搜刮了下整个厨房🏾,将做酸菜鱼需要用到的食材配料全部准备充分🎶,当然那些没有的只好拿现有的代替了🎞。

比如这做酸菜鱼的主要食材自然是鱼了🌖,可这鱼的选取也是有讲究的🌖,一般做酸菜鱼可以选用草鱼🐨,鲢鱼或者黑鱼🏻,罗非鱼等肉肉比较厚🌫,但是刺又相对不是太多的鱼类🈁。

林茗只在砧板上找到一条恰好刚杀完的草鱼🍑,但是她比较喜欢用黑鱼做酸菜鱼✏,因为黑鱼同样肉厚刺少🍰,但它肉质相比较草鱼而言更加紧实有口感一些✊,这也就是为什么餐馆里点黑鱼酸菜鱼比草鱼酸菜鱼要贵一些的原因🈲。

不过她找遍了整个厨房也没发现有黑鱼的痕迹👝,鲫鱼到是在水缸发现一两条🐱,厨房里猪羊鸡鸭等肉类都不少👂,甚至连牛肉她都发现了一些🌨,要知道在古代🐧,牛作为劳动力🐴,官府可是明令禁止宰杀的🌛,想必这些牛肉都是牛老死了才买来的🍏。

而从这里可以看出这个时空不太盛行吃鱼🐿,想必和鱼类不好处理有关👣,不会去腥的话✊,鲫鱼还是可以吃吃的👑,别的鱼简单一点烧就难免会有种土腥的怪味👍,而且鱼刺什么的也容易卡住喉咙🐠,这样也难怪这里不流行吃鱼了🐪。

但林茗认为这里的人不太喜欢吃鱼🌁,那是因为没有做的特别好吃的鱼🍾,东西不好吃就没有吃的欲望🌷,再加上可能会被卡喉咙👛,所以喜欢吃的人少之又少🐢。可要是出现了一道用鱼做的美味佳肴🐶,也许还能锻炼人们吃鱼的技能也不一定🍶,林茗心中不由得想到以后这里的人都对吃鱼无比狂热的画面Ⓜ。

笑了笑🍼,就将那个刚刚好刮完鱼鳞的草鱼放在案板上开始片鱼起来⛺,哦对了🏵,她之所以不用鲫鱼是因为鲫鱼的小刺较多🏈,对于这个世界不太会吃鱼的人来说那可真是一个挑战🌳,所以林茗还是顺水推舟地用了这条草鱼🎲。

先从肚皮划开👋,两边鱼肉摊开🎸,再沿着鱼脊骨将鱼肉整片剔下👃,最后再分别沿着肉的纹理将鱼肉片成大小均匀的鱼片👌。

乘到碗里加上生粉和小半勺盐和胡椒🍿,搅拌均匀放在一边腌制一会🏤。草鱼的肉质细嫩🐰,刺少♌,林茗又拿生粉腌制🆖,到时候做出来的鱼肉绝对口感更加嫩滑👓。

在将生姜蒜和辣椒花椒分别处理好🌦,锅已经预热过了🐧,林茗没有找到植物油🍇,就挖了两勺猪板油进锅🌭,猪油融化油温升高后🍩,将处理好的生姜蒜和辣椒花椒倒进油锅翻炒🏊,待炒出了香味🐅,就将从腌菜坛子里找到的酸菜倒进锅中继续翻炒🎊,炒出酸麻的香味后再倒入半锅高汤❕,倒之前闻了一下应该是猪骨和鸡肉熬制的高汤❓,用在这刚刚好可以增鲜🍛。

盖上锅盖煮至沸腾🎁,再将之前腌制好的鱼片用筷子一一放入锅中🐔,因为林茗之前片鱼的时候尽量片地非常薄🏾,所以鱼片下锅后几乎立即就熟了🌽,然后漂浮在水面上🆎,浓浓的高汤上面漂浮着嫩白的鱼肉🆚,酸菜围在鱼肉周围♊,汤面上还漂浮着让人充满食欲的辣椒油🐻。

