林伟业对田师傅说👢：“你不说我也知道⏹，用米麦酿酒卖价高些🐺，但是成本也高🎿，利润很低🏊，粗粮酿酒卖价低🌠，更不赚钱🌿。笔『』『趣阁Ｗｗ』Ｗ．ΩＢｉＱｕＧｅ．ＣＮ现在我就是用粗粮酿一种酒🎵，卖米麦酒水的价格🍿，甚至还高些🍱，你说能赚钱吗？”

听了林伟业的话⏮，田师傅和袁师傅两人眼睛都亮了🆗，难怪东家有底气把酒坊规模建的如此之大🏤，原来是有独门秘诀🎖。

“不过🌏，我丑话说在前头🌛，你们所有师傅和学徒🏼，要和我签个契约🐧，把家眷全部接来🎄，五年之内不能出临高一步🏽。当然🍇，工钱翻倍🌯，年底酒卖的好🎛，还有奖赏⭕。”

这是要保住酿酒方法的秘密了🆒，两位师傅都不觉得奇怪🏠，这算是行规了♐，何况工钱翻倍🐟，年底有赏钱🌆，比起在原来的酒坊倒闭丢了饭碗🐀，强太多了♌，因此均无异议👜。

明确了思路🌅，接下来就是酿酒了✨。有银子开路⏺，酒厂的各项设施很快就全部到位🏷，接下来就是泡粮🏣、初蒸⬜、焖粮🌰、二蒸🍪、加曲等等⏲，这些都是原来的酒坊做熟了的流程🌾。在田师傅和袁师傅两人的带领下🎁，酒厂很快进入正轨🌴。

几日后🐰，酵的高粱已经变色🎲，学徒们拿着木耙用力搅动着✔。田师傅伸手抓起一把🐓，用力一攥🏅，成了一团🌯，松开手后掉在地上立即散落成粉状🏌。田师傅点点头🐮，对林伟业说🏷：“东家⚫，酒粮酵讲究个‘攥成团🏸、落地散’👭，这高粱新鲜🐻，井水也好🈚，酒粮的不错🏄。”

从高粱酵的环节开始✔，林伟业就一直守在酒厂⌛。他虽然对这个思路有信心⛵，但是毕竟没有经过实践🐖，心里还是有些惴惴🍳。对于田师傅的说辞👌，其实他并不懂🎞，但也点点头🎌，免得露怯👤：“不错🌅。现在关键就在上锅👗。”

上锅之后不就要出酒了吗？田师傅心中颇为失望🅾，还以为从蒸粮到加曲有什么秘诀🏵，没想到就这么出酒了♏，照这样下去🐮，还不就是十几文的高粱酒？

一道道流程下来🈶，不到二十天就到了上锅的环节🍸。林伟业把夏天南🐗、司马德🐵、谭山等人叫了来🅱，见证奇迹的诞生👱。

众人随着田师傅进入蒸酒的房子🎣，才到门口就额头出汗👢，里面的蒸汽扑面而来👌。

“跟你说了多少遍⬆，拉风箱不是拉锯✳，压住慢慢来🍈！”里面袁师傅正在呵斥学徒🎈。蒸酒大灶旁边拉风箱的学徒赶紧放慢度🌶。

田师傅解释道🎳：“东家⏸，蒸酒要慢火细蒸🍉，才能把酒气全蒸出来🌌，火一大⏹，蒸的太快☕，反而没有酒出来🅰。”

一口直径七尺的大锅放在灶上🐴，但在外面仅仅能看到锅沿🐜，因为锅上还套着一个五尺出头的大木桶👥，完全将锅套在里面👡，这木桶严丝合缝的🍗，木板拼接的地方还用材料抹平🍧，外面又围着几层厚布🌛。在这大木桶上半部分的开着几个小口🐳，有几根铜管伸出来⛳，而这大木桶的正上方则放着一口浅底大锅👖，边上还竖着个木架梯子🐻。

