不过她的卤味可不是其他菜👇,想学就能学🌆,林茗敢打包票🎒,短时间内甚至几个月之内🏬,想要山寨她的卤味都是不可能的事✡。

毕竟卤水不像一般的菜🐧,用的什么食材和配料⏭,都可以看出来🎠,而卤煮里面的香料包经过长时间的炖煮🏧,汤已经将这些不同的香料味糅合浑然一体🌧,想要凭味觉尝出里面的配料👫,难度不可谓是不大🆚。

所以没有人能山寨⛹,就没有了竞争♏,那她们的成本虽然短时间内可能会上涨一些🆗,可一但其他人发现这个味道复制不出来🎊,食材成本价就会重新变得稳定🆎。

而且林茗有信心她们摊位的生意会越变越好👰,到时候少不了要加大进货量🎇,古代人不经常吃肉🐏,所以一天下来🎰,一个肉摊最多也就只能剩下三四十斤的边角料🍗。

而这些东西一般都是客人不会买的🍆,尤其是不好去腥的猪大肠以及肝脏之类的副产品⚡,而其他类似于鸭脖和鸡翅鸡脚🐢,虽说买的人也不多🐪,但难保会有人想开个荤⬅,买回去做🆎。

所以这就是为么什有些摊位鸡翅膀鸭脖子虽然也便宜🍐,但每斤却比猪大肠贵一文钱🍂。

不过沈母和林茗买的肉铺这些边角料都是一个价位的🏀,又因为她们二人来的晚🏕,又便宜许多🎏,折算下来可以算是非常实惠的🏦。

二人一人领着一个篮子🌗,里面全是明天要拿出来卖的卤味食材🌛,又跑到杂货铺购买了些一般的香料和盐之类的调味料👍,最后林茗又去了九龄堂♍,买了几包可以当药材的香料🈵。

就在沈母觉得东西买完了🐥,是时候回去时🌏,却见林茗边赶车一边提到👙:

“娘⛪,咱们明日在哪摆摊是好呢?”

沈母一愣🎿,她还真没想过👰,她就想着早些来镇子上先试着卖一下🌘,所以买的食材也不是很多🐂,明天也不是集市🐹,只有沿街的商铺开门🌪,摆摊的地方不会人满为患👆。

而且街旁边的地方都是谁占归谁👄,来早了🌭,就能占着好位子🃏,来晚的人只能选差一些的位子🎯。

现在听林茗这话的意思是她对摊位有些想法?

“为娘的想法🏩,明日这镇子上也不是集⛩,到时候随便找一个人多的地方摆上就好🌎,林氏你有什么想法吗?”

林茗点点头👭,去集市上摆也是好的🍊,不过集市人多是多🐋,但却不一定会愿意花大价钱买她们的卤味⤴。

于是林茗先跳过了摊位问题🌾,又问道🏬:

“娘你觉得到时候咱们卤味的价格怎么定?”

沈母想了想🐺,大致知道了林茗的想法🐥,于是回道Ⓜ:

“虽说咱们成本不高🌾,但胜在味道顶好🌎,所以要价不能太低🌞,但要是摊位摆在集市中🐒,要价也不能太高🌟,而且卖的方式也得考虑一番⛸。”

林茗点点头🐿,现在摆摊的除了称斤卖🎿,就是论个卖🎆,要在集市上卖🐃,她们就需要称斤🍯,反而在其他地方🎙,她们可以论个单买⌚。

称斤的话每斤价格就不能太高➗,单卖折合的斤两价格比称斤要高🏌,所以单卖的地点必须是人均购买力比较高的地区⏲,而称斤则适用于人均购买力不高🐪,但人流量相对于较高🐣,也就是以俗称的量取胜🌜。

但两者之间还有其他因素♉,其中一个人工成本就比较麻烦👒。

这里面主要是称斤这一项劳动成本比较繁琐🏙,如果是论个🐝,就相对于简单一些⛅,对于她和沈母两个妇人⛸,相对劳力不算太繁重🏔。

于是林茗就将这点和沈母分析了一下🍊,沈母明显也趋向于论个买🌆,这样她们只要在进货的时候把握好食材的形状大小基本差不多⛹,就能省下不少事🎓。

那如果论个卖🍮,价格就不能低🎒,摊位也应该选在比较富庶的地方🐡,或者说比较容易花钱买价格稍微高一些的吃食的地方🌀。

而这个地方林茗稍微一想🏊,就想到了一个合适的🐤。

沈母也正思考要去哪里卖卤味🏄,就听林茗笑着道🌸:

“娘我有主意了🌪,要不咱们去醉仙楼门口卖卤味吧?”

沈母一愣🏣,不过等她想了想还是有些迟疑道⬇:

“这人家能愿意吗?”

虽说醉仙楼上回和林氏有过合作🎐,但卖菜谱讲究一个银货两讫🍝,她们要是凭上次的菜谱就要求要人间门口开食摊⛪,免不了要被人家背后说闲话吧?

沈母的担心林茗明白🌓,于是神秘一笑道⭕:

“娘👂,不试试怎么知道呢⛱,况且咱们要是去那摆摊还指不定是谁占谁便宜呢❕,再说集市里鱼龙混杂🐂,咱们娘俩说不准也容易出事🍥,而钱掌柜咱们毕竟认识🍿,要是能谈成🌛,怎么说也是安稳些🐏。”

沈母听到林茗的想法也想到之前她刚担心过二人在外面的安全🏐,只不过家中沈清需要准备春闱🌪,而沈父又不愿意出来卖卤味⏬,他这人的性子就不适合在外面和人讨价还价👨,沈父说到底也是个书生🏠,除了一个秀才的功名可以让旁人敬重两分🎱,但秀才遇到兵有理说不清🎊。

而且本来沈父还想再家中写字帖🌳,但因为学生不愿退束脩🐭,于是现在也要在家教书🆒,家中还真没个青壮丁能出来镇住场子🐢。

现在听林茗提起这一茬🈺,沈母立刻就觉得有道理极了⌛,于是也不迟疑了⭕,反正去问一下⭐,人家要是愿意最好🆖,不愿意她们再另寻他法👫。

“好🏪,咱们就先去问一下钱掌柜🎧,看他是什么意思🏁。”

林茗见沈母同意🍫,于是笑着拍了拍黄牛的屁股🉐,指挥着方向🏇,往醉仙楼的方向赶去👇。

一来到醉仙楼的这条街⛑,林茗就察觉出了不同🌬,应该说她刚才一来到镇子上就感觉到了不同🆓。

她总感觉整条街都弥漫着酸菜的气息⚫,但因为要赶着买食材🎦,所以她就忽略掉了这一点🌗,现在到了这条街上👋,抬眼望去🆕,一边新开了好几家酸菜鱼馆子🌙。

没有前世的五颜六色店面招牌区分🐹,林茗感觉这条街和复制黏贴似的🏴,不是酸菜鱼馆子就是酸辣鱼馆子🐇。

给林茗看的直抹汗🎠,这古人也是深谙山寨的智慧啊🐱,这才多久♐,整条街就有不下十家酸菜鱼馆子了🌖,她低头抬头都能闻见街道两旁传来不同的山寨酸菜鱼味……

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