就是有把握了🍻。当即拍板⤴:“如果其他人没有更好的建议🍛,那么就试一试二锅头……额🆑,这个新的烧酒🎦!”
(未完待续🐸。)
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