田师傅向众人介绍⛓：“下面这个大锅叫做地锅🈲，中间这个叫做蒸桶🌘，上面那个就是天锅🏽，等下在地锅上铺满酒粮酒母🐷，然后慢火细蒸🍓，酒气上升🍊，那天锅里放着冷水🐀，酒气在天锅上凝成酒水🍗，掉在天锅下面的露台上🌧，然后顺着铜管流出来🏞，这就做出酒了🉐。”

林伟业听的很专注🐋，田师傅观察着他的表情🎢，现这个东家其实对酿酒的具体流程并不很清楚🎋，那么自己期待的所谓秘方恐怕也是镜中月水中花了⚽，忙活一番却是做的高粱酒🎉，心里不由叹了口气👠。

那边袁师傅在蒸桶上一摸🌇，低头看看灶里的火➗，抬头说道❗：“东家⏲，可以蒸酒了🐪。”

田师傅看着林伟业点头♟，连忙吆喝说道👛：“起蒸桶⛹，下酒粮🌚，去外面井里打水去⚡。”

那蒸桶上有木杠🏆，几名学徒过去🐦，吆喝了声✔，齐齐力🎿，把那蒸桶抬起🐣，地锅边上早就有人准备好了🎰，把一桶一桶的酒母酒粮倒入地锅的大蒸屉中🍵，等倒的差不多🏤，又用木耙将酒粮铺平🈳。

学徒们喊着号子🍽，将蒸桶放下🌱，把早就预备好的湿布仔细的围在蒸桶和地锅的结合部🏈，防止蒸汽露出🌳，那炷香很快燃尽🏻，学徒们急忙挑着扁担去担水🍦。

袁师傅一直看着蒸桶⚽，等到第五个人挑水进来之后🐽，蒸桶上半部分开始有蒸汽冒出🏮，立刻喊道🍹：“加水🌅！”

立刻有学徒工踩着木架梯子上去🏉，人手传递🎏，把一桶桶冰凉的井水倒入天锅🐁。蒸桶上半部分共有四根探出的铜管🍁，每个铜管下面都已经放上了酒坛子🏖。

“出酒了⛄！”有人一声喊🐡，一股浓烈的酒味弥漫开来👱，这味道很冲鼻🈯，丝毫谈不上香味🌬，所有人皱起了眉头🏤。

田师傅见状❓，解释道🎓：“这前面的酒水叫‘锅头’⚫，也叫‘酒头’🌹，等二锅👄、三锅的酒水一起出来✴，掺和在一起🌧，就能卖了⏬。”

关键就在这里了👝，林伟业做出指示🎺：“头锅和尾锅都倒掉👲，只留中间第二锅酒➡！”

田师傅愣住了🐷，不管是高粱还是米麦酿酒✌，没听说这样的做法啊🏆。不过东家这么说了❗，只能照做🍽，当即和袁师傅指挥着把第一锅酒和尾锅酒全部抬出去倒掉🎹。

没了第一锅酒的刺鼻酒味🎳，第二锅酒出来后➖，蒸酒房内顿时弥漫这一股炽烈但不刺鼻的酒香🌈。所有人闻到酒香🏄，都露出不可思议的表情🏰，连拉风箱的学徒都放慢了动作⏹。

谭山闭上眼睛⛎，抽动着鼻子🆖，喃喃道🐻：“闻着就好喝🐑，这一定是好酒🎒！”

田师傅和袁师傅都呆住了🍲，明明就是高粱做的酒🌵，为什么会这么香🍁。林伟业催促道🏚：“别愣着了🌰，快打几碗出来给大伙尝尝🍫。”

二人赶紧从蒸锅里打出几碗酒水给诸人品尝🏁。

司马德按照他的观色🍓、闻香🌎、品味三步曲理论尝了这酒🐔，赞不绝口🌤：“清亮透明🐝、香味芬芳🆓、入口柔顺🐀，好酒🐯！”

谭山喝了一口眼泪都流出来了🈷，“这比我当年喝过的还要好🍣，这辈子能喝到这种好酒🍮，也是值了……”(未完待续🀄。)

本章未完，点击下一页继续阅读