那些油🏙，陈春燕可也不会浪费掉👟，用来煸炒五花肉不合适的🏈，不还可以用来炒俏荤的菜么👘，什么木耳肉片啦🎣，什么莴笋肉片啦🅿，都是用得的👰。

锅里的油冒着青烟🌎，陈春燕用锅铲翻了翻🎉，让其均匀受热后🍩，便将五花肉倒下了锅✨，耳边立刻就是一阵刺啦啦响👪，紧接着一阵青烟腾起🏺。

她赶紧翻炒几下🍡，五花肉胶质重🎢，下锅不赶紧翻🎿，就会有黏锅的感觉🍽。

相比起各种平底的不粘锅🌖，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🍅，她一直记得她的老师说过🏠，用铁锅更健康些✴，炒某些菜品时🏢，会加入醋🈁，醋与铁发生反应🍥，会粘到菜上🎓，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血🍿。

这话她没去考据过🎦，但传统铁锅确实比较好翻炒些⛩，菜不容易被炒到锅外面去🐔，也能受热均匀♊，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🏭。

“秋儿⌚，拍个姜来🎨。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🎨，啪一下在菜板上拍扁了☕，丢进了锅里🐶。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢👐，她看着煸炒得差不多了🏝，便往肉里加冰糖上糖色⛏，等冰糖化得差不多了✒，有了一点点焦香味🎩，她才往里倒入了酱油🆗。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🅿，但她还是觉得这样好吃🏚，这样的红烧肉吃起来不会太腻🌖，也不会太柴⏪。

她取过洗干净的大砂锅👚，把红烧肉舀了进去🏓，加入适当的水🏷，放到灶上煮着🆓。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🏫，“来🎑，秋儿🍀，小菜就交给你了🍌。”

她洗干净手🍿，快速将炸猪皮取下来切成段备用🌽。

她算着时间🈶，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🌹，顺手加入了花椒和野山椒🍿，就不再管这道菜了👗，只等炖好就能吃⛎。

她从那一堆菜里找出芋头👮，削了皮🐾，洗干净🏪，切成小块🏗，码放在一个个盘子下面🍣，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的👛，上蒸笼蒸上♿。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜🐯，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🍦。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🏨，她用长柄勺🍙，将大骨头棒子给怼平了👔，这才开始下鱿鱼⛷，圆子和香菇等耐煮的菜🌷。

她离开灶房前👠，嘱咐陈谷秋🐮，“过两刻钟下响皮🏩，快熟的时候下玉兰片🌋、莴笋和棒菜🏈。”

响皮就是炸好的猪皮🐰。

陈谷秋🏒：“好♒，我知道了🐒。”

陈春燕这才拿了两个食盒➖，装了些陈谷秋处理好的净菜👎，往麦老板那边去了🅱。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🌯，是以饭菜做起来十分简单🏮，拿着净菜咔咔一顿炒🌞，不出半个小时🐫，就将麦老板一家人的饭菜做好了🀄。

她回转酒楼🐀，便看到有人在门口探头探脑⚓。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🍇：“这里面做的什么东西啊🏄，好香⏹！”

陈春燕深吸了一口气🐗，闻出来了🌜，这是红烧肉起锅了🌘。

她笑着说🐾：“这叫红烧肉👕，欢迎你们以后来吃啊🍐。”

她走了进去🏞，等过会儿从门口路过🍀，见那些人还没有走⌚，心中一动👑，觉得这是个打响名头的好机会🆖，便拿着盘子舀了几团肉👛，再在盘子上放了一撮牙签🎓，端着出了酒楼👗。

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