五花肉是拿来做红烧肉的🎾。

因为对养生的关注👢，很多人做肉食都喜欢过一遍水🎾，据说是因为血水里面含有嘌呤🏮，吃了对身体不好👤，容易得痛风涨尿酸👝。

排骨👍、猪蹄🐣、大骨头棒子这些是能焯水的🎂，不会影响口味❄，但五花肉焯水……这种做法陈春燕上辈子的时候在她朋友家尝过🌮，真的是……一点都不入味了🐕。

五花肉切块后♌，在水里一煮⏳，缩水得厉害⭕，肉质紧缩在了一起♐，后面再加调料味道就浮于表面🏎，吃起来不香🐊。

陈春燕自然不会这样做👇，她处理五花肉有一套自己的办法♎，她发现将五花肉揉洗后🍫，放在一旁静置滤水🈹，过一会儿⛺，肉里的血水就会自己流出来☝，再重复以上的流程两遍🌋，血水基本上就会流干净🍅。

这样吃起来比较健康🏤，口感也不会太差🎻。

她处理好五花肉👰，就把用荷叶包的肉厚的骨头取出来洗干净了✈，便开始往里加香料粉🐟、盐Ⓜ、香油等调料♟，调好之后就往上盖了一只碗🅱，她得让盆子里的骨肉闷一闷入味🎫。

回过头来✂，她就将五花肉揉洗了第二遍♿，滤上水✳。

她将另一个灶点上火🍙，烧上水🎾，这才转过身来🌷，掀开一点荷叶🍈，找到剁好的肉馅儿🌜，先把猪皮拿出来洗干净滤水➕，再往肉馅儿里添加鸡蛋🐵、豆粉👭、少量的水和一点点酱油调匀🐇。

“来❓，秋儿🐤，顺着这个方向调肉🏅，记得不要乱搅⚽，肉上劲了🍧，就给我🏟。”

那边水开了👝，陈春燕就先将猪蹄下锅🍧，回过头第三次处理五花肉🎖，便暂时不再管五花肉了🐌。

她又点燃一个灶🈚，涮干净锅🐬，晾干备用🆓。

她便将莴笋削皮洗净🌹，切成段备用🌁，再拿出玉兰片洗净备用♋，又将香菇Ⓜ、棒菜🈺、鱿鱼等配菜也一口气处理好了🍬。

她摸了摸猪皮🐞，晾得差不多了🈵，就在猪皮上切上十字花刀🌒。

这才点火将锅烧热🆕，倒了油进去🐻，将几大张猪皮给炸得金黄👜。

她把猪皮捞起来🐙，吊在灶房里的绳子上👘，这绳子上还晾着酒楼原本就有的咸鱼等食材🐜。

只可惜她喜欢吃新鲜的鱼🐢，对咸鱼不感兴趣🍨。

“秋儿➿，肉来㊗。”

陈谷秋就把调好的肉放到陈春燕的手边🍿。

陈春燕净了手🏅，甩了甩⭕，直接上手抓了肉🌕，捏了几下🍈，从虎口出挤出一团圆乎乎的团子👑，再用勺子一刮放进油锅里🐥。

只听见油锅里刺啦啦响♋，陈谷秋就忍不住咽了口唾沫🆎。

“别闲着🐔，去洗两个大盆⏮，擦干净水晾干☔。”

陈谷秋立刻去办了⬇，她也觉得刚才的反应有点丢脸⏹，弄得她多馋肉似的🏧。

陈春燕有条不紊地炸着圆子🎅，等陈谷秋送来了盆🎷，她便有条不紊地捞圆子🎯。

炸完了一盆肉🎆，她将最后一批圆子捞起来⏺，又将先前炸好的圆子再倒下去过一遍油🐏，再捞上来时🐬，就算炸好了🐿。

这炸过肉的油⬜，陈春燕暂时还用不上🏎，就把油舀了起来🐫，再重新倒油🎖，之所以要重新倒油🍺，是因为她要做红烧肉了🎴。

煸炒五花肉的时间比较长🍩，而炸肉难免会留下一点肉渣在里面⏫，这样就很容易把肉渣炸糊了🐴，沾到五花肉上就不好吃了👖。

本章未完，点击下一页继续阅读