那些油🍤，陈春燕可也不会浪费掉🏥，用来煸炒五花肉不合适的🌁，不还可以用来炒俏荤的菜么🌤，什么木耳肉片啦🌻，什么莴笋肉片啦🐟，都是用得的✍。

锅里的油冒着青烟🎛，陈春燕用锅铲翻了翻🐺，让其均匀受热后🎚，便将五花肉倒下了锅🏇，耳边立刻就是一阵刺啦啦响♋，紧接着一阵青烟腾起🐝。

她赶紧翻炒几下🌚，五花肉胶质重🐱，下锅不赶紧翻🍥，就会有黏锅的感觉⏪。

相比起各种平底的不粘锅🏋，陈春燕一直都更喜欢传统的铁锅🎴，她一直记得她的老师说过🐔，用铁锅更健康些🎶，炒某些菜品时👞，会加入醋🅾，醋与铁发生反应🍄，会粘到菜上👎，人吃了这样的菜就不容易得缺铁性贫血♐。

这话她没去考据过🎏，但传统铁锅确实比较好翻炒些➰，菜不容易被炒到锅外面去👎，也能受热均匀🎺，而平底锅……还是更适合用来做西餐些🐳。

“秋儿🏔，拍个姜来⬆。”

陈谷秋利索地搓干净了一个姜🌄，啪一下在菜板上拍扁了🌱，丢进了锅里⏸。

陈春燕手里翻炒的频率一直不快不慢🍋，她看着煸炒得差不多了🌨，便往肉里加冰糖上糖色🐁，等冰糖化得差不多了👪，有了一点点焦香味🌍，她才往里倒入了酱油🏠。

也许有人做红烧肉的做法与她不一样🎁，但她还是觉得这样好吃🈴，这样的红烧肉吃起来不会太腻🌠，也不会太柴🐻。

她取过洗干净的大砂锅🐅，把红烧肉舀了进去♊，加入适当的水👬，放到灶上煮着🃏。

她让出刚才烧红烧肉的灶台🌕，“来👄，秋儿🐻，小菜就交给你了🌬。”

她洗干净手♎，快速将炸猪皮取下来切成段备用🐿。

她算着时间🉑，将泡菜加入了炖猪蹄的锅中🆖，顺手加入了花椒和野山椒🎼，就不再管这道菜了🏂，只等炖好就能吃🌖。

她从那一堆菜里找出芋头🎅，削了皮🏞，洗干净⏯，切成小块⛔，码放在一个个盘子下面👱，再将之前闷好的肉骨头挨个盘子码个十来个的🎞，上蒸笼蒸上〰。

那边陈谷秋在哆哆哆的切菜✔，一样样算不得精致却分量很足的菜正在准备着🍭。

陈春燕揭开熬大骨汤锅的盖子🎒，她用长柄勺🅿，将大骨头棒子给怼平了🍶，这才开始下鱿鱼♐，圆子和香菇等耐煮的菜🍯。

她离开灶房前🎱，嘱咐陈谷秋🍨，“过两刻钟下响皮➰，快熟的时候下玉兰片🐀、莴笋和棒菜🏠。”

响皮就是炸好的猪皮🐪。

陈谷秋🏷：“好🎟，我知道了🏺。”

陈春燕这才拿了两个食盒🅿，装了些陈谷秋处理好的净菜🍮，往麦老板那边去了➡。

麦老板的身体状况要戒大鱼大肉🐝，是以饭菜做起来十分简单✔，拿着净菜咔咔一顿炒👥，不出半个小时🎐，就将麦老板一家人的饭菜做好了🌶。

她回转酒楼🌄，便看到有人在门口探头探脑🎹。

“什么事？”

那个人抽着鼻子说🍧：“这里面做的什么东西啊🌯，好香🏹！”

陈春燕深吸了一口气♌，闻出来了🎽，这是红烧肉起锅了🎳。

她笑着说🏏：“这叫红烧肉⚡，欢迎你们以后来吃啊❔。”

她走了进去👖，等过会儿从门口路过⏰，见那些人还没有走⏺，心中一动🌼，觉得这是个打响名头的好机会✍，便拿着盘子舀了几团肉🈵，再在盘子上放了一撮牙签🍃，端着出了酒楼🎧。

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