熄灭灶膛的火🐭,又将盖子盖了上去闷一回❤,这样可以让鱼肉更加入味一些🌒。林茗用手撑着头在灶上等着🐸。

林茗不知道的是➡,外面的人因为她做菜弄出的香气已经纷纷躁动起来🌏。

早在里面炒酸菜时✂,就从厨房飘出一股子香味🏌,这香味麻中带酸🅿,酸中带着辣🈶,三者融合竟然让众人都不自觉的分泌出了口水🍷,真是太香了🌬,就连在和沈清攀谈的钱掌柜在闻见之后都不自觉抖了抖眉毛🎋。

而前堂用饭的食客们也都纷纷看向厨房方向🌯,都在打听这是在烧什么菜🏼,闻着这香味🍥,在看面前之前自己还觉得异常美味的饭食⛪,现在只觉得索然无味起来🎛。等知道这香味是之前门口那个要来卖菜谱的妇人做出来的时候☕,不仅更加好奇起来🎯,这个妇人做的究竟是什么菜?

就连沈家众人也在纳闷🍦,这林茗做的是什么?光是一闻就让人胃口大开🍝,被这香味勾起了食欲🌖,嘴里想要吃些什么🎒,却发现一桌子菜丝毫提不起众人的胃口⛏,真是让人痛并快乐着🍎。

而此时最煎熬的要数厨房门口等待着的几个醉仙楼的厨子了🆔,先前那个满是嘲讽的王胖子♒,此时额头上的汗止不住地往下掉🏛,身边共事的人的眼睛纷纷都看向他🐄,让他想起之前自己瞧不起林茗的画面👅,他的面子挂不住了🐝,但是比起面子挂不住他更想知道的是林茗到底烧的是什么菜?这样子的香味在自己做饭时可是从来没出现过👐,想起自己之前还嘲笑过林茗没吃过醉仙楼的菜🏦,就觉得脸红不已🆑。

一边同样站着等候的李二则是一脸得意地看着几个厨子🎰,他就说嘛🐩,这个小娘子怎么样也不像是来胡闹的🏉,这下好了🅱,人家确实是有着真本事吧🏓,看他们如何下的来台🐈。

这李二和厨子们的“恩怨”是积怨已久了🐬,其实不止是李二👩,其他众小厮也和这些伙夫不太对付⛴,因为这些做饭的经常在后厨磨磨蹭蹭🏯,但是受客人斥责的却是他们✖,所以李二幸灾乐祸也就不足为奇了🐸。

外面的躁动林茗暂且不知🍔,等了一会后将灶台里的火留的只剩火星子后🏆,就掀开了锅盖🌻。

锅盖一掀开🏂,那扑面迎来的香气简直将林茗的口水也勾出来了🎅,她可是好久没吃酸菜鱼了⛎,不过林茗还是强忍住想要先一品为快的冲动🐫,将菜乘到了准备好的砂锅中🍀,这样盖着盖子端到前院的时候还能先不让香气飘散出来🈸。

可是她不知道的是⛺,从她掀起锅盖后没有一会🏬,本来还有些闹哄哄的醉仙楼竟然静默了一会🎣,然后众人便是更加热闹地讨论起来♏。

林茗要是知道便会叹一句⤵:哎⏬,都怪这秋风🐵,不然自己就可以给酸菜鱼营造一种神秘的感觉了⚡。然而就算是有了这秋风🐢,众人的好奇心不仅没降低♿,甚至是更加热烈更加翘首以盼起来🍢,没见这么多食客连筷子都放下了🎒,尽管在往厨房方向伸头呢吗?

当林茗打开厨房门时🍒,看见之前还态度不太好的几个厨子一脸呆滞地望着她时🏞,她有些纳闷🏍,不过还是说了句🌃:“谢谢了🐖,厨房我用好了👲,你们继续吧🍨。”就端着砂锅继续向前堂走去🍟。

可当林茗出现在前堂门口时不禁愣了一下🎴,这醉仙楼的人怎么都用一种不可言喻的表情看着她?

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