林伟业对田师傅说🌜：“你不说我也知道🌆，用米麦酿酒卖价高些〽，但是成本也高🏯，利润很低🈲，粗粮酿酒卖价低👡，更不赚钱🐬。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒⌚，卖米麦酒水的价格🐔，甚至还高些🎿，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话➡，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了⏫，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大⭕，原来是有独门秘诀🉑。

“不过🍸，我丑话说在前头🎱，你们所有师傅和学徒🎟，要和我签个契约🎤，把家眷全部接来👊，五年之内不能出临高一步🆓。当然👒，工钱翻倍🎙，年底酒卖的好🍸，还有奖赏✡。”

这是要保住酿酒方法的秘密了👅，两位师傅都不觉得奇怪🍻，这算是行规了✝，何况工钱翻倍🍆，年底有赏钱👣，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🍽，强太多了⛽，因此均无异议🐬。

明确了思路🅱，接下来就是酿酒了🌤。有银子开路🌁，酒厂的各项设施很快就全部到位👋，接下来就是泡粮🐍、初蒸✖、焖粮🌴、二蒸🍌、加曲等等🌻，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🍦。在田师傅和袁师傅两人的带领下🍱，酒厂很快进入正轨🐘。

几日后🏈，酵的高粱已经变色✒，学徒们拿着木耙用力搅动着🌫。田师傅伸手抓起一把♑，用力一攥🌉，成了一团♒，松开手后掉在地上立即散落成粉状🐂。田师傅点点头🍄，对林伟业说👱：“东家🎓，酒粮酵讲究个‘攥成团🏓、落地散’🈚，这高粱新鲜👑，井水也好🆎，酒粮的不错⌛。”

从高粱酵的环节开始🎗，林伟业就一直守在酒厂🍮。他虽然对这个思路有信心🎦，但是毕竟没有经过实践🐋，心里还是有些惴惴👇。对于田师傅的说辞🎗，其实他并不懂🌄，但也点点头⏳，免得露怯🈺：“不错⛺。现在关键就在上锅👰。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望👁，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀⛲，没想到就这么出酒了⚡，照这样下去🎖，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来⛑，不到二十天就到了上锅的环节👕。林伟业把夏天南🏵、司马德🌑、谭山等人叫了来🌄，见证奇迹的诞生🍂。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子⌛，才到门口就额头出汗❌，里面的蒸汽扑面而来🆓。

“跟你说了多少遍🌂，拉风箱不是拉锯✖，压住慢慢来🎅！”里面袁师傅正在呵斥学徒🌺。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🐛。

田师傅解释道🌧：“东家🆙，蒸酒要慢火细蒸👱，才能把酒气全蒸出来🌜，火一大➿，蒸的太快🏠，反而没有酒出来🐆。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🍃，但在外面仅仅能看到锅沿♒，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶⏬，完全将锅套在里面🐯，这木桶严丝合缝的👩，木板拼接的地方还用材料抹平🏳，外面又围着几层厚布🎟。在这大木桶上半部分的开着几个小口🏊，有几根铜管伸出来🎯，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅✂，边上还竖着个木架梯子🍗。

田师傅向众人介绍🌅：“下面这个大锅叫做地锅❄，中间这个叫做蒸桶⛷，上面那个就是天锅🏄，等下在地锅上铺满酒粮酒母🏯，然后慢火细蒸🏊，酒气上升🏜，那天锅里放着冷水👃，酒气在天锅上凝成酒水🏤，掉在天锅下面的露台上👏，然后顺着铜管流出来👉，这就做出酒了🍞。”

林伟业听的很专注🏆，田师傅观察着他的表情➖，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🏄，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了🎫，忙活一番却是做的高粱酒⛺，心里不由叹了口气🍜。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🍌，低头看看灶里的火🍂，抬头说道🐷：“东家🍑，可以蒸酒了🏕。”

田师傅看着林伟业点头🏿，连忙吆喝说道🌮：“起蒸桶🌱，下酒粮👢，去外面井里打水去👘。”

那蒸桶上有木杠🐺，几名学徒过去🌌，吆喝了声🌡，齐齐力🌧，把那蒸桶抬起🎫，地锅边上早就有人准备好了🌺，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中❔，等倒的差不多⚓，又用木耙将酒粮铺平🎙。

学徒们喊着号子🍼，将蒸桶放下🎦，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部⛪，防止蒸汽露出♎，那炷香很快燃尽👠，学徒们急忙挑着扁担去担水🌚。

袁师傅一直看着蒸桶🐱，等到第五个人挑水进来之后🍡，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出♒，立刻喊道🌂：“加水🏍！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🐊，人手传递🌴，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅⛰。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🏼，每个铜管下面都已经放上了酒坛子➡。

“出酒了⛰！”有人一声喊🏞，一股浓烈的酒味弥漫开来🐰，这味道很冲鼻⚡，丝毫谈不上香味🐱，所有人皱起了眉头🎴。

田师傅见状🐲，解释道🎥：“这前面的酒水叫‘锅头’🌳，也叫‘酒头’🐠，等二锅⛓、三锅的酒水一起出来❌，掺和在一起👢，就能卖了👨。”

关键就在这里了➡，林伟业做出指示⛲：“头锅和尾锅都倒掉🐍，只留中间第二锅酒👯！”

田师傅愣住了🐍，不管是高粱还是米麦酿酒🏂，没听说这样的做法啊🐂。不过东家这么说了🍐，只能照做⌛，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🏊。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🍎，第二锅酒出来后〰，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🆓。所有人闻到酒香🎪，都露出不可思议的表情🆓，连拉风箱的学徒都放慢了动作🎋。

谭山闭上眼睛✨，抽动着鼻子🍮，喃喃道🎰：“闻着就好喝🌗，这一定是好酒❄！”

田师傅和袁师傅都呆住了🎲，明明就是高粱做的酒🌬，为什么会这么香🎬。林伟业催促道🐤：“别愣着了🍆，快打几碗出来给大伙尝尝🌂。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🎙。

司马德按照他的观色✒、闻香🏙、品味三步曲理论尝了这酒🌭，赞不绝口⭐：“清亮透明🐜、香味芬芳🎁、入口柔顺🎠，好酒👲！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🐒，“这比我当年喝过的还要好🎳，这辈子能喝到这种好酒🐽，也是值了……”(未完待续✈。)